Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI.

TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI.

Tải bản đầy đủ - 0trang

1.1.



Giới thiệu vê hành.

Hành tím tên khoa học là Allium Ascalonicum L.

Cây hành (Allium Ascalonicum L), là một loại thực vật có hoa



trong họ Amaryllidaceae, thuộc chi hành Allium là một chi lớn thực

vật trong Họ hành tỏi Alliaceae. Loài này loại L, mô tả khoa học đầu

tiên năm 1756. Tên của loài này trong tiếng Việt mang tính tương đối

là hành tím, hành tía, hành ta, hẹ tây.

Chúng là lồi thực vật sớng một năm hoặc lâu năm có thân

phình ra thành củ. Chúng phát triển tớt trong vùng ôn đới của Bắc

bán cầu. Chiều cao thân cây dao động từ 5-150 cm. Các hoa tạo

thành dạng hoa tán ở trên đỉnh của thân cây không có lá. Các chồi

(thân cây có là đã biến đổi hay các gốc lá dày đặc, trong cách gọi

thông thường là củ) dao động về kích thước giữa các loài, từ rất nhỏ

(đường kính khoảng 2-3 mm) đến rất lớn (đường kính từ 8-10 cm).



Hình 1.1. Cây hành.



Cây thân thảo, sống lâu năm, phát triển bằng căn hành.

29



-Thân: Thân hành nhỏ, cao 30-50 cm, tép trắng hay nâu đỏ, không

phù lắm, to từ 7 đến 15 mm.

-Rễ: Rễ hình bóng đèn, ít phù, kéo dài, hơi bất đối xứng, phía dưới

có chùm rể màu trắng, mọc khỏe trên đất tơi, xốp.

-Lá: Lá xanh mớc, bọng 3 cạnh ở dưới, hình trụ ở trên có thể lên

đến 50 - 80 cm và 2,5 cm đường kính, bẹ dài bằng ¼ phiến.

-Hoa: Trục mang cụm hoa cao bằng lá. Cụm hoa hình đầu tròn,

gồm nhiều hoa có ćng ngắn; bao hoa có các mảnh hình trái xoan

nhọn màu trắng có sọc xanh.

Hoa lưỡng tính, hình chuông, cánh hoa 6 xếp thành 2 luân sinh,

phiến hoa cao 5 mm, rời, trắng có sọc xanh, có mùi, 6 tiểu nhụy,

noản sào xanh dợt, bầu noản thượng, 3 buồng, vòi nhụy mảnh. Cây

ra hoa vào mùa xuân, mùa hè.

-Quả: Quả nang, viên nang hình cầu khoảng từ 2-6 cm đường kính

hoặc từ, khai theo chiều dọc, chứa ít hạt.

-Hạt: Hạt 3 -4 mm x 2 - 2,5 mm màu đen.



30



Hình 1.2. Củ hành.



Hành như một toàn thể của một bóng đèn. Thuật ngữ "bóng

đèn" được sử dụng bởi hầu hết mọi người để chỉ các nhà máy có cấu

trúc lưu trữ dưới lòng đất. Chỉ một số cây được gọi thực sự là bóng

đèn. Định nghĩa của bóng đèn là bất kỳ nhà máy nào lưu trữ vòng đời

hoàn chỉnh của nó trong một cấu trúc lưu trữ ngầm.

Chức năng chính của các cấu trúc lưu trữ ngầm này là để trữ trữ

lượng dinh dưỡng để đảm bảo sự sống còn của thực vật.

Trong trường hợp này, thân cây trở nên dưới lòng đất, thân

cây được rút ngắn theo cách mà lá được ngưng tụ và những lá

này trở nên dày và thịt và lưu trữ các vật liệu thực phẩm.



Hình 1.3. Cấu tạo củ hành.











Base of scape: cơ sở của cánh hoa.

Bulb: thân củ nơi chứa chất dinh dưỡng dự trữ ngầm của cây.

Tunic: màng bọc, vỏ mỏng bao bọc bên ngoài củ hành.

Adventitious root: rễ cây giúp lấy nước và chất dinh dưỡng cho













cây. Giúp cây bám được vào trong đất.

Disc: vòng rễ cây.

Axillary bud: nụ.

Apex: đỉnh, (chóp, ngọn).

Fleshy scale leaf: lá hình vảy.



31



Hình 1.4. Kích thước củ hành.

1.2.



Một số máy bóc, tách vỏ trên thị trường:

1.2.1. Máy bóc vỏ lạc.



Trống tôn lượn sóng:

Nếu lạc nằm ngang với đường sinh của trống, dưới tác dụng trực

tiếp của lực tiếp tuyến vỏ lạc bị tách vở ra. Còn nếu trái lạc lọt vào

khe hở thì lực tiếp tuyến không thể nào phá vở vỏ lạc được, khi đó

trái lạc bị lùa vào vị trí làm việc.

Đặc trưng cho loại này là loại máy bóc vỏ lạc của Đài Loan.

Nhược điểm của máy này là năng suất thấp 80 kg/h, khe hở giữa

trống và máng trống cố định 18 mm và sàng tĩnh. Sau này cải tiến

năng suất lên 300 kg/h, điều chỉnh được khe hở giữa trống và máng

trống, sàng động nhưng độ vỡ hạt còn cao 6-7 %.



32



Hình 1.5. Sơ đồ máy bóc vỏ lạc của Đài Loan.



1.Máng cấp liệu 2.Trống bóc vỏ 3.Sàn 4.Cửa hứng hạt 5.Tấm

hứng

6.Khung máy 7.Máng phân ly 8.Cửa ra tạp chất.

Trống bóc vỏ bằng thanh tròn

Trái lạc được bóc vỏ khi nó tiếp xúc với đầu thanh, khối lạc sẽ bị

ép giữa hai cánh bóc vỏ, năng suất máy thấp.

Trống thanh đai vải cao su

Lạc được chà xát trên toàn bộ bề mặt của bản đai cao su. Do đai

cao su bị biến dạng nên lạc được bóc vỏ ở bất kỳ vị trí nào mà bản

đai tiếp xúc. Tuy nhiên khi trái lạc lọt vào phía bên trong cánh bóc,

vỏ trái lạc không còn tiếp xúc với bản đai cao xu, lạc sẽ bị dồn vào

giữa hai cánh.

Đặc trưng cho loại này là máy bóc vỏ lạc của Tây Ninh năng suất

600 Kg/h.



33



Hình 1.6. Máy bóc vỏ lạc kiểu đai vải cao su.



1.Máng cấp liệu 2.Máng trống 3.Trống bóc vỏ 4.Ống dẫn gió

5.Quạt

6.Tấm điều chỉnh 7.Cửa ra vỏ 8.Sàng 9.Cơ cấu lắc.

Trống bóc vỏ bằng cao su (vỏ lốp xe hơi):

Vì trớng bóc vỏ làm bằng cao su nên hạt lạt được chà xát trên

tồn bề mặt trớng. Va chạm giữa hạt lạt và trống là va chạm mềm,

hạt vở ít, năng suất cao.

Đặc trưng cho loại máy này là máy bóc vỏ lạc của Trường Đại

học Khon Kaen Thái Lan năng suất 300 kg/h, độ vở hạt 4-6 %.

Hiện tại Việt Nam cũng đã sản xuất dạng mẫu máy này, tuy

nhiên cũng có vài thay đổi như góc bao của máng trớng lớn hơn và

có dạng ơ lưới hình chữ nhật có kích thước dài 12 mm x rộng 10 mm.

Trống bóc là hai vỏ xe hơi ghép lại.



34



Hình 1.7. Sơ đồ máy bóc vỏ lạc phơng của Thái Lan.



1.Tấm điều chỉnh 2.Nắp trống 3.Trống bóc vỏ 4.Máng trống

5.Cửa ra vỏ 6.Sàng 7.Máng cấp liệu 8.Ống dẫn gió 9.Quạt

10.Cơ cấu lắc.

Kết quả chạy khảo nghiệm máy

Trong phần thử nghiệm chúng tôi giữ nguyên số vòng quay của

trống bóc (tham khảo theo mẫu máy của Thái Lan), chỉ thay đổi khe

hở giữa trớng và máng trớng để tìm xem ứng với khe hở nào thì độ

vỡ và độ sót của lạc bóc là thích hợp. Với lạc chưa phân loại độ vỡ và

độ sót của máy rất cao. Nhưng nếu lạc được phân loại trước khi bóc

thì độ vở và độ sót đều thỏa mãn với yêu cầu kỹ thuật của khâu bóc

vỏ lấy nhân.

Như vậy, máy thiết kế phù hợp với phân bố chiều dài trái lạc là

15-23 mm, khe hở giữa trống và máng trống 21-24 mm sẽ cho kết

quả:

-



Độ vỡ 4-5%



35



-



Độ sót 1-4%



-



Tỉ lệ thu hồi 96-99%



1.2.2. Máy tách vỏ cứng hạt điêu:



Hình 1.8. Máy tách vỏ cứng hạt điều.



Máy bóc vỏ thô, tạch vỏ cứng hạt điều tự động.

Công suất: 180-200 kg/h.

-



Tỷ lệ đạt: 70-80%



-



Tỷ lệ bể: 10-15%



-



Còn lại là hạt đã cắt chỉ cần công nhân bóc vỏ ra.



-



Máy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.



-



Không cần mất nhiều nhân công.

1.2.3. Máy bóc vỏ lụa hạt điêu.



36



Hình 1.9. Máy bóc vỏ lụa hạt điều.



Máy bóc vỏ lụa nhân hạt điêu loại 2 đầu thổi:

Thông số kỹ thuật:

-



Năng suất: 150-200 kg/h.



-



Tỷ lệ hạt: 70-80% trắng, bể 10%, còn lại nhân chưa bóc hết và

vỏ.



-



Công suất điện tiêu thụ: 1.8 kW/h (2.5 Hp-1pha-220V).



-



Vật liệu sử dụng: Inox SUS 201 và thép CT3.



-



Thiết bị điều khiển: Biến tầng xuất xứ Nhật Bản và Thiết bị điều

khiển Hàn Quốc.



-



Kích thước lắp đặt máy: Dài 10 x Rộng 1.5 x Cao 3.5 (mét).



-



Trọng lượng máy: 900 kg.



-



Công nhân làm việc: 2 người.



-



Dùng bơm nén khí: 50 Hp – 37 Kw/h (3 pha – 380 V – 50Hz).

37



Máy bóc vỏ nhân điêu loại 1 đầu thổi.

-



Năng suất: 120 – 180 kg/h, đầu vào.



-



Tỷ lệ sạch nhân trắng nguyên: 70 – 80%.



-



Tỷ lệ bể: 8 – 15 %.



-



Công suất điện: 2 kW.



-



Nguồn điện: 380V – 60Hz (3 pha).



-



Dùng máy nén khí: 50 Hp – 37 kW/h: (3 pha – 380V – 50 Hz).

1.2.4. Máy bóc vỏ hạt sen.



Hình 1.10. Máy bóc vỏ hạt sen (hạt sen tươi).

-



Năng suất: 400kg/h.



-



Công suất: 1.5 kW.



-



Điện sử dụng: 380V-3 pha.



-



Kích thước máy: 1480 x 560 x 1060 mm.

1.2.5. Máy bóc vỏ khoai tây:



38



Hình 1.11. Máy bóc vỏ khoai tây.

-



Máy rửa bóc vỏ, gọt vỏ khoai tây, khoai lang, cà rốt,...



-



Sản lượng: 240 kg/h.



-



Công suất: 0.75 kW.



-



Nguồn điện: 220/380 V.



-



Kích thước: 785 x 515 x 1005 mm.



-



Trọng lượng: 75 kg.

1.2.6. Máy bóc vỏ chôm chôm.



Hình 1.12. Máy bóc vỏ chơm chơm.



Năng śt khoảng 2000 kg/h. Với năng suất này, một máy có thể

thay thế từ 30-40 lao động thủ công.

39



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI.

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×