Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Kinh nghiệm của các quốc gia khác

Kinh nghiệm của các quốc gia khác

Tải bản đầy đủ - 0trang

Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



Những quầy bán hoa quả trên phố tại Thái Lan



Tại Bangkok, những người bán hàng rong phải đăng ký với cơ quan quản lý đô

thị Bangkok để có thể bn bán một cách hợp pháp. Năm 2013, có khoảng 20,000

hàng rong bn bán hợp pháp tại thành phố Bangkok. Những người đăng ký kinh

doanh sẽ phải đóng một khoản tiền hàng tháng.

Ngoài ra, thành phố Bangkok cũng thiết lập các khu vực công cộng làm nơi tập

trung những người bán hàng rong. Có khoảng vài trăm khu bán hàng rong ngoài trời

như vậy, rải rác trên 50 quận của thành phố.

Ngoài ra, tại nhiều tuyến đường cũng cấm bán hàng rong trong giờ cao điểm.

Ví dụ, tại đường Ratchadamri, Tha Phrachan, các xe bán hàng rong không được phép

hoạt động từ 5h đến 7h tối để nhường đường cho người đi bộ. Ngồi ra, thành phố

còn dành ra 01 ngày làm ngày quét dọn toàn thành phố, không cho phép việc bán

hàng rong diễn ra.



6



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



Một khu bán hàng rong tập trung tại Thái Lan

Hàn Quốc

Theo quy định, những người bán hàng rong tại Hàn Quốc cũng phải có giấy

phép hoạt động. Ở thành phố Seoul cũng có những khu vực được dành riêng cho các

hoạt động buôn bán hàng rong.



Singapore

7



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



Tại đảo quốc sư tử, việc bán hàng rong cũng phải đăng ký với chính quyền và

cơ quan quản lý. Những người bán hàng rong phải được tập huấn về các quy định an

toàn sức khỏe, an toàn thực phẩm trước khi được phép kinh doanh.

Chính quyền Singapore hạn chế việc bán hàng rong tại các khu phố đông đúc

phương tiện qua lại. Tuy nhiên, để đảm bảo các hoạt động cho khách du lịch và người

dân địa phương, Singapore đã mở ra khoảng 107 trung tâm ẩm thực với 15.000 gian

hàng trên khắp đất nước.

Tuy nhiên, các trung tâm ẩm thực cũng có nhiều quy định nghiêm ngặt mà

những người bán hàng phải tn thủ, như việc khơng có q nhiều gian hàng kinh

doanh giống nhau trong một khu hay mức phí mà phần lớn người bán rong phải trả là

dưới 1,500 USD.



Một khu buôn bán hàng rong tập trung tại Singapore.

Hong Kong

Tại Hong Kong, những quy định về bán hàng rong trên vỉa hè cũng rất chặt chẽ.

Việc hạn chế cấp phép cũng như chuyển nhượng giấy phép đã đẩy số hàng rong hợp

pháp tại Hong Kong từ hơn 50,000 hàng rong vào năm 1974 xuống còn 6,000 như

ngày nay.

Với nỗi lo về an toàn vệ sinh cũng như việc giảm thiểu ùn tắc giao thơng tại các

tuyến đường chính, hàng rong cũng bị hạn chế rất nhiều tại Hong Kong. Nhiều người



8



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



lo ngại rằng trong tương lai khoảng 50 năm tới, những gánh hàng rong sẽ biến mất

hoàn toàn tại Hong Kong.



Các món ăn đường phố khối khẩu tại Hong Kong

Châu Âu

Tại châu Âu, những quy định về bán hàng rong trên phố cũng được thắt chặt

nghiêm ngặt để đảm bảo an tồn vệ sinh cũng như khơng gian đi bộ, an tồn giao thơng.

Tại thành phố Viên, Áo, những người bán hàng rong phải lập bản kế hoạch,

trong đó có chi tiết những thứ như nơi họ muốn mở quầy bán rong, quầy bán rong

trông sẽ ra sao, xử lý rác thải như nào và danh sách máy móc họ muốn trang bị.



Một hàng rong trên đường phố Anh,

nơi những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm rất nghiêm ngặt.

9



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



Tại Anh, mọi thứ còn chặt chẽ hơn. Nếu một người nào đó muốn có giấy phép

kinh doanh, họ phải có bảo hiểm hợp pháp cho tất cả nhân viên, có giấy tờ chứng nhận

an toàn vệ sinh thực phẩm và đăng ký với cơ quan sức khỏe môi trường 4 tuần trước

khi đi vào hoạt động.

Tại Thụy Sỹ, một khi có giấy phép chấp thuận từ cơ quan an tồn thực phẩm, họ

có thể nộp đơn đăng ký giấy phép kinh doanh. Tuy nhiên giá của nó cũng khá đắt. Hơn

nữa, Thụy Sỹ cũng khơng có nhiều khu vực cơng cộng cho hàng rong nên nếu muốn

buôn bán, họ phải "hỏi xin" những chủ kinh doanh mặt tiền trên phố khác cho họ "để

nhờ".

Còn tại Pháp, các cửa hàng có thể đặt bàn ghế trên vỉa hè nhưng bắt buộc vẫn

phải giành chỗ cho người đi bộ. Theo quy định, bàn ghế phải nằm gọn trong phần mái

hiên quy định khoảng 3-6m.



Các nhà hàng, quán cà phê tại Paris, Pháp

cũng phải tuân thủ chặt quy định về buôn bán.

3. Mô hình đề xuất

3.1. Mơ hình

Xét về độ phong phú của ẩm thực đường phố, Việt Nam không hề kém cạnh với

các nước láng giềng mà còn có nền ẩm thực vơ cùng phong phú với những món ăn đặc

trưng. Trong tình hình đơ thị hiện nay, hàng rong khơng phải là một vấn đề, mà là một

10



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Quy hoạch phát triển Ẩm thực đường phố tại Phố đi bộ Nguyễn Huệ



giải pháp, hàng rong cung cấp việc làm. Khi các gian hàng bán vỉa hè nếu khơng vi

phạm các quy định về an ninh, an tồn... thì trong điều kiện nền kinh tế nước ta hiện

nay, vẫn nên để hoạt động. Chúng đại diện cho một loại hình kinh tế ni sống khơng

ít cư dân nghèo đô thị, buôn bán tự do, tạo nét nhộn nhịp và hấp dẫn riêng đặc trưng

của phố thị Việt Nam... người Sài Gòn bắt đầu cảm thấy vui hơn khi xuất hiện những

phố hàng rong vệ sinh tươm tất phục vụ nhu cầu ẩm thực của người dân và trải nghiệm

phương xa cho du khách trong và ngoài nước.

Sau khi nghiên cứu học tập môn Quản lý Đô thị và được sự quan tâm hướng

dẫn tận tình của tiến sĩ Trịnh Tú Anh, Nhóm Rubik chúng em xin đề xuất thành lập mơ

hình “Quy hoạch phát triển ẩm thực đường phố tạipPố đi bộ Nguyễn Huệ” với tiêu chí

“đồ ăn sạch - hương vị ngon - giá cả phù hợp” nhằm mục đích:

- Hạn chế phần nào tình trạng lấn chiếm lòng, lề đường để đảm bảo an tồn giao

thơng, khơng xảy ra ùn tắc.

- An tồn vệ sinh thực phẩm được kiểm soát.

- Kiểm soát việc xả rác, nước thải nhằm phân loại rác thải tại nguồn, đảm bảo

vệ sinh mơi trường.

- Xây dựng hình ảnh văn minh trong kinh doanh trên đường phố.

- Đảm bảo lợi ích người lao động.

- Hàng rong vẫn là một phần cấu thành quan trọng của nền kinh tế. Chính vì

thế, thay vì cấm đoán, kỳ thị, hãy tạo lập hành lang pháp lý và tạo điều kiện cho những

người bán hàng rong. Làm được như vậy, chúng ta vừa bảo đảm được trật tự vỉa hè,

vừa không vi phạm quyền mưu cầu hạnh phúc của những người dân phải mưu sinh

trên hè phố.

Trên cơ sở phân tích những ưu điểm và nhược điểm từ 2 khu phố ẩm thực đã

triển khai trên địa bàn Quận 1 trong thời gian vừa qua tại đường Nguyễn Văn Chiêm

và Công viên Bách Tùng Diệp.

- Khu ẩm thực đường Nguyễn Văn Chiêm, phường Bến Nghé, Quận 1:

+ Ưu điểm: Có lượng khách tương đối ổn định từ lượng nhân viên văn phòng và

thương mại tại Diamond Plaza, các tòa nhà trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, Lê

Duẩn, khách vãng lai tại Nhà văn hóa Thanh Niên, cơng viên 30/4.

+ Nhược điểm: Còn hạn chế về mặt hàng đồ ăn, không đáp ứng nhu cầu thị hiếu

11



GVHD: TS. Trịnh Tú Anh



Nhóm: RUBIK



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Kinh nghiệm của các quốc gia khác

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×