Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Các cách dùng tỏi để phòng bệnh:

Các cách dùng tỏi để phòng bệnh:

Tải bản đầy đủ - 0trang

DD urê 10% (NaN03 hoặc NaN02) : từ 15- 30 phút là vỏ tỏi bắt đầu tróc ra hết

DD xà bông bột 10% : từ 45-60 phút là vỏ tỏi bắt đầu tróc ra hết

DD nước bình thường : từ 90-120 phút là vỏ tỏi bắt đầu tróc ra hết

• Dùng chân đạp tỏi cho vỏ tỏi bị tróc ra hết và nổi lên trên

• Sau đó vớt ra và lựa sạch lại

• Rửa sạch tỏi lại trước khi đem giao

hàng Năng suất: từ 50-60 kg/ người

/ngày

Vì thế để đạt được lợi nhuận cao nhất thì hầu hết những người bóc vỏ tỏi điều sử dụng dung

dịch ngâm là dung dịch urê 10% hoặc với dung dịch xà bông bột 10% để rút ngắn thời gian

ngâm. Theo cảnh báo từ chi cục BVTVTPHCM thì việc bóc vỏ tỏi bằng dung dịch urê 10%

hoặc với dung dịch xà bông bột 10% thì sẽ làm cho tỏi bị ngấm các chất này mà chúng thì rất

độc hại với sức khỏe con người. Các chất urê và xà bông điều bị cấm sử dụng trong cơng nghệ

thực phẩm(theo cục an tồn vệ sinh thực phẩm)

Trong q trình bóc vỏ tỏi, thì người lao động phải tiếp xúc trực tiếp với các hóa chất này.

Điều này sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của họ, gây ra những bệnh tật sau này

1.2.2. Mục tiêu và nhiệm vụ của luận văn:



1.2.2.1. Mục tiêu của luận văn:

 Khơng sử dụng các hóa chất ngâm độc hại đến sức khỏe con người

 Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng cũng như là người lao động trục tiếp

 Tăng năng suất lao động, tăng thu nhập cho người lao động

1.2.2.2. Nhiệm vụ của luận văn:

 Lập quy trình cơng nghệ bóc tách vỏ tỏi

 Thiết kế máy bóc tách vỏ tỏi tự động



Chương 2:Lựa chọn phương án công nghệ bóc tách vỏ tói



CHƯƠNG 2

LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN CƠNG NGHỆ BÓC TÁCH VỎ TỎI

2.1. CÁC PHƯƠNG ÁN TÁCH TỎI TỪ CỦ THÀNH TÉP

2.1.1. Phương án 1:

Dùng tay để tách củ tỏi thành tép.

Phương án này: năng suất rất thấp(để tách 10kg củ tỏi mất 25-30 phút ), và việc

tách tỏi rất đau tay nên một ngày không thể tách được nhiều. Nhưng tép tỏi không bị giập

nát.

2.1.2. Phương án 2:

Sử dụng nguyên lý trục cán để tách củ tỏi thành tép tỏi. Củ tỏi sẽ đi qua hai cặp

trục cán với khoảng hở khác nhau. Các trục cán được truyền động bằng động cợ điện

Phương án này: năng suất cao (để tách 10kg củ tỏi mất 5-7 phút ). Tép tỏi tách ra

không bị giập. Hệ thống làm việc ổn định



Hình 2.1 Phương án 2



Vậy ta chọn phương án 2 làm phương án công nghệ tách củ thành tép

2.2. CÁC PHƯƠNG ÁN BÓC VỎ TỎI

2.2.1. Phương án 1:

Dùng nguyên tắc chuyển động quay đảo chiều tương tự như trong máy giặt để bóc

tách vỏ tỏi sau khi đã qua quá trình ngâm

Ta dùng cánh khấy gắn trong bồn ngâm được truyền động bằng động cơ điện

Phương án này: năng suất trung bình vì máy làm việc gián đoạn( sau khi bóc vỏ

xong thì phải ngưng máy để lấy sản phẩm ra và cho nguyên liệu mới vào), tỉ lệ bóc vỏ

sạch 50-60%



Hình 2.2 Phương án 1

2.2.2. Phương án 2:

Dùng nguyên tắc của máy mài

Ta dùng nhiều cặp chổi đánh quay nhược chiều nhau để bóc tách vỏ tỏi sau khi đã qua



quá trình ngâm. Các cặp chổi được truyền động bằng động cơ điện

Phương án này : năng suất trung bình vì phải qua nhiều cặp chổi đánh. Tỉ lệ tỏi bị

trầy xước cao( sẽ làm tỏi bị đen), tỉ lệ bóc vỏ sạch 65-75%



Hình 2.3 Phương án 2

2.2.3. Phương án 3:

Dùng nguyên tắc va đập để bóc vỏ tỏi

Ta dùng hệ thống các chổi đánh quay cùng chiều nhau để đánh vào các tép tỏi bên dưới

được di chuyển liên tục nhờ chuyển động của băng tải. Máy hoạt động liên tục vì đầu cấp

nguyên liệu và đầu lấy sản phẩm ra độc lập với nhau.

Phương án này : năng suất cao( vì máy hoạt động liên tục). Tỉ lệ bóc vỏ sạch 8090%. Tỉ lệ tỏi bị trầy xướt thấp tùy vào việc điều chỉnh khoảng hở của chổi với băng tải



Hình 2.4 Phương án 3



Vậy ta chọn phương án cơng nghệ bóc vỏ tỏi là phương án 3

2.3 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ BĨC TÁCH VỎ TỎI:

Quy trình bóc vỏ tỏi bằng thủ cơng gây độc hại đối với người lao động, người tiêu

dùng và năng suất thấp. Chính vì thế, em xin đưa ra quy trình cơng nghệ bóc tách vỏ tỏi

bằng máy tự động với dung dịch ngâm tẫm là dung dịch giấm ăn 10%



*Quy trình cơng nghệ bóc tách vỏ tỏi bằng máy tự động:



Củ tỏi



Gia

o

hàn

g



Tách

củ

thàn

h tép



Ngâ

m

tỏi



Rữa

sạc

h





y

bóc

vỏ tỏi



• Củ tỏi được cho vào máy tách tỏi: để tách củ tỏi thành từng tép nhỏ

• Và được kiểm tra sơ bộ để loại bỏ những tép bị hư

• Đem ngâm tỏi: với dung dịch ngâm là dung dịch giấm ăn 10% và thời gian

ngâm từ 30-60 phút( thì vỏ tỏi bắt đầu tróc ra hết )

• Đưa tỏi đã ngâm vào máy bóc vỏ tự động: tỏi sẽ được bóc sạch vỏ

• Rữa sạch tỏi bằng nước sạch và để ráo nước trước khi đem giao hàng



19



2. 4KẾT CẤU MÁY BĨC VỎ TỎI TỰ ĐỘNG:



Hình 2.5 Kết cấu máy bóc vỏ tỏi

1→ Hệ thống chổi đánh ( 5 trục ) : bóc vỏ tỏi ra khỏi tép tỏi

2→ Băng tải chính: di chuyển tỏi liên tục trong q trình bóc vỏ

3→ Băng tải phụ: vận chuyển tỏi từ bồn ngâm lên hệ thống băng tải chính

Nguyên lý bóc tách vỏ tỏi:



Hình 2.6 Ngun lý của việc bóc vỏ tỏi



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Các cách dùng tỏi để phòng bệnh:

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×