Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
MÁY MÓC THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ

MÁY MÓC THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ

Tải bản đầy đủ - 0trang

Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.1.2. Máy chiết dạng sợi

- Máy này đuợc sử dụng rộng rãi để chiết các loại nguyên liệu trong các ngành công

-



nghiệp như thực phẩm, dược phẩm.

Máy có bơm phun để chiết với độ chính xác cao, phạm vi rộng lớn để điều chỉnh



-



định lượng.

Nó cho phép điều chỉnh dung tích chiết cho tất cả các bơm chiết tại cùng thời

gian, đồng thời cho các sự điều chỉnh nhỏ của mỗi bơm chiết để đạt tới độ chính



-



xác cao.

Tất cả các bộ phận tiếp xúc đều làm bằng inox 316, thuận tiện để rửa bằng CIP

 Thông số kỹ thuật

Số đầu chiết

Giới hạn chiết



4

20- 5000 ml

15 - 100 ml, 50- 250 ml, 200 ml- 1000 ml,



Các giới hạn chiết thích hợp

Tốc độ chiết



500- 2500 ml, 1000- 5000 ml

40- 60 lon/ phút

15 - 100 ml: <1%



Sai số khi chiết

Áp suất khí

Luợng khí tiêu thụ

Điện nguồn cung cấp

Cơng suất điện nguồn

Trọng lượng máy

Kích thuớc bên ngoaì



1000- 5000 ml: < 0,5%.

0.4- 0.6 Mpa

10m3/h

220V- 50/60 Hz

0,75 Kw

550 kg

1.3 x 1.2 x 1.8 m



 Hình ảnh



Trang 26



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.1.3. Máy ghép mí tự động

-



Máy ghép mí này thích hợp cho các sản phẩm đóng hộp cá, thịt… tạo mối ghép

bền chặt, đảm bảo trong q trình vận chuyển. Máy ghép mí với cơng suất 120

hộp/phút.

 Thơng số kỹ thuật



Model



Máy ghép mí tự động



Cỡ hộp



50 – 105 mm



Chiều cao hộp



38 – 150 mm



Cơng suất



120 hộp / phút



Trọng lượng

Kích thước máy



2400 Kg

0.5 x 0.5 x 2 m



Động cơ



3HP, 3 Pha, 380V



 Hình ảnh:



Trang 27



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.1.4. Máy rửa hộp sau khi ghép mí:

-



Hộp sau khi ghép cần rửa lại để đảm bảo về cảm quan và chất lượng. Năng suất

của thiết bị là 6000 hộp/h.

 Hình ảnh



Trang 28



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.1.5. Thiết bị tiệt trùng

-



Thiết bị này làm việc sử dụng nước, hơi, khơng khí nén.

Máy này chủ yếu được sử dụng cho thực phẩm đóng hộp (thịt, cầm, cá, trứng, rau

và thực phẩm đóng hộp).

 Hình ảnh



5.1.6. Nồi hơi

-



Nồi hơi đốt dầu ống lò lệch tâm.

 Thơng số kỹ thuật

Trang 29



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



Cơng suất hơi (kg/h)

Áp suất hơi ra (bar)

Nhiệt độ hơi ra ( 0C)

Nhiệt độ nước cấp (0C)

Tiêu hao dầu Diesel (kg/h)

Tiêu hao dầu FO (kg/h)

Tiêu hao Gas (kg/h)

Dài (m)

Rộng (m)

Cao (m)

Khối lượng tĩnh (kg)

Diện tích tiếp nhiệt (m2)

Thể tích chứa hơi (m3)

Thể tích chứa nước (m3)



1000

10

183

25

65

71

61

3.4

1.6

1.9

4150

24.7

0.45

1.8



 Hình ảnh



Trang 30



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.2. Dụng cụ:

5.2.1. Pallet

-



Pallet được sử dụng cho việc lưu trữ sản phẩm.

Kích thước



1.2 – 1 – 0.13 m.

Giúp giảm bớt được các sự cố như: làm căng/méo mó/biến

dạng, làm vỡ vụn hoặc các vết cắt trên sản phẩm, hàng hố



Tính năng

Tải trọng tối



Khơng thấm nước



đa



Có thể lên đến 5 tấn.



5.2.2. Bồn rửa



Model

Kích thước ngăn chứa

Kích thước bồn rửa

Số lượng chậu nhỏ

Vật liệu



B3N

600W x 600L x 420H

600W x 1880L x 850H

3

Inox

Trang 31



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



5.2.3. Băng tải

-



Băng chuyền sử dụng cho vận chuyển cá, lon



Trang 32



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



6. KẾT LUẬN

Với sự phát triển khơng ngừng của khoa học kỹ thuật, cuộc sống của con

người ngày càng hồn thiện, thực phẩm đóng hộp ngày càng thể hiện được vai

trò với những tính chất ưu việt của nó. Công nghệ sản xuất đồ hộp cũng ngày

càng được cải tiến, đáp ứng những điều kiện khắc khe về mặt an tồn và dinh

dưỡng.

Việt Nam là một quốc gia có nguồn thủy hải sản vô cùng phong phú, là điệu

kiện rất thuận lợi cho công nghệ đồ hộp phát triển. Đây là một trong những ngành

đòi hỏi vốn đầu tư ít, thu lợi nhanh, nên việc phát triển ngành công nghiệp này đã

và đang là một lĩnh vực được nhà nước quan tâm và thu hút vốn đầu tư lớn của

các doanh nghiệp trong và ngồi nước.



Trang 33



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



7. TÀI LIỆU THAM KHẢO

*Tài liệu tham khảo:

(1):http://en.wikipedia.org/wiki/Canned_fish

http://www.zingermansdeli.com/2012/01/sardine-history/

(2): http://www.vietnhat.com/index.php?p=gioithieu

http://sgtt.vn/oldweb/cacsobaotruoc/467_21/P02_03nhieuongthuabaco.htm

(3):http://www.thongtan.com/food/index.php?

option=com_content&view=article&id=412:quy-trinh-sn-xut-ca-onghp&catid=47:cong-nghe-thuc-pham&Itemid=240

(4): http://baotriem91tp.wordpress.com/2011/12/04/ca-n%E1%BB%A5c-s%E1%BB

%91t-ca-dong-h%E1%BB%99p/

(5): http://tapchithucpham.com/?p=2144

* Tài liệu tham khảo phần ngun liệu chính và ngun liệu phụ:

1 Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản Súc Sản, ĐH Công Nghiệp TP.HCM

[2] GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩm - GV.ThS.Nguyễn Lệ Hà. Nguyên lý sản xuất đồ



hộp thực phẩm. NXB. Khoa học và kỹ thuật

[3] Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài, Công nghệ lạnh thủy sản, NXB. Đại Học Quốc

Gia TP.HCM (2003).

[4] doc.edu.vn

[5] luanvan.net

*Tài liệu tham khảo phần quy trình,nguyên nhân gây hư hỏng và cách bảo quản

http://doc.edu.vn/tai-lieu/ca-hop-che-bien-san-xuat-ca-hop-11243/



Giáo trình Cơng Nghệ Chế Biến Thủy Sản Súc Sản, ĐH Công Nghiệp TP.HCM

Công nghệ sản xuất đồ hộp của Lê Thị Hà

Giáo trình cơng nghệ đồ hộp thực phẩm của Đai Học Quốc Gia Hà Nội (2003)



Trang 34



Quy trình sản xuất cá hộp

GVHD:Th.s

Nguyễn Thị Thanh Bình



Trang 35



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

MÁY MÓC THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×