Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
CHƯƠNG 5. KỸ THUẬT VẬN HÀNH VÀ BẢO TRÌ MÁY

CHƯƠNG 5. KỸ THUẬT VẬN HÀNH VÀ BẢO TRÌ MÁY

Tải bản đầy đủ - 0trang

Chương 1:Đặc điểm và các phươn pháp bóc tách vỏ tỏi



CHƯƠNG 1

ĐẶC ĐIỂM KỸ THUẬT VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP

BÓC TÁCH VỎ TỎI

1.1. ĐẶC ĐIỂM KỸ THUẬT CỦA TỎI (tỏi ta)

1.1.1 Thông tin về tỏi ta (Garlic):

Giới

(regnum):



Plantae



Ngành

(divisio):



Magnoliophyta



Lớp (class): Liliopsida

Bộ (ordo):



Asparagales



Họ

(familia):



Alliaceae



Allioideae

Phân họ

(subfamilia):

Allieae

Tông

(tribus):

Chi (genus): Allium

Lồi

(species):



A. sativum



Hình 1.1 Hình ảnh tổng quan của cây tỏi



1

0



Tên khoa học: Allium sativum L, thuộc họ hành Alliaceac (trước kia gọi là họ

hành tỏi Liliaceae) . Cùng với tên tỏi có rất nhiều loại tỏi khác nhau như tỏi voi, tỏi Trung

Quốc, tỏi Pháp, tỏi gấu, tỏi ngọc .v.v. Nhưng chỉ có tỏi ta là được ưa chuộng làm gia vị và

làm thuốc, không chỉ ở Việt Nam mà trên tồn thế giới. Vì tỏi ta củ nhỏ, thơm và có nhiều

cơng dụng q. Tiếng anh gọi tỏi ta là Garlic để phân biệt với các loại tỏi khác gọi là

Leek.

Thành phần hóa học: trong tỏi có một ít iode( sát trùng) , tinh dầu, các vitamin

B1,B2,E , chất kháng sinh Alicin và các hợp chất sulful khác.

Hoạt chất trong củ tỏi: trong tép tỏi tươi có các hợp chất sulfur là quang trọng

nhất, có tỉ lệ cao nhất trong các loại rau quả (3.2%); khi tép tỏi còn nguyên: alliin ( một

hợp chất sulfur) và men allinase mỗi thứ ở một ngăn riêng biệt. Nhưng khi giã nát tép tỏi

– một phản ứng cực mạnh tức thì giữ alliin và men allinase sản sinh ra kháng sinh

allicine C6H10OS2 . Allicine là một chất không bền, khi tiếp xúc với khơng khí sẽ chuyển

hóa thành Diallyl disufide, Vinydithin, Afoene, Selen .v.v..là các chất có tác dụng chữa

trị rất nhiều bệnh cho con người.



Hình 1.2 Hình ành của củ tỏi

Tỏi rất nhạy cảm với môi trường và đất trồng, nó hấp thụ nhanh các khống chất

trong đất. Tỏi làm thuốc phải mọc tự nhiên, khơng bón phân và xịt thuốc trừ sâu. Tỏi ta

có nguồn gốc từ miền tây Trung Quốc, nó đã được con người sử dụng hàng ngàn năm



qua cho tới nay. Đảo Phú Quý của Việt Nam được mệnh danh là “vương quốc tỏi “,tỏi

nơi đây ngon nhất vì được trồng bằng san hơ vụn.

Cơng dụng : tỏi được dùng rộng rãi làm gia vị trong hầu hết các món ăn và tỏi

còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt.



Bảng 1.1:Thơng số của củ tỏi

Thơng số



Kích thước h (mm)



Kích thước L (mm)



Củ tỏi



20-45



48-65



Tép tỏi



5-25



18-45



Trọng lượng riêng



460kg/1m3



1.1.2. Những cơng dụng kỳ diệu của tỏi :

Tác dụng phòng chống ung thư

Tỏi có tác dụng chống lại tiến trình phát triển khối u của nhiều loại ung thư khác

nhau như: ung thư phổi, ung thư vú, ung thư màng trong tử cung, ung thư kết tràng, ung

thư thanh quản.v.v. Nếu bệnh được phát hiện và điều trị sớm ( ăn tỏi thường xuyên hàng

ngày từ 5 đến 15 gram tỏi tươi tùy theo bệnh )

Tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch

Tỏi làm giảm Triglycerid và Cholesterol xấu (LDL) trong máu tương tự như thuốc

Clofibrat

Tỏi làm tăng hàm lượng Cholesterol tốt (HDL), do đó làm giảm các rối loạn

chuyển hóa mỡ trong máu, chống xơ cứng động mạch vành, động mạch não, động mạch

ngoại vi.

Tỏi có thể hạ huyết áp từ 20-30mmHg, chống nhồi máu cơ tim

Tỏi chống sinh huyết khối tương đương với Aspirin nhưng khơng có tác dụng phụ

có hại như Aspirin

Tác dụng giảm đường huyết

Tỏi có tác dụng tăng sự phóng thích Isulintự do trong máu, tăng chuyển hóa

Glucose trong gan –giảm lượng đường trong máu và nước tiểu tương đương với

Tolbutamid (thuốc chữa tiểu đường type II). Dùng tỏi thường xuyên có thể chữa bệnh

tiểu đường type II cho người mắc từ 3-10 năm; đồng thời phải tuân thủ nghiêm ngặt các

điều cấm kỵ với người tiểu đường



Tác dụng tăng cường hệ miễn dịch

Tỏi có tách dụng đáng kể lên hệ miễn dịch; tăng hoạt tính Lymphơ cyte nhất là với

thực bào CD4 giúp bảo vệ màng tế bào chống tổn thương nhiễm sắc thể AND ; kháng

virus; phòng chống nhiễm trùng

Các cách dùng tỏi để phòng bệnh:

Trong thực tế rất khó ấn định được liều lượng hữu hiệu của tỏi dùng để phòng

hay để trị bệnh . Cần tuân theo lời chỉ dẩn ghi trên hộp thuốc .

Dể nhất là ăn tỏi sống, mổi ngày nên ăn 2 tép . Tỏi sống tuy có trở ngại là làm cho hơi

thở hôi , nhưng ngược lại nó có tính sát trùng và kháng khuẩn cao hơn tỏi chín .

-



Dầu tỏi ( huile d’ail, distillation à la vapeur d’eau )



-



Rượu tỏi ( teinture, 1:5 , 45 % éthanol ): 30-50 giọt/ngày



-



Tỏi khô ( ail séché ) : 2-5 gr /ngày



-



Bột tỏi khô (poudre d’ail déshydraté ) :400-1.200mg/ ngày



-



Các chất trích được định chuẩn ( extrait standardisé , mỗi gram bột tỏi chứa 1,3% chất

alliine có tiềm năng tạo ra từ 3,6 mg đến 5,4 mg allicine). Allicin : 2.0005.000micrograms(mcg) / ngày



-



Thuốc mỡ ( crème)để thoa ngoài da ( có hoạt chất ajoene 0,4%- 1% )

1.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BĨC TÁCH VỎ TỎI

1.2.1. Qui trình bóc tách vỏ tỏi ngồi thị trường hiện nay:



Qua tìm hiểu thơng tin trên internet và cũng như khảo sát thực tế , thì hiện tại trên thị

trường tỏi được bóc tách vỏ bằng phương pháp thủ cơng( tay/ chân)

Có thể tóm tắt quy trình bóc tách vỏ tỏi như sau:

• Củ tỏi được đạp (dùng chân) thành những tép nhỏ

• Sau đó đem ngâm với: dung dịch urê 10% hoặc với dung dịch xà bông bột 10% hoặc

với với dung dịch nước bình thường. Với thời gian ngâm như sau:



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

CHƯƠNG 5. KỸ THUẬT VẬN HÀNH VÀ BẢO TRÌ MÁY

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×