Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
1: Giới thiệu về khách sạn Liberty Central Sài Gòn Citypoint

1: Giới thiệu về khách sạn Liberty Central Sài Gòn Citypoint

Tải bản đầy đủ - 0trang

2.1.2 Sơ đồ tổ chức :

General Manager



Deputy General Manager

Phó tổng quản ly



Human Resources

Sale & marketingFinancialFront OfficeF&B



business Staf



Accoutant



G.R.O



reservation staf Human Resources



Sale & marketing



Restaurant



Cashier



Financi

al



Front Office

F&B

Security

Enginee-ring



Kitchen



Bistro



SecurityEnginee-ring

House-keeping



Security manRoom Attendant



Public Area



Laundry



Concierge

Recepti-onist



Banquet



Linen



House-keeping



Accoutant

business Staf

G.R.O

reservation staf



Cashier

Concierge



Business Center



Health Club



Above Sky bar



(spa, Gym,pool)



Sơ đồ 2.1:



Florist



(Nguồn : Nhân sự khách sạn Liberty Central Sài Gòn Citypoint)

 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban :

 Giám đốc: (General Manager) đại diện cho công ty Odysseahotel điều hành trực



tiếp mọi hoạt động của khách sạn, chịu trách nhiệm cá nhân về tính hiệu quả

trong hoạt động của khách sạn trước cơng ty chính và đưa ra các quyết định cho

khách sạn thành cơng và phát triển.

 Phó tổng giám đốc: Phó giám đốc có trách nhiệm phối hợp với giám đốc trong



việc đề ra các quy định cho các bộ phận của mình, các kế hoạch đã đề ra. Ngồi

ra các phó giám đốc còn có nhiệm vụ thường xun kiểm tra đôn đốc và chỉ đạo

các bộ phận thực hiện tốt công việc được giao.chịu trách nhiệm về kết quả thực

hiện công việc của các nhân viên cấp dưới trước giám đốc.

 Phòng hành chánh – nhân sự: (Human Resource) Phụ trách các thủ tục tuyển

dụng, đào tạo, các chính sách, chế độ về nhân sự như tiền lương, bảo hiểm cho

người lao động, quản lý hồ sơ nhân sự, thực hiện các quyết định bổ nhiệm, kỷ

luật, khen thưởng, chỉ định của Ban giám đốc, quản lý hồ sơ cơng văn đi, cơng

văn đến, quản lý con dấu…

 Phòng kế tốn tài vụ: (Accounting) Cung cấp những thơng tin, số liệu để kiểm

tra giám sát tình hình hạch tốn kinh doanh.Theo dõi chính xác tồn bộ tài sản,

tiền vốn kinh doanh. Quản lý và sử dụng đúng các nguyên tắc quản lý tài chính

qui định, chế độ hạch tốn kế toán, thống kê hiện hành, phản ánh kịp thời tình

hình sử dụng biến động tài sản, vốn… Bảo quản hồ sơ và tài liệu liên quan đến

kế tốn.

 Phòng kinh doanh tiếp thị: (Sales and Makerting) Quảng bá thương hiệu khách

sạn, kinh doanh phòng và hội nghị. Đại diện khách sạn thương lượng hợp đồng

kinh doanh phòng và hội nghị, xây dựng mối quan hệ mật thiết với khách

hàng.Đề ra kế hoạch kinh doanh và tiếp thị hàng năm. Thực hiện nhiệm vụ

quảng cáo: chịu trách nhiệm về nội dung và hình thức quảng cáo và ấn phẩm

của khách sạn.

 Phòng kỹ thuật: (Engineering) Phụ trách hoạt động sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng

các hệ thống điện nước và trang thiết bị máy móc trong khách sạn. Xử lý các sự

cố kỹ thuật trong tồn khách sạn.



 Phòng bảo vệ: (Security) Bảo vệ tài sản và tính mạng của khách cũng như nhân



viên. Đảm bảo tốt cơng tác phòng chống cháy, chữa cháy và sẵn sàng tiếp ứng

khi khách có sự cố, theo dõi và ghi lại những số xe đã ra vào khách sạn.

 Bộ phận tiền sảnh: (Front office) Thực hiện việc tiếp nhân và đăng ký khách,

phân phòng cho khách. Nhận và chuyển thư từ, báo chí, hành lý cho khách. Tiếp

nhận các ý kiến đóng góp và giải quyết các khiếu nại của khách.Cung cấp cho

khách thông tin về khách sạn, giới thiệu các hoạt động tại khách sạn.Bảo đảm

duy trì thơng tin chính xác về tình trạng phòng. Cập nhật các chi phí vào tài

khoản của khách, theo dõi, kiểm soát, kết toán hoá đơn của khách.

 Bộ phận phòng: (Housekeeping) Phụ trách vệ sinh chung cho các khu vực

phòng khách, khu vực cơng cộng. Quản lý đồng phục nhân viên, các loại hàng

vải sử dụng trong khách sạn và giặt ủi đồ của khách.Quản lý, bảo quản đồ đạc

của khách bỏ quên hoặc tìm thấy. Phối hợp thường xuyên với bộ phận tiếp tân

để cung cấp các dịch vụ phòng ngủ đạt chất lượng theo tiêu chuẩn của khách

sạn.

 Bộ phận ẩm thực: (Food and Beverage) Phụ trách thực phẩm và đồ uống, có

nhiệm vụ bán hàng và quảng cáo các món ăn và đồ uống được bày bán tại khu

nghỉ mát. Sắp xếp và bố trí các loại bàn ăn theo yêu cầu của khách. Thường

xuyên liên lạc với các bộ phận tiếp thị và marketing để có kế hoạch xúc tiến

việc phục vụ cho các hội thảo, hội nghị chuyên đề, hội nghị khách hàng, sinh

nhật, đám cưới và các sự kiện đặc biệt khác dành cho khách hàng có yêu cầu.

Đảm bảo các dụng cụ phục vụ phải được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo.

2.1.3 Tổng quan về lĩnh vực hoạt động của khách sạn

Khách sạn Liberty Central Saigon Riverside Khách sạn Novotel chuyên phục

vụ các đối tượng khách hàng là doanh nhân và du khách nghỉ dưỡng với các lĩnh vực

kinh doanh, hoạt động như lưu trú, ẩm thực, tổ chức dạ tiệc, hội nghị, các dịch vụ bổ

sung như dịch vụ phòng, dịch vụ thư giãn, làm đẹp… Các dịch vụ này là để bổ sung

làm phong phú thêm cho các dịch vụ của khách sạn. Để thực hiện được các dịch vụ

này, khách sạn đã xây dựng một chính sách sản phẩm phong phú, đa dạng và luôn đi

sát với thực tế, với những nhu cầu của khách để tạo điều kiện cho khách hàng rộng



đường lựa chọn và có thể cung cấp nhiều mức dịch vụ cho các đối tượng khách khác

nhau.

Ví trí các phòng chức năng của khách sạn:

- Tầng hầm B3: Bãi giữ xe nhân viên , khu vực sữa chữa của bộ phận kỹ thuật ,

kho đồ vãi

- Tầng hầm B2: bãi giữ xe hơi, locker nhân viên, phòng giặt ủi, văn phòng

housekeeping

- Tầng hầm B1: bãi giữ xe của khách, kho thực phẩm, kho rác tái chế, phòng

bảo vệ

- Tầng trệt: khu vực lobby, The Bistro phục vụ các loại thức uống và đồ ăn nhẹ

- Tầng M-1: Rạp chiếu phim CGV

- Tầng 2: Apollo Meeting Room, Jupiter khu vực banquet tổ chức tiệc, hội

nghị.

- Tầng 3: Nhà hàng Central, khu vực Libra , khu vực bếp

- Tầng 5: văn phòng của bộ phận tài chính, sales, các cấp quản lý , căn-tin và

khu vực bếp bánh

- Từ tầng 6- tầng 15: là phòng cho khách lưu trú.

- Tầng 16: Executive Lounge như một nhà hàng nhỏ dành cho khách VIP, có

phòng họp sức chứa 10 chỗ ngồi. Đây là nơi khách có thể dùng bữa sáng, đọc báo, xem

TV cùng với nhiều loại bánh mì, cà phê/trà và đặc biệt buổi tối có Cocktail Buffet miễn

phí cho tất cả các loại món khai vị cũng như các loại rượu vang chất lượng cao, spirits

và cocktail.

- Tầng 17: Dãy phòng Suite

- Tầng 18: Khu vực Spa , Gym và 2 phòng khách

- Tầng 19: Above sky bar và hồ bơi

Khách sạn Liberty Central gồm 171 phòng khách và phòng thượng hạng được

thiết kế đặc biệt mang đến cho khách không gian rộng rãi, hiện đại, hiệu quả cùng

những tiện nghi hữu ích, trong khi vẫn duy trì phong cách thư giãn, thoải mái đặc trưng

nổi tiếng của thương hiệu Liberty Hotel. Phòng tại Liberty Central Saigon Citypoint

Hotel cung cấp một sự kết hợp liền mạch của sự tiện nghi và thiết kế.

Các dịch vụ bổ sung: dịch vụ phòng, giặt ủi, giặt hấp, các tiện nghi phòng VIP, thu đổi

ngoại tệ, bàn bán tour, Fax, photocopy, dịch vụ trợ giúp đặc biệt. ..



Khách sạn có 4 khu ẩm thực riêng biệt. Thực khách có thể thỏa mãn khẩu vị

của mình với các món ngon quốc tế và món ngon Việt Nam tại 4 nhà hàng của khách

sạn: The Central Restaurant, The Bistro, phòng ăn riêng Libra, Above Sky Bar,

Executive Lounge. Thức ăn và thức uống được phục vụ tại nhà hàng hoặc trên khu vực

hồ bơi với thực đơn hứa hẹn một sự hài lòng trong khi thưởng thức. Với thiết kế hiện

đại và nhà bếp mở Central Restaurant đặc trưng của Liberty Central – mang đến những

trải nghiệm ẩm thực quốc tế tinh tế, phục vụ cả buffet và món ăn tự chọn.

Above Sky Bar cho phép du khách có thể hòa mình trong một khơng gian hiện

đại và thư giãn, hay tận hưởng khơng khí bên ngồi sân thượng, ngắm dòng người

ngược xi trên các con phố, nét lãng mạn của Sài Gòn. Du khách cũng có thể nghỉ

ngơi bên hồ bơi và thưởng thức những ly cocktail khi ngắm nhìn phong cảnh tuyệt đẹp

của thành phố.

Apollo Meeting Room là nơi lý tưởng để tổ chức các sự kiện với phong cách

chuyên nghiệp và thanh lịch. Khách hàng sẽ nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình và chu đáo

từ các bộ phận tổ chức tiệc. Một phòng tiệc với sức chứa 140 khách (220m2) và có thể

được chia thành ba phòng nhỏ, mỗi phòng từ 70-76m2.

2.2 Giới thiệu bộ phận F&B

Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của bộ phận F&B tại LCP

Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận F&B

Food and Beverage



Restauran

t các loại

Kitchen

Banquet

-Bar

Bar: là khu vực

phục vụ

đồ uống được

pha chế như Steward

cocktail, các loại

rượu, sinh tố, nước trái cây... khu vực bar nằm ở tầng G của khách sạn. Bar có một

khơng gian ngồi trời trên tầng 19 và không gian bên trong lobby.

- Nhà hàng (Restaurant): có nhiệm vụ phục vụ ăn uống cho khách thuê phòng,

khách đặt trước và khách vãng lai. Hiện nay, hoạt động chủ yếu của bộ phận này là



phục vụ ăn sáng miễn phí cho khách th phòng và phục vụ ăn uống cho tất cả các đối

tượng khách khi có nhu cầu.

- Bếp (kitchen): đây là bộ phận có chức năng chế biến các món ăn phục vụ nhu

cầu hàng ngày của khách và bữa ăn cho nhân viên khách sạn hoặc tổ chức các bữa tiệc

theo yêu cầu của khách hàng.

- Phục vụ tiệc/ hội nghị (banquet catering): một bộ phận tăng doanh thu cho

khách sạn, tổ chức dịch vụ tiệc cưới, hỏi với thực đơn, chương trình và khơng gian tổ

chức tiệc; hội nghị, hội thảo với tea-break và không gian với các thiết bị, hệ thống đèn

chiếu trình bày hội thảo, hội nghị.

- Tạp vụ (steward): bộ phận này phụ trách việc dọn dẹp các bếp của nhà hàng đồng thời

vệ sinh các dụng cụ ăn, dụng cụ nấu ăn của nhà hàng và bộ phận tiệc

2.2.1 Mối quan hệ giữa bộ phận F&B với các bộ phận khác

Tất cả các bộ phận thuộc F&B đều có mối quan hệ mật thiết với nhau.

- Nhà hàng và bar: ở một số khách sạn, bar và nhà hàng không cùng một không

gian (không cùng tầng) mà nằm ở những khu vực khác nhau, vì vậy khi khách ở nhà

hàng có order các loại thức uống cần được pha chế mà nhà hàng khơng có sẵn thì nhà

hàng phải báo cho bar ngay để bartender pha chế rồi phục vụ bàn đến lấy để phục vụ

khách. Bên cạnh đó nhà hàng và bar còn có thể trao đổi với nhau các loại thức uống

đóng chai, các loại ly khi khơng còn đủ để phục vụ hoặc hai bộ phận này có thể luân

chuyển nhân viên hỗ trợ lẫn nhau khi đông khách.

- Nhà hàng, bar và bộ phận tổ chức tiệc: ba bộ phận này có thể luân chuyển

nhân viên, dụng cụ, khi bộ phận nào đó trong ba bộ phận này có lượng khách đơng để

đảm bào việc phục vụ được hiệu quả và tốt nhất.

- Nhà hàng và bếp: nhân viên phục vụ của nhà hàng có nhiệm vụ báo cho nhà

bếp biết những order của khách để bếp làm phục vụ khách. Cũng như bộ phận hostess

của nhà hàng phải báo cho nhà bếp số lượng khách đặt trong ngày trước giờ phục vụ để

bếp có thể chuẩn bị chu đáo trước mọi thứ nhằm phục vụ khách một cách nhanh chóng.



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

1: Giới thiệu về khách sạn Liberty Central Sài Gòn Citypoint

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×