Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
4 Kiểm soát con người

4 Kiểm soát con người

Tải bản đầy đủ - 0trang

Lây nhiễm chéo từ các vật thể mất vệ sinh từ người lao động sang thực phẩm, công

nhân ở khu vực không sạch sang khu vực công đoạn lọc bao gồm: Bảo hộ lao động,

găng tay…

3.4.2 Biện pháp khắc phục

3.4.2.1 Vệ sinh cá nhân

Nhà máy có xây dựng phòng vệ sinh cá nhân với đầy đủ phương tiện như các bồn rữa

tay với xà phòng, máy sấy làm khơ tay, bình xịt cồn khử trùng tay để đảm bảo vệ sinh

cho công nhân.

Công nhân được trang bị trang phục BHLĐ và có phòng thay BHLĐ.

u cầu chung

Cơng nhân khơng được để móng tay dài, mang trang sức hay sử dụng dầu gió, mỹ

phẩm tạo mùi trong khu sản xuất. Nếu tay có vết trầy xướt thì phải băng bó kỹ bằng

băng sạch, nếu chạm tay vào chổ bẩn thì phải vệ sinh lại ngay.

Việc ra vào khu sản xuất phải đi đúng theo cữa quy định và được báo cáo rõ ràng với

người có trách nhiệm. Khi rời khỏi phòng sản xuất phải thay BHLĐ và giày dép để

đúng nơi quy định. Khi trở lại khu vực sản xuất phải thực hiện vệ sinh lại và thay

BHLĐ.

Không được ăn, uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất.

Kiểm tra và bổ sung xà phòng, cồn khử trùng vào đầu mõi ca trước khi công nhân vào

xưởng.

Chuẩn bị:

- Chuẩn bị xà phòng nước, cồn, khăn lau tay, bàn chải nhựa tại kho dụng cụ làm

vệ sinh để trang bị đầy đủ cho phòng vệ sinh cá nhân.

-



Làm vệ sinh sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng trong phòng vệ sinh cá nhân.



Các bước thực hiện:

Vệ sinh cá nhân trước khi vào phòng sản xuất:

Thay giày dép và để gọn dép đi bên ngoài lên đúng kệ quy định.

Thay quần áo BHLĐ, trùm nón lưới hoặc nón vải, đeo khẩu trang sao cho phủ kín hết

tóc.

Làm ướt đều hai bàn tay băng nước sạch: dùng cùi chỏ mở nước (loại van gạt) hoặc

dùng chân đạp (loại mở bằng chân) hoặc xòe hai bà tay vào cảm ứng nhiệt trước vời

nước.

Dùng xà phòng và bàn chải nhựa chà rửa từ cùi chỏ đến bàn tay, chà kỹ các đầu ngón

tay, móng tay, kẽ tay.

Rữa tay lại bằng nước sạch.

Hông khô tay bằng máy sấy hoặc lau bằng khăn sạch dùng một lần. Công nhân phải

55



rữa tay bằng xà phòng thật kỹ, rữa lại bằng nước sạch sau đó hơ khơ bằng máy sấy

hoặc lau bằng khăn dùng một lần để khử trùng tay.

Bao bao tay sạch và xịt cồn ướt đều bề mặt ngồi của bao tay trước khi vào phòng sản

x́t.

Lăn hết tóc dính trên người trước khi vào phòng sản x́t.

Vệ sinh cá nhân khi rời khỏi phòng sản xuất (đi vệ sinh, ăn uống...)

Báo với cán bộ phụ trách, chỉ đi khi được cho phép của cán bộ phụ trách.

Đi ra khu vệ sinh chung, thay BHLĐ, thay giày dep và để đúng nơi quy định.

Khi trở lại phòng sản xuất, chế biến phải thực hiện lại vệ sinh cá nhân giống như mục

a ở trên.

Trang bị bảo hộ lao động

BHLĐ nên thêu tên trên áo để tránh nhầm lẫn.

Tất cả giày dép, quần áo, khẩu trang, nón, bao tay phục vụ cho công nhân của các

phân xưởng trong nhà máy được chà rửa, giặt sạch trước khi sử dụng.

Cách thực hiện:

+ Quần áo, khẩu trang, nón, bao tay vải được thu gom vào cuối ca sản xuất và giao

cho bộ phận giặt ủi để thực hiện việc giặt ủi.

+ Pha dung dịch chlorine nồng độ 60ppm.

+ Ngâm BHLĐ ướt đều trong dung dịch chlorine ít nhất 15 phút.

+ Lấy BHLĐ ra cho vào máy giặt.

+ Cho bột giặt vào va vận hành máy giặt.

+ Khi giặt xong, lấy BHLĐ ra móc treo phơi nơi khơ ráo, sạch sẽ.

+ Khi BHLĐ khô tiến hàng ủi và xếp ngay ngắn vào tủ.

Cách vệ sinh dép

Ngâm dép vào dung dịch xà phòng.

Dùng bàn chải chà sạch các vết bẩn bám trên dép.

Rửa lại dép thật kỹ bằng nước sạch.

Ngâm dép trong dung dịch chlorine 140ppm trong 15 phút.

Rửa dép lại thật kỹ bằng nước sạch.

Dựng nghiên dép, phơi khô đúng nơi quy định.

Khi dép khô, xếp dép lên kệ để dép sạch – dép đi bên trong khu sản xuất.

Tần suất làm vệ sinh

Vệ sinh cá nhân vào đầu ca sản xuất hoặc khi vào khu vực sản xuất.

Giặt BHLĐ, vệ sinh dép vào cuối ca sản xuất.

Đối với khách tham quan

56



Thay giày dép và để dép đi bên ngoài lên kệ theo đúng quy định.

Mặc BHLĐ, trùm nón, đeo khẩu trang đúng quy định.

3.4.2.2 Sức khỏe người lao động

Công nhân khám sức khỏe trước khi tuyển dụng và định kỳ 6 tháng/1lần nhằm phát

hiện các bệnh có nguy cơ truyền nhiễm sang thực phẩm. Khi công nhân phát hiện bị

bệnh thì sẽ không được tham gia sản xuất chế biến cho đến khi hết bệnh.

Cơng ty có một phòng Y tế và có nhân viên trực thường xuyên.

Các yêu cầu về thời gian lao động và chế độ nghỉ phép đều theo qui định của luật lao

động.

Công nhân được trang bị đầy đủ BHLĐ ( ủng, gang tay, tạp dề, mũ trùm tóc, khẩu

trang ).

Các u cầu tn thủ:

Cơng nhân mới: phải có giấy chứng nhận đủ sức khỏe làm việc.

Cơng nhân làm việc tại nhà máy: trước khi vơ phòng sản xuất, chế biến công nhân

phải được kiểm tra các loại bệnh như: bệnh truyền nhiễm, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy,

vết thương nhiễm trùng, mủ ở mắt, tai, tay chân bị lở loét, đứt tay vết thương hở, bệnh

ngoài da.

Khám sức khỏe định kỳ: thực hiện việc khám sức khỏe định kỳ cho công nhân 01

lần/năm tại trung tâm y tế dự phòng hoặc bệnh viện cấp huyện.

Khách tham quan: phải khai báo các loại bệnh như bệnh truyền nhiễm, cảm, sốt, rối

loạn tiêu hóa, vết thương nhiễm trùng, mủ ở mắt, tai, tay chân bị lở loét, vết thương hở

ở tay, bệnh ngồi da.

Có đủ hồ sơ theo dõi sức khỏe của tất cả cá nhân trong nhà máy và được lưu trữ đầy

đủ tại nhà máy.

Công nhân khi có biểu hiện nóng sốt, bị bệnh truyền nhiễm, bênh ngồi da... khơng

được vào khu vực có sản phẩm chưa bao gói mà phải báo cáo với trưởng ca để được

bố trí cơng việc thích hợp.

Nếu tay bị đứt hoặc trầy xướt thì phải băng bó và bố trí công việc khác phù.

3.4.3 Phân công nhiệm vụ và biểu mẫu giám sát

Quản lý có trách nhiệm tổ chức và thực hiện công đoạn này. Công nhân tham gia sản

xuất phải thực hiện đúng cơng đoạn này.

KCS có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện qui phạm này và ghi vào biểu

mẫu giám sát

KCS có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện qui phạm này và ghi vào biểu

mẫu giám sát

Biểu mẫu giám sát kiểm tra vệ sinh cá nhân hằng ngày

Tp.HCM,...ngày ...tháng ...năm

Người lập:.....

Người phê duyệt :......

CÔNG TY .........................

BIỂU MẪU GIÁM SÁT KIỂM TRA VỆ SINH CÁ NHÂN HANG NGAY

57



SỐ HIỆU: ...

Ngày ban hành:

Tổng số trang:

Hạng mục



Thời điểm kiểm tra

S



Bảo hộ lao



C



Hành động sửa chữa



T



Đầy đủ đúng quy cách

Sạch trong tình trạng tốt

Khơng có dấu hiệu mang



Tình trạng



bệnh lây nhiễm cho sản



sức khoẻ



phẩm

Thực hiện đúng nội quy



cơng nhân



xưởng

Rửa tay trước khi sản x́t

Thực hiện Móng tay dài, sơn, đeo

vệ sinh



trang sức…

Khạc nhổ, hút thuốc



Phòng thay Sạch sẽ và bảo trì tốt.

đồ bảo hộ

Đầy đủ xà phòng, khăn lau

Sạch sẽ và bảo trì tốt

Khu vực vệ Thiết bị rửa và khử trùng

tay phải sạch và đầy đủ

Tp.HCM,...ngày ...tháng ...năm

Người thẩm tra

Biểu mẫu giám sát kiểm tra sức khỏe cơng nhân

Tp.HCM,...ngày ...tháng ...năm

Người lập:.....

Người phê dụt :......

CƠNG TY .........................

BIỂU MẪU GIÁM SÁT SỨC KHỎE CÔNG NHÂN



58



SỐ HIỆU: BM10

Ngày ban hành:

Tổng số trang:

Stt



Ngày



Họ và tên



Bệnh



Giải quyết



Ghi



Ngày



tình huống



chú



báo cáo



Người báo Người

cáo



Tp.HCM,...ngày ...tháng ...năm

Người thẩm tra

3.4.4 Hồ sơ lưu trữ

Theo dõi vệ sinh hàng ngày.

Phiếu kiểm tra sức khoẻ ban đầu và định kỳ. Các trường hợp bệnh lý và biện

pháp xử lý.

3.5



Kiểm sốt mơi trường



3.5.1 Các ảnh hưởng từ mơi trường

Hệ thống xây dựng khơng thoáng, kín tạo điều kiện cho côn trùng ẩn náu và phát

triển.

Tất cả các loại rác thải thu gom không hợp lý, hệ thống xử lý để gây nhiễm cho thực

phẩm.

Biện pháp khắc phục

Ngăn ngừa và tiêu diệt động vật gây hại môi trường

Công ty được xây dựng thoáng, kín, khơng tạo điều kiện cho cơn trùng ẩn náu và phát

triển.

Cơng ty có kế hoạch và biện pháp hữu hiệu chống các loại gặm nhấm, côn trùng.

Phun thuốc diệt côn trùng theo định kỳ 3 tháng/lần ( tùy theo thời tiết ), sử dụng bẫy

và thuốc diệt chuột.

Tại các hố ga có lưới chắn và nắp đậy.

Thủ tục cần tuân thủ

Yêu cầu chung:

Thực hiện cơng tác vệ sinh các khu vực bên ngồi nhà xưởng đảm bảo không tạo

điều kiện để động vật gây hại có thể ẩn náu, trú ngụ.

Sắp xếp các dụng cụ khơng sử dụng một cách ngăn nắp.

Thường xun đóng kín cữa ra vào khu vực sản xuất.

Định kỳ vệ sinh và kiểm tra rèm cữa, hệ thống lưới chắn cơn trùng 1 lần/tháng

59



thẩm tra



để có giải pháp khác phục kịp thời khi lưới bị rách, hở. Loại bỏ các khu vực dẫn

dụ hoặc tạo điều kiện cho động vật gây hại kiếm ăn, sinh sản hoặc ẩn náu.

Đối với xác chuột chết được chứa trong các bịch nilon dày buột kỹ miệng túi sau

đó chủn ra ngồi khu vực sản x́t để xử lý, có thể chơn hoặc đốt.

Diệt chuột

Lập kế hoạch diệt chuột

Xác định các điểm cần đặt thuốc

Thiết lập sơ đồ vị trí đặt thuốc

Thực hiện diệt chuột

Tiến hành việc đặt thuốc

Kiểm tra và đánh giá kết quả

Hun trùng

Lập kế hoạch hun trùng: tùy theo kế hoạch sản xuất, lượng hàng hóa trong kho

hun trùng mà nhà máy có kế hoạch liên hệ với Cơng ty hun trùng để thực hiện

việc hun trùng.

Thưc hiện việc hun trùng: dựa vào khối lượng hàng hóa, nhân viên hun trùng

tính toán để xác định lượng thuốc hun trùng cần sử dụng và thực hiện quá trình

hun trùng theo đúng quy định.

Diệt côn trùng gây hại

Lập kế hoạch diệt côn trùng gây hại:

Xác định khu vực cơn trùng có thể xâm nhập vào phòng sản xuất.

-



Chọn khu vực cần phun thuốc diệt côn trùng



-



Xác định loại côn trùng cần tiêu diệt để đưa ra loại thuốc phù hợp.



Thực hiện việc diệt côn trùng gây hại

Dùng lưới thép không gỉ để che chắn lỗ thơng gió, cóng thoát nước

phải có nắp đậy, cữa ra vào phải có rèm che.

-



Cơng nhân phun thuốc diệt côn trùng phải mang khẩu trang, găng tay



nilon trước khi phun thuốc. Công nhân phun thuốc trực tiếp xuống sàn của kho

chứa, dọc theo góc tường, phía ngồi phạm vi của kho ra khoảng 5m.

-



Tiến hành phun thuốc bên ngồi kho nơi có nghi nghờ có mầm sâu, mọt



phát sinh.

-



Tuyệt đối không được phun thuốc trực tiếp vào hạt điều và các bao chứa

điều.



Tần suất thực hiện:

Đặt bã chuột khi có dấu hiệu phá hại của chuột.

60



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

4 Kiểm soát con người

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×