Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Nguyên lí hoạt động

Nguyên lí hoạt động

Tải bản đầy đủ - 0trang

trên nắp có chứa tiếp điểm, khi đó mới tạo một mạch kín cho thiết bị làm

việc. Điều này đảm bảo an toàn cho người vận hành và tránh việc nguyên liệu

bị bắn ra ngoài khi máy hoạt động.

IV. MÁY XAY THỊT

1. Nguyên lí hoạt động

- Thịt cho vào phễu sẽ rơi xuống nhờ tác dụng nhồi xoắn của cánh nhồi liệu

- Hệ thống trục vít có bước vít nhỏ dần sẽ ép nát thịt, đồng thời đẩy đến dao

cắt để cắt vụn thịt

- Thịt được ép đùn qua đầu dao cắt và theo lỗ khn ra ngồi

- Q trình này diễn ra nhanh nên không ảnh hưởng đáng kể tới nhiệt độ của

thực phẩm

2. Cấu tạo



Lưỡi dao, khuôn, cánh nhồi liệu được chế tạo bằng thép không gỉ.

Bộ phận truyền động là hệ thống puli và đai truyền được kéo bởi động cơ

công suất 0,75 KW , chạy điện 3 pha

Bộ phân điều kh máy hoạt động bằng công tắc cơ

Máy có xuất xứ Đài Loan



52



1



53



3



4



5



2



6



1. Đai ơm khn

2. Khn: có 5 kích thước lỗ khn, đường kính lỗ to nhất bằng 10mm

3. Dao cắt sản phẩm: được chế tạo như hình quả khế

4. Phễu nạp liệu : có thể chứa tối đa 7 kg thịt

5.Buồng nén

6.Cánh nhồi liệu

4.3. Thao tác sử dụng

- Trước khi khởi động cần kiểm tra các chi tiết máy đã được lắp khớp với

nhau chưa, máy đã được vệ sinh sạch sẽ chưa

- Cho nguyên liệu vào phễu

- Bật cầu dao tổng, sau đó bật công tắc cho máy khởi động

- Sản phẩm thu được ở đầu khuôn

- Thu sản phẩm và tiến hành nghiền lại khoảng 5 lần

54



- Kết thúc quá trinh thì tắt công tắc, ngắt nguồn tổng

* Lưu ý:Không sử dụng tay để ấn hoặc đẩy thịt vào máy khi máy đang hoạt

động

4. Cách vệ sinh máy

- Tháo rời từng bộ phận gông ôm khuôn, khuôn và dao đem rửa sạch bằng

dầu rửa bát

- Đối với phễu nạp liệu cần lau bằng giấy mềm, sau đó dùng khăn lau có thấm

dầu rửa,cuối cùng lau bằng dấm

- Đợi các chi tiết máy khơ hồn tồn thì lắp đặt vào máy như cũ

V. MÁY NGHIỀN SIÊU MỊN

1. Nguyên lý hoạt động

Dao nghiền và chảo sẽ quay dưới tác dụng của lực ly tâm và nhò đó mà

ngun liệu được đồng nhất hơn

Chuyển động bằng hệ thống đai cho dao quay và hệ thống bánh răng cho chảo

quay

Thịt được băm nhuyễn nhờ chuyển động quay của dao và chảo, cánh vét vét

thịt từ rìa chảo vào trong làm tăng hiệu quả băm nhuyễn

2. Cấu tạo

1

1

3

3

2



2



Động cơ có cơng suất 0,5 KW , chạy 1 pha

Bộ phận truyền động bằng hệ thống đai, puli

Hệ thống điều khiển bằng cơng tắc cơ

Gồm 3 bộ phận chính:

1. Nắp máy:

Đóng vai trò làm tiếp điểm, chỉ khi đóng nắp thì mới khởi động được máy

Có tác dụng che chắn cho dao, đảm bảo an toàn khi sử dụng, giảm tiếng ồn

55



đồng thời tránh cho thịt không bắn ra khi dao quay

Cánh vét màu vàng gắn ở rìa nắp máy có tác dụng vét thịt từ rìa chảo vào phía

trong

2. Chảo: tâm chảo lồi lên tạo với vành chảo một vòng tròn lõm, mặt cắt

khoảng lõm có dạng đường tròn, có thể chứa tối đa 5 kg thịt

3. Dao: khi hoạt động lưỡi dao quay tròn quanh trục của nó

3. Cách sử dụng

Cho sản phẩm cần băm nhuyễn vào chảo

Đóng nắp máy lại rồi khởi động máy: bật cầu dao tổng , bật công tắc cho

máy khởi động

Khi sản phẩm đạt yêu cầu thì tắt máy, mở nắp lấy sản phẩm ra



4. Vệ sinh máy

Dùng khăn giấy lau sạch máy

Sử dụng khăn thấm nước rửa bát vệ sinh máy

Sát trùng máy bằng dấm

VI. MÁY ĐỊNH HÌNH SẢN PHẨM

1. Nguyên lý hoạt động

Nguyên liệu được ép ra ngoài cửa nạp liệu nhờ lực nén ép giữa nắp máy và

thớt ép khi nó được nâng lên

Hệ thống máy nén đẩy nguyên liệu vào ống nhồi vỏ bọc. Hệ thống này được

nối với đáy phễu. Nguyên liệu trên phếu chảy liên tục xuống máy nén nhờ

một bơm hút chân không hút nguyên liệu xuống khoang nén của máy nén.



56



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Nguyên lí hoạt động

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×