Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
2: Chiến lược cạnh tranh của cửa hàng gà rán KFC

2: Chiến lược cạnh tranh của cửa hàng gà rán KFC

Tải bản đầy đủ - 0trang

-



Hệ thống KFC nói chung và KFC Trần Đại Nghĩa nói riêng khơng những chỉ chú trọng

đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người

tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ của kháck hàng.



-



Trong những bước đầu tiên thâm nhập thị trường Việt Nam, KFC sử dụng chiến thuật

định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối

thủ đuổi kịp. Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng giá. Đi cùng với

sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteria hay Jolie Bee, KFC có

những ý tưởng cạnh tranh mới lạ.

 VD: Kết hợp các phần ăn 2 người với giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùng

những hoạt động đóng góp cho quỹ từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, Tết mang nhiều ý

nghĩa.



-



KFC vào Việt Nam bằng master franchise thông qua thành lập công ty liên doanh KFC

Việt Nam, do đó việc mở các cửa hàng phân phối tại Việt Nam sẽ do công ty KFC Việt

Nam bỏ vốn ra. KFC sẽ linh hoạt hơn trong việc mở các nhà hàng tại các thành phố lớn

như Hồ Chí Minh, Hà Nội… từ đó tạo sự khác biệt cho mình trong chiến lược phân phối,

thơng qua kết chuỗi. KFC chọn các địa điểm để mở các cửa hàng là các tòa nhà, siêu thị,

nhà sách, trung tâm thương mại như Parkson, Diamond Plaza, Siêu thị Maximark, Coop

Mark, Big C… Lợi thế của các địa điểm này là đây là nơi có nhiều người ghé đến để mua

sắm hoặc làm việc tại các tòa nhà, và các đối tượng đến đây đa số là giới trung lưu trở

lên, đúng là nhóm khách hàng mục tiêu mà KFC nhắm tới.



-



Chiến lược quảng cáo của KFC Trần Đại Nghĩa nói riêng cũng như hệ thống KFC nói

chung là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo sự quen thuộc cho người tiêu

dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới đó là: fastfood. KFC không

chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí, tạp chí mà còn được quảng cáo

trên các phương tiện điện tử như truyền hình, internet. Bên cạnh đó KFC còn tổ chức

quảng cáo ngồi trời như : panơ, áp-phích, bảng hiệu, phát leaflet…Vì khách hàng mục

tiêu của KFC là giới trẻ năng động và thích khám phá, cho nên các chiến dịch quảng cáo



của KFC cũng luôn trẻ trung, mới lạ và táo bạo để có thể khai thác sự chú ý của khách

hàng.

 Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung: "Giáng sinh là thời

gian đẹp nhất trong năm, đó là thời gian cho gia đình và bạn bè. Hãy để KFC chuyển

những lời chúc tốt đẹp, những món quà ý nghĩa nhất đến người thương yêu của bạn”.

Ngoài ra, khi mua 1 "PHẦN ĂN GIÁNG SINH" người thân của bạn sẽ nhận được

tấm thiệp và có cơ hội nhận nhiều quà tặng hấp dẫn.

 Từ ngày 14/10/2009 đến 26/11/2009, chương trình khuyến mãi “Trúng chắc” được áp

dụng. Với chương trình này, khách hàng khi mua 1 trong7 combo được đưa ra bởi

nhà hàng KFC nhận được một thẻ cào trúng các sản phẩm khác. Đây là một chương

trình khuyến mãi thường xuyên được áp dụng tại các nhà hàng KFC trong thời gian

ngắn nhằm thu hút khách hàng cũng như để giới thiệu sản phẩm.

-



Để quảng bá cho thương hiệu của mình, KFC nói chung và KFC tại Trần Đại Nghĩa nói

riêng thường xuyên có các hoạt động từ thiện, tài trợ như : Trao tặng số tiền 64 triệu

đồng cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ cơi - tàn tật Quận Gò Vấp (TP.HCM)

nhằm góp phần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh nhân kỉ niệm 8 năm thành lập KFC

Việt Nam. Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các

hoạt động từ thiện, giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật ,…Tài trợ các giải thi đấu thể thao

trong nước. Đồng thời xây dựng những bộ đồng phục màu đỏ tươi tắn, trẻ trung với logo

khá bắt mắt, vừa tạo sự lịch sự, đồng bộ trong quá trình làm việc, phục vụ khách hàng mà

còn tự



 Một số đề xuất cho cửa hàng KFC số 100 Trần Đại Nghĩa

KFC áp dụng công nghệ nhận dạng khuôn mặt để chọn món cho khách hàng tại Việt

Nam

-



Thương hiệu gà rán nổi tiếng KFC nên cho ra mắt hệ thống cửa hàng thơng minh có khả

năng nhận diện khn mặt khách hàng và từ đây phân tích độ tuổi, giới tính, sở thích,...

của họ để đưa ra gợi ý phù hợp.



-



Hệ thống này có thể phân biệt được nhiều yếu tố như tuổi tác, giới tính, khn mặt, tâm

trạng... bằng cách qt khn mặt của khách hàng. Từ đó, hệ thống sẽ truy cập cơ sở dữ

liệu và chọn ra các suất ăn sao cho phù hợp nhất.



-



Chẳng hạn như "khách hàng là nam giới ở độ tuổi 20 thường sẽ gọi set hamburger cùng

gà rán giòn", hay "khách hàng nữ ở độ tuổi 50 sẽ nhận được lời đề nghị ăn cháo và sữa

đậu nành cho bữa sáng”.



-



Tạo dựng sắc đỏ cho riêng mình trong mắt khách hàng.



3.3: Mơ tả hoạt động trong chuỗi giá trị tại cửa hàng. Giải pháp để tạo ra chuỗi

giá trị phù hợp với chiến lược cạnh tranh của cửa hàng.

3.3.1: Chuỗi giá trị

Trong nền kinh tế tồn cầu hóa và cạnh tranh, mỗi doanh nghiệp, địa phương, quốc gia cần

xác định cho mình một lợi thế cạnh tranh bền vững. Mà để tạo ra một lợi thế cạnh tranh bền

vững thì yếu tố then chốt chính là tạo ra được một chuỗi giá trị gia tăng cho sản phẩm. Ngày

nay, lợi thế về các nguồn lực như nguồn vốn, nhà xưởng, kỹ thuật - công nghệ, nhân công,…

là tương đối, dễ bắt chước, nhanh lạc hậu, không bền vững.

Michael Porter, chuyên gia hàng đầu về lý thuyết cạnh tranh, chỉ rõ rằng chìa khóa để tạo ra

được một lợi thế cạnh tranh bền vững cho các doanh nghiệp, các địa phương đó là phải tạo

ra một chuỗi giá trị cho các sản phẩm, dịch vụ.

Chuỗi giá trị (được Michael Porter mô tả và phổ cập vào năm 1985) là chuỗi của các hoạt

động tạo ra giá trị. Sản phẩm đi qua tất cả các hoạt động của các chuỗi theo thứ tự và tại mỗi

hoạt động sản phẩm thu được một số giá trị nào đó. Chuỗi các hoạt động cung cấp cho các

sản phẩm nhiều giá trị gia tăng hơn tổng giá trị gia tăng của tất cả các hoạt động cộng lại.

3.3.2: Chuỗi giá trị cửa hàng

Nhận được thấy tầm quan trọng đó, KFC cũng xây dựng cho mình một chuỗi giá trị tạo ra sự

khác biệt :

-



Khâu đầu tiên cửa hàng nhập nguyên liệu về kho : tùy từng hàng hóa sẽ được nhập trong

một khoảng thời gian khác nhau theo ngày hay theo tuần, nguyên liệu được nhập từ



nhiều nguồn khác nhau nhưng chủ yếu từ Công ty cổ phần Chăn nuôi CP, và rau nhập từ

Đà Lạt qua 2 chi nhánh cửa hàng tại Hà Nội là Minh Thụy và Cao Nguyễn. Cửa hàng

trưởng và cửa hàng phó sẽ đứng ra kiểm kê, lập hóa đơn và kí nhận hàng từ bộ phận bán

nguyên liệu. Sau đó hàng được phân loại và để vào mỗi loại kho phù hợp.

-



Khâu thứ 2, nhà hàng sẽ chế biến nguyên liệu : nhân viên bộ phận Cook sẽ chịu trách

nhiệm sơ chế, chế biến các món từ gà. Nguyên liệu phụ và món phụ như rau cơm sẽ là

bước thiếp theo của bộ phận Supply như trang trí món ăn, làm cơm, salad, dập burger,…

Sau đó sản phẩm sẽ được “out” ra bán.



-



Khâu tiếp theo (3) là xử lí đơn hàng : nhà hàng sẽ nhận đơn hàng từ khách hàng mua trực

tiếp hoặc online.



 Đối với khách hàng mua trực tiếp tại quầy, nhân viên bộ phận cashier thực hiện quy trình

bán hàng theo 7 bước như sau :

Bước 1 : Thực hiện Signature Greeting

Bước 2 : Nhận order từ khách hàng

Bước 3 : (4) Chốt order của khách hàng

Bước 4 : Giơí thiệu chương trình khuyến mại cho khách hàng

Bước 5 : Gọi đồ theo yêu cầu của khách thông qua bộ phận Supply

Bước 6 : Back đồ

Bước 7 : Chúc khách hàng ngon miệng và cảm ơn.

 Đối với khách hàng online : nhà hàng có số điện thoại hotline, khách hàng gọi đến sẽ

được nhân viên trực tổng đài nghe,giới thiệu sản phẩm, sau khi chốt order, tùy theo khu

vực mà nhân viên tổng đài sẽ gửi mail đến cơ sở nhà hàng gần nhất với khách hàng.

-



(5) Dịch vụ sau khi bán hàng



KFC luôn mong muốn lắng nghe những phản hồi tích cực cũng như những điều chưa hài

lòng của khách hàng thơng qua trực tiếp hoặc qua trang web talk2kfcvietnam để cải thiện

hơn nữa về chất lượng và dịch vụ.



KFC sẽ giải quyết những phản hồi tiêu cực, khơng hài lòng, góp ý của khách hàng kịp thời

thể hiện sự tận tâm với khách hàng.

-



(6) Thống kê số lượng khách hàng trong kỳ, sản phẩm bán chạy trong kỳ, tổng số sản

phẩm bán ra trong kỳ thường xuyên để quản lý cập nhập tình hình kinh doanh của nhà

hàng.



-



(7) Kiểm kê máy móc, thiết bị, tài sản cũng được nhà hàng kiểm tra hàng tháng để

đảm bảo các hoạt động của nhà hàng.



-



(8) Người quản lý trưởng của nhà hàng có trách nhiệm lập báo cáo để gửi lên cấp

trên về tình hình bán hàng, nhập hàng, doanh thu.



( Quản lí và nhân viên nam cùng khách hàng )



 Ưu điểm trong chuỗi giá trị của cửa hàng

-



Các khâu trung gian đã kết hợp chặt chẽ với nhau



-



Công tác xây dựng và quảng bá thương hiệu thực hiện tốt



-



Phân bổ giá trị phù hợp giữa các thành phần tham gia chuỗi giá trị.



 Hạn chế trong chuỗi giá trị của cửa hàng

-



Do lượng khách vào cửa hàng khá đơng, quầy order và thanh tốn chỉ có 3 máy nên

khách hàng đơng sẽ phải xếp hàng đợi lâu.



 Giải pháp phát triển chuỗi giá trị KFC

Cửa hàng có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng việc thiết kế lại chuỗi giá trị nhằm tạo ra điểm

khác biệt

-



Đầu tư thiết kế lại trang trí nội thất bên trong.

Bên cạnh người đi làm thì còn có rất đơng sinh viên, vì vậy điều chỉnh lại giá cả hợp



-



lý là một giải pháp.

Thức ăn nhanh có nhược điểm lớn nhiều chất béo, ít chất xơ, vitamin vì vậy cần bổ

sung thêm nhiều món từ rau xanh.



3.4: Mơ tả quy trình nghiệp vụ diễn ra tại nhà hàng KFC.

3.4.1: Quy trình đặt hàng



Quy trình bán hàng trực tiếp



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

2: Chiến lược cạnh tranh của cửa hàng gà rán KFC

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×