Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Hình 1.2-3: Bột mì số 13

Hình 1.2-3: Bột mì số 13

Tải bản đầy đủ - 0trang

vậy một chút muối nhỏ sẽ làm cho đường “tăng sức mạnh” vị ngọt gấp đơi và khiến cho

món bánh trở nên ngon hơn.



Hình 1.2-4: Muối

Đường



Tên nhãn: Baking Sugar – Đường xay Biên Hồ.

Quy cách: Đường được bao gói trong túi zip nhựa, khối lượng 1kg/bịch.

Giá: 32.000 VNĐ/bịch.

Nhà sản xuất: Cơng ty cổ phần đường Biên Hồ.

Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát. Đóng kỹ miệng sau khi mở.

Mua tại: Big C – 792, Nguyễn Kiệm, P. 3, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.

Đặc điểm: Đường là nguyên liệu tạo vị ngọt, mùi thơm và màu sắc cho bánh thành

phẩm bởi các phản ứng biến đổi của nó trong khi nướng chẳng hạn như: phản ứng

maillard, phản ứng caramel,… Ngồi ra, đường có chính là cơ chất cho nấm men phát

triển tạo ra rượu và CO2, khí CO2 sinh ra càng nhiều càng làm tăng thể tích bánh còn rượu

sẽ bay hơi trong q trình nướng làm cho bánh mì có mùi thơm đặc trưng của nó.



Hình 1.2-5: Đường xay



Men ngọt



Tên nhãn: Men khơ Saf – Instant vàng

Khối lượng tịnh: 500g/bịch

Giá: 20.000 VNĐ/bịch

Nhà sản xuất: Công ty TNHH liên doanh Saf – Việt

Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát. Đóng kỹ miệng sau khi mở.

Mua tại: Bee Mart - 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp, TP. HCM.

Đặc điểm: Men khơ Saf – Instant vàng dùng cho các loại bánh có hàm lượng

đường trên 10% tổng hàm lượng bột. Men chính là các vi sinh vật sống có khả năng tiết

ra các chất enzyme như carbon dioxide (CO2) nhằm giúp thúc đẩy quá trình lên men của

bột, từ đó khiến bột nở và giúp bánh tăng kích thước, nở phồng và xốp mềm hơn.



Hình 1.2-6: Men ngọt

Bơ fair



Tên nhãn: Bơ Anchor

Khối lượng tịnh: 500g/khối

Giá: 97.000 VNĐ/khối

Nhà sản xuất: Anchor Food Professionals

Cách bảo quản: Bảo quản lạnh, tránh ánh nắng. Đóng kỹ miệng sau khi mở.

Mua tại: Bee Mart - 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp, TP. HCM.

Đặc điểm: Bơ nhạt Anchor có vị ngọt và hương thơm nhẹ, thường được dùng để

làm các loại pastries ngọt, làm các loại cakes làm cho bánh có độ mềm mịn và xốp khi



nướng. Người ta cũng dùng bơ này để phết lên ăn với bánh mì hoặc làm ngun liệu nấu

ăn hay có thể thay thế dầu mỡ khi nấu.



Hình 1.2-7: Bơ Anchor

Whipping Cream



Tên nhãn: Whipping Cream Anchor

Quy cách: Kem chứa trong hộp 250ml

Giá: 58.000 VNĐ

Xuất xứ: New Zealand

Cách bảo quản: Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong cần lau sạch

miệng hộp, đậy kín nắp, và cố gắng dùng trong khoảng 5 – 7 ngày sau đó.

Mua tại: Bee Mart - 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp, TP. HCM

Đặc điểm: Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi.

Whipping Cream có độ béo cao (35,1%), vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng.

Whipping Cream không chứa đường (do được tách ra từ sữa bò tươi ngun chất).



Hình 1.2-8: Whipping cream



Cream Cheese



Tên nhãn: Cream cheese Anchor 1kg

Quy cách: Trong hộp giấy, khổi lượng 1kg/hộp

Giá: 198.000 VNĐ

Xuất xứ: New Zealand

Cách bảo quản: luôn giữ ở nhiệt độ 3 – 7 độ C. Sử dụng dao, muỗng sạch để cắt

sản phẩm, sau khi sử dụng phải bọc kín tránh sự xâm nhập vi khuẩn gây hỏng sản phẩm.

Mua tại: Bee Mart - 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp, TP. HCM

Đặc điểm: Cream cheese còn có tên gọi khác là Phơ mai kem. Đây là một loại

nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh, đặc biệt là bánh cheesecakes, có tác dụng

làm tăng độ béo và hương vị. Ngồi ra, sản phẩm cũng có thể được ăn kèm trực tiếp với

bánh mì, cracker, tạo độ béo ngậy hòa quyện với vị giòn tan của bánh.



Hình 1.2-9: Cream Cheese

Sữa tươi khơng đường



Tên nhãn: Sữa tiệt trùng không đường Vinamilk

Quy cách: Chứa trong bịch giấy, thể tích 220ml/bịch

Giá: 6.600 VNĐ/bịch

Nhà sản xuất: Cơng ty cổ phần sữa Vinamilk Việt Nam

Cách bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thống mát. Đóng kỹ miệng sau khi mở.

Mua tại: Big C – 792, Nguyễn Kiệm, P. 3, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.

Đặc điểm: Sữa là một nguyên liệu rất quan trọng đối với các loại bánh. Không chỉ

là một dòng chảy tuyệt vời góp phần làm nên hương vị thơm ngon cho những chiếc bánh



nó còn làm tăng giá trị dinh dưỡng và làm cấu trúc bánh trở nên mềm mại, mịn màng

hơn.



Hình 1.2-10: Sữa tươi khơng đường

Trứng gà



Tên nguyên liệu: Trứng gà

Số lượng: 10 quả/lốc

Giá: 3.000 VNĐ/quả

Nhà sản xuất: Công ty cổ phần thực phẩm Vĩnh Thành Đạt.

Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát.

Mua tại: Big C – 792, Nguyễn Kiệm, P. 3, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.

Đặc điêm: Trứng là nguyên liệu có nhiều dinh dưỡng, phần dinh dưỡng tốt nhất

nằm ở lòng đỏ. Đây cũng chính là lý do mà lòng đỏ trứng được dùng trong rất nhiều loại

bánh. Phần lòng trắng lại thích hợp cho việc đánh bơng như kem. Độ béo ở lòng đỏ cũng

cao hơn lòng trắng. Ở một vài loại bánh, bạn chỉ việc sử dụng lòng đỏ trứng hoặc lòng

trắng, nhưng cũng có loại có thể sử dụng nguyên quả. Trứng có tác dụng làm cho bánh

béo hơn, thơm hơn và tạo độ ẩm rất tốt cho bánh. Ngoài ra, đối với một số loại bánh

nướng trứng còn được dùng để quét lên bánh nhằm mang lại màu sắc hấp dẫn hơn.



Hình 1.2-11: Trứng gà



Dầu ăn



Tên nguyên liệu: Dầu ăn Cooking Oil

Quy cách: Dầu chứa trong chai nhựa, thể tích 1lít/chai

Giá: 45.500 VNĐ/chai

Nhà sản xuất: Công ty cổ phần dầu thực vật Tường An

Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát. Đóng nắp sau khi mở.

Mua tại: Big C – 792, Nguyễn Kiệm, P. 3, Q. Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh.

Đặc điểm: Dầu là nguyên liệu cho phần sốt bề mặt, có tác dụng là phần sốt đặc sệt

lại, cảm quan tốt. Tuy nhiên, nên dùng vừa phải để tránh mùi hơi dầu của sốt.



Hình 1.2-12: Dầu ăn



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Hình 1.2-3: Bột mì số 13

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×