Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Khái quát đồ hộp thủy sản:

Khái quát đồ hộp thủy sản:

Tải bản đầy đủ - 0trang

1. Khái quát đồ hộp thủy sản:



Cua đóng hộp



Cá đóng hộp



2. Phân loại:



a. Đồ hộp thủy sản không gia vị( tự nhiên):

Là nguyên liệu sau khi xử lý không cho gia vị mà cho vào hộp một ít muối hoặc dung dịch nước muối, nước

đường đem ghép mí và thanh trùng.



a. Đồ hộp thủy sản không gia vị( tự nhiên):



Xử lý nguyên liệu:









chọn nguyên liệu đủ tiêu chuẩn, phân đợt, rửa sạch tạp chất

Cắt đầu, vây, bỏ nội tạng, rửa sạch và cắt khúc.

Cho cá vào nước muối pha loãng 30 phút sau đó vớt ra để ráo.



a. Đồ hộp thủy sản không gia vị( tự nhiên):



Xử lý nhiệt sơ bộ:





Cá xếp khúc vào khay hấp 20 – 25 phút nhiệt độ 110 độ



Xếp hộp:







cá được cân và xếp vào hộp

Cho vào hộp dung dich nước muối loãng và một ít dầu.



Ghép mí và thanh trùng.



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Khái quát đồ hộp thủy sản:

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×