Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
4: Mô tả quy trình nghiệp vụ diễn ra tại nhà hàng KFC.

4: Mô tả quy trình nghiệp vụ diễn ra tại nhà hàng KFC.

Tải bản đầy đủ - 0trang

 Khách hàng đến trực tiếp cửa hàng

Bước 1: Khách hàng order sản phẩm

Bước 2 : Bộ phận Cashier nhập order vào máy

Bước 3 : Khách hàng thanh tốn



Quy trình đặt hàng online



 Khách hàng đặt hàng online

Bước 1 : Khách hàng gọi đến hotline của công ty

Bước 2 : Nhân viên nhận order

Bước 3 : Nhập đơn order vào máy

3.4.2: Quy trình chế biến

Bước 1 : Bộ phận Cook, Supply ước lượng sẵn số sản phẩm cần chế biến để sẵn trên

tủ bán.

Bước 2 : Các sản phẩm được chế biến theo đúng công thức của nhà hàng.



Bước 3 : Trang trí và đóng gói sản phẩm.



(Hình ảnh đi khảo sát thực tế )

3.4.3: Quy trình bán hàng

Nhân viên kiểm tra đầy đủ đơn đặt hàng tránh nhầm, sai sót về số lượng và loại sản phẩm.

Nhập chính xác khách hàng đặt hàng online và trực tiếp để tránh thanh tốn nhầm. Sau đó

đóng gói sản phẩm giao cho khách hàng. Và quy trình bán hàng được thực hiện theo đúng 7

bước.



Bước 1 : Thực hiện Signature Greeting

Bước 2 : Nhận order từ khách hàng

Bước 3 : Chốt order của khách hàng

Bước 4 : Giơí thiệu chương trình khuyến mại cho khách hàng

Bước 5 : Gọi đồ theo yêu cầu của khách thông qua bộ phận Supply

Bước 6 : Back đồ

Bước 7 : Chúc khách hàng ngon miệng và cảm ơn



3.5: Các chức năng của hệ thống quản lí thơng tin cần có

• Quản lí nhà cung cấp : nhà hàng KFC nhập nguyên liệu gà từ Công ty cổ phần chăn

nuôi CP, rau được nhập từ Đà Lạt và nguyên liệu phụ gia , khô khác được nhập từ các

nhà chuyên cung cấp. Bộ phận quản lí nhà cung cấp sẽ yêu cầu nhà cung cấp cung



cấp thông tin về các loại sản phẩm. Và cam kết giao hàng đúng số lượng, thời hạn

theo thỏa thuận của hai bên theo hợp đồng. Xóa thơng tin nhà cung cấp khi khơng còn

giao dịch nữa.

• Quản lí đơn nhập hàng : Khi người quản lí yêu cầu nhập hàng từ nhà cung cấp. Nhận

đủ số hàng sau đó sẽ chuyển vào nhà kho và phân loại hàng hóa. Kiểm tra lại hóa

đơn, sau đó kí tên xác nhận. Lưu lại số hàng trên phần mềm máy tính.

• Quản lí ngun liệu : Mỗi ngày số lượng khách hàng là khác nhau. Cửa hàng cần có

chức năng quản lí ngun liệu để theo dõi số lượng trong kho còn dư hay thiếu ? Cần

phải nhập thêm bao nhiêu ? Kiểm tra xem chất lượng ngun liệu còn đảm bảo

khơng, sản phẩm tươi còn hạn sử dụng khơng ?,… để đảm bảo cung cấp đầy đủ cho

khách hàng, đồng thời chất lượng an tồn và tránh lãng phí.

• Quản lí chế biến : KFC đảm bảo thực phẩm được tuân thủ theo tiêu chuẩn chất lượng

về an toàn thực phẩm. Mỗi quý sẽ có 2 đợt kiểm tra là FSCC và ROC do bên an toàn

thực phẩm kiểm tra đến bất chợt. Nhà hàng cần có một hệ thống quản lý quy trình chế

biến chặt chẽ, nghiêm ngặt, chuyên nghiệp để phục vụ nhanh chóng và an tồn cho

khách hàng.

• Quản lý thực đơn : các bộ phận chế biến phải lắm rõ thành phần và công thức chế

biến. Khi cửa hàng thay đổi một số món, những món mới sẽ được cung cấp cơng thức

và được hướng dẫn bởi quản lý.

• Quản lí bán hàng : Khi khách hàng đến đặt hàng sẽ được nhân viên giới thiệu các sản

phẩm mới, chương trình khuyến mại đang chạy bên cạnh những món khách hàng

order. Đối với khách hàng online cũng sẽ được bên tổng đài chăm sóc khách hàng

giới thiệu. Sauk hi khách hàng chọn được đồ của mình, bộ phận cashier sẽ tiếp nhận

đơn hàng và nhập vào máy.

• Quản lí báo cáo/ kiểm kê : được báo cáo hàng ngày với mặt hàng chính, chủ đạo, các

nguyên liệu phụ sẽ được thực hiện 1 tháng một lần. Sản phẩm hết hạn sử dụng sẽ

được waste theo nguyên tắc của công ty.

• Quản lí nhân viên : Khi cửa hàng có số lượng khách đặt hàng tăng lên như vậy, nhà

quản lý cần phải nắm rõ số lượng, kỹ năng của các nhân viên để sắp xếp công việc

phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, hiểu hoàn cảnh và nhu cầu của nhân viên để



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

4: Mô tả quy trình nghiệp vụ diễn ra tại nhà hàng KFC.

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×