Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Thành phần acid béo

Thành phần acid béo

Tải bản đầy đủ - 0trang

Các chỉ số

Tên chỉ số



Giá trị



IV



103 – 116



SV



187 – 194



Tỷ trọng 200 C



0,917 – 0,922



Tỷ số khúc xạ



1,473 – 1,474



Điểm đơng đặc



20 - 24



www.themegallery.com



Dầu oliu

• Hàm lượng dầu trong quả 40 - 70%

• Tỷ lệ acid oleic cao nhất

• Màu vàng nhạt hay màu lục, mùi thơm

Tên



Giá trị



Acid béo no (palmitic)



9 – 18%



Acid oleic



64 – 85%



Acid linolic



4 -12%



www.themegallery.com



Các chỉ số

Tên chỉ số



Gía trị



SV



188 -196



IV



80 – 88



Điểm đơng đặc



17 – 260 C



Tỷ trọng (150 C)



0.914 – 0,929



Chỉ số khúc xạ (200 C)



1,467 – 1,471



www.themegallery.com



Nhóm acid linolenic (đậu nành, hạt lanh)



• Hàm lượng cao acid linolenic (C18:3)

• Mức độ khơng bão hòa cao dễ bị oxy

hóa, biến đổi mùi vị.



www.themegallery.com



Dầu nành (đậu tương)

• Có hình Ovan, khối lượng

1000 hạt khơ là 140 – 200g.

Dung trọng của hạt 600 –

780kg.m3.

• Trờng nhiều ở Hà Bắc, Cao

Bằng, Hà Tây, Đờng Nai,

Đờng Tháp, An Giang,…

• Hàm lượng dầu trong hạt từ

12 – 25%

• Đạm chiếm 60%

www.themegallery.com



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Thành phần acid béo

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×