Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
2 Tính chất của carrageenan

2 Tính chất của carrageenan

Tải bản đầy đủ - 0trang

Sử dụng trong sản xuất thịt hộp



Khả năng giữ nước của gel thịt

tăng lên khi bổ sung 2%

carrageenan .



Khi bổ sung carrageenan ở các

nồng độ 0,25, 0,4 và 0,5 (%)

vào thịt lợn xơng khói đóng lon

thì sự tiêu tốn nhiệt giảm và độ

cứng tăng



LOGO



LOGO



Ứng dụng khác trong CNTP



2. Đánh giá chất lượng sản phẩm



LOGO



2.1 Chất lượng sản phẩm tươi sống



Sơ đồ sự biến đổi của cá từ khi đánh bắt đến khi chết



LOGO



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

2 Tính chất của carrageenan

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×