Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
CHƯƠNG I TỎNG QUAN VÈ CÔNG TY STAPIMEX

CHƯƠNG I TỎNG QUAN VÈ CÔNG TY STAPIMEX

Tải bản đầy đủ - 0trang

Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



Tên viết tắt là STAPIMEX.

Do nằm trong vùng có nguồn tơm sú dồi dào nên cơng ty hầu như hoạt động quanh năm.

Công ty cổ phần thuỷ sản Sóc Trăng là một doanh nghiệp nhà nước, trực thuộc Sở Thủy

Sản và hình thức sở hữu vốn nhà nước. Cơng ty là thành phần kinh tế quốc doanh hoạch

tốn kinh tế độc lập.

Cơng ty có xưởng sản xuất tơm đông lạnh với hệ thống thiết bị hiện đại, công suất

khoảng 20-30 tấn/ngày và đã được công nhận đạt chất lượng xuất khẩu vào thị trường

EƯ với code EU: DL 162

1.1.2



Vị trí kinh tế của nhà máy



Xí nghiệp chế biến thủy sản xuất nhập khẩu tổng hợp Sóc Trăng với qui mơ tương đối

lớn nằm trên địa bàn tỉnh Sóc Trăng, có vai trò quan trọng đối với nền kinh tế địa

phương, cụ thể được thể hiện qua các mặt sau:

Hàng năm xí nghiệp đã sản xuất ra một lượng hàng hoá tương

đối nhằm đáp ứng cho nhu cầu xuất khẩu, xí nghiệp đã góp phần cho ngành chế

biến thủy sản phát triển và kéo theo các ngành khai thác và ni trồng.

Lực lượng cơng nhân xí nghiệp tương đối đơng, do đó giải quyết

được một lực lượng lao động lớn tại địa phương .

Là một xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu với kết quả sản

xuất, kinh doanh của mình đã đóng góp cho ngân sách nhà nước một khoản

khơng nhỏ. Bên cạnh đó thơng qua việc xuất khẩu, xí nghiệp còn đem về khoản

ngoại tệ rất lớn nhằm góp phần làm ổn định nền kinh tế của nông nghiệp.

1.1.3



Các sản phẩm của nhà máy



Với kỹ thuật ngày càng cao và với dây chuyền công nghệ hiện đại, hiện nay xí nghiệp

đang hướng đến sản xuất các mặt hàng cao cấp, các mặt hàng ở dạng ăn ngay không phải

qua chế biến lại để xuất khẩu sang nước ngồi. Hiện nay, xí nghiệp cũng chú ý đến sản

xuất các mặt hàng phục vụ thị trường trong nước là thị trường lớn và tương đối dễ tính,

điều này rất thuận lợi trong việc tăng năng suất của xí nghiệp.

a.



Chủng loại sản phâm và tên thương mại



Hiện tại Stapimex cung cấp cho khách hàng các mặt hàng như sau:

- Tôm tươi đông lạnh (IQF, block) các dạng HOSO (Head on shell-on), HLSO

(Headless shell-on), PD (Peeled Deveined Tail-off), PTO (Peeled Deveined Tail-on),

PUD (Peeled Undeveined Tail-off) (bao gồm cả tôm Nobashi).



Chuyên ngành Công nghệ thực phấm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học úng dụng



2



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



Hình 1 : Tơm HLSO (Headless shell-on)



Tơm xẻ bướm, tên thương mại là betterfly shrimp.



Hình 2 : Tơm xẻ bưóm



Chun ngành Cơng nghệ thực phấm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học úng dụng



3



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



Tơm luộc (hấp), đông IQF các loại (bao gồm cả tôm sushi) tên

thương mại là sushi Ebi hoặc cooked shrimp.



Hình 3: Tôm hấp



- Tôm áo bột đông IQF tên thương mại là breaded shrimp.



Hình 4: Tơm áo bột đơng



-



Tơm áo bột chiên đông IQF tên thương mại là : Edi fry.. b. Thị



trường tiêu thụ



Hiện nay thị trường tiêu thụ sản phẩm của công ty là:

- Thị trường Mỹ chiếm 40%

Chuyên ngành Công nghệ thực phấm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học ủng dụng



4



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



- Thị trường Nhật chiếm 40%

- Thị trường Châu Âu chiếm 10%

- Thị trường khác (úc, Châu Á.ề.) chiếm 10%

lề2 Sơ ĐỒ MẶT BẰNG TỔNG THẺ

1.2.1



So’ đồ mặt bằng phân xưỏtig sản



xuất



Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



Chú.thích: ỊrgOTlỊ 1 lệ thống máy lạnh £53 Cảc tù dông

aềsm cửa

—- Dường di từ nguycn liệu đến thành phẩm



Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



Trường Đại học cần Thơ



Hình 5 : So’ đồ mặt bằng phân

xưỏng sản xuất



Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng



Trường Đại học cần Thơ



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 — năm 2008



1.2.2



Mặt bằng tổng thể của nhà máy



45



Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm



— Khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng



8



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008

Hình 6 : So’ đồ mặt bằng tổng thể nhà máy

cần Thơ



1.2.3

Giải thích SO’ đồ mặt bằng tổng thể

1. Văn phòng

2. Nhà để xe khối văn phòng

3. Căn tin

4. Phòng y tế

5. Kho

6. Phòng ni trồng

7. Phòng in

8. Hội trường

9. Nhà xe công ty

10. Kho đang xây dựng llế Hành lang kho lạnh

12. Các kho lạnh

13. Bao gói hàng hấp

14. Bao gói hàng lạnh

15. Kho bao bì

16. Phòng kiểm nghiệm

17. Phòng hố chất

18. Phòng quản đốc

19. Phòng kỹ thuật

20. Phòng bảo hộ lao động

21. Phòng đơng block

22. Tủ cấp đơng IQF

23. Cấp đơng hàng hấp

24. Phòng chờ đơng

25. Phòng rửa dụng cụ

26. Phòng hấp

27. Hệ thống máy nén

28. Khu cơ điện

29. Khu ngâm hố chất

30. xếp khn

31. Khu xử lý

32. Khu vực vệ sinh

33. Phòng điều hành

34. Khu sơ chế

35. Khu phân cỡ



Chuyên ngành Công nghệ thực phấm — Khoa Nông

nghiệp & Sinh học úng dụng



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008

cần Thơ



36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.

44.

45.



Khu bảo quản

Khu để cân

Phòng rửa dụng cụ

Phòng tiếp nhận nguyên liệu

Hệ thống xử lý nước thải

Phòng phế liệu

Hệ thống nước cấp

Nhà để xe cơng nhân

Phòng bảo vệ

Nhà khách



: Cửa ra vào



[£□ : Cống



: lối đi lại



1.2.4

Ưu nhưọc điềm của SO’ đồ

mặt bằng

a.



Ưu điểm



Xí nghiệp được xây dựng tương đối xa đô thị và

khu dân cư, do đó con người ít chịu các tác động

từ xí nghiệp nhất là tiếng ồn, chất thải công

nghiệp.

Cũng với yếu tố đó sẽ tạo điều kiện mơi trường

sản xuất được đảm bảo hợp vệ sinh, làm cho sản

phẩm không nhiễm bẩn do sinh hoạt của con

người.

Tại xí nghiệp, quy trình cơng nghệ được thực

hiện một chiều không gây nhiễm bẩn chéo cho

sản phẩm (có cửa nhập và xuất hàng riêng).

Xí nghiệp nằm trên quốc lộ 1 nên rất thuận lợi về

đường ô tôề

Trước cửa xí nghiệp trồng nhiều cây xanh nên

hạn chế được phần nào sự ơ nhiễm từ bên ngồi

Chun ngành Công nghệ thực phấm — Khoa Nông

nghiệp & Sinh học úng dụng



Báo cáo tốt nghiệp khóa 29 - năm 2008



vào cơng ty đồng thời tạo được bầu khơng khí

mát mẻ, dễ chịu cho nhân viên và công nhân khi

làm việc.

b.



Nhược điểm



Chưa vận dụng được đường thuỷ để mua và vận

chuyển nguyên liệu.

Thời gian làm việc của công nhân trong ca còn

dài.

Khơng có đất trống để mở rộng xí nghiệp trong

tương lai.



Chuyên ngành Công nghệ thực phấm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học úng

dụng



Trường Đại học cần Thơ



1.3 Sơ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA NHÀ MÁY

1.3.1



So* đồ tổ chửc của nhà máy

BAN TÓNG GIÁM ĐỐC



BAN HACCP p. KỸ THUẬT



KIỂM NGHIỆM



BAN GIÁM ĐỐC

XÍ NGHIỆP



p. KỸ THUẬT

XÍ NGHIỆP



PHỊNG KINH

DOANH



PHỊNG

TỐ

CHỨC



PHỊNG

TÀI VỤ



BAN ĐIỀU HÀNH

PHỊNG ĐẦU Tư

NI THUỶ SẢN



KCS



TIÉP NHẬN <







Sơ CHÉ







XÉP KHUÔN *



<



KHIÉU NẠI

TIẾP NHẬN

KHÊU NẠI



GIẢI QUYÉT

KHIÉU NẠI



KHÁCH HÀNG

XEM XÉT KHIẾU NẠI

SỐT XÉT HỊ Sơ

KHẮC PHỤC

GIẢI PHÁP

KHIÉU NẠI



Hình 7 : So’ dồ tổ chức của nhà máy



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

CHƯƠNG I TỎNG QUAN VÈ CÔNG TY STAPIMEX

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×