Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Kết quả khảo sát thực tế: Khái quát các nguyên nhân marketing

Kết quả khảo sát thực tế: Khái quát các nguyên nhân marketing

Tải bản đầy đủ - 0trang

Bài tập dự án Marketing dịch vụ



- Al Fresco’s gồm một chuỗi các nhà hàng lớn có mặt ở nhiều nước trên thế giới

chuyên về pizza và pasta. Đây là những loại thức ăn được nhiều người yêu thích

và chọn làm món chính cho bữa ăn của mình. Đến Việt Nam Al Fresco’s cũng

được nhiều người yêu thích tuy nhiên vẫn còn nhiều thách thức làm giảm sút

lượng khách hàng của Al Fresco’s tại Việt Nam

3.1.1. Phổ dịch vụ:

1.Morgarita

(M,L,XL)



5. BBQ chicken

(M,L,XL)



8.Al’Fresco’s

special(M,L,

XL)



2. Hawaiian

(M,L,XL)



6. Oceana

(M,L,XL)



10.Seafood

Deluxe

(M,L,XL)



7.Double

cheese burger

(M,L,XL)



11.Peperogi

(M,L,XL)



8.Al’Fresco’s

special

(M,L,XL)



12.Build

your own

(M,L,XL)



Regular 3. Seafood



Phổ

Dịch

Vụ



supreme

(M,L,XL)

4. santafe

beef &

cheese

(M,L,XL)



Pizza



Chef’s



Dịch

Vụ

Thức

Ăn



Pasta



1.Quail egg

carbonara(M,L,X

L)



3.Seafood mornay &

garlic prawn (M,L,XL)



2. Prawn & Chorizo

(M,L,XL)



4.Seafood mornay

(M,L,XL)



1.sapaghetti bolognaise



5. Spaghetti seafood

alfredo



2. Creamy chicken

spaghetti



6.Steak & Mushroom

pene



14



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Chef’s



3.Fettucine Carbonara



7.Spaghetti prawns &

Bacon



4. Spaghetti seafood

marinara



8.Lasagna



1.Seafood Fried Rice



3.Creamy Garlic Prawns



2.Combination Fried Rice



4.Fish of the day



1.Club Sandwich (L,XL)



3.Al’s Chicken Buger

(L,XL)



2.Cheese Buger

(L,XL)



4.Beef Buger

(L,XL)



1.Pygmy Ribs



3. Pygmy Plater



2.Pygmy Group



4. Big Als “mini” Ribs



Selection



Bugers



BBQ Grill

Selection



5.Jumbo Ribs



Imported

Steaks



1.Sizzling Steak

(L,XL)



2.Rib Eye Steak

(L,XL)



1.Garlic Bread



4.Wedges/French Fries



15



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Starters



2.Garlic Cheese Loaf



5. Al’s Chicken Wings



3. Soup of the day



6. BBQ Sausage



4. Onion Rings



7.Quesadillas



1.BBQ Rib Combo



2. Starter Platter



Started Combo



SaLad



Nước uống

Trái Cây



Dịch

Vụ

Đồ

Uống



Sinh Tố



3.Meat Lover Combo

1.Green Garden SaLad



3.Caesar Salad



2.Da Lat SaLad



4. Rusian Salad



1.Chanh, chanh leo



2. Xoài , chuối , dưa hấu



1. Socola



2.Vani



3.cafe



4.dâu tây



5.Dưa hấu



6. Xoài



7. Táo



8. Cam



16



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



1.Tiger



2.Lague



3.Halida



4.Heineken



1. Chanh



2.Dưa hấu



3.dâu



4.Chuối



Bia



Cocktail



Giữ Xe



Các

dv

Bổ

Sung



Giao Hàng Tận Nhà



17



Bài tập dự án Marketing dịch vụ

 Nhận xét

- Al Fresco ‘s đa dạng trong các món tạo nhiều chọn lựa cho khách hàng, tuy nhiên

do quá nhiều nên thiếu sự chuyên sâu, sự riêng biệt, hấp dẫn cho sản phẩm của

mình.

-



Al fresco’s chủ yếu là các món Pizza, Pasta và sườn nướng nên nguồn nguyên liệu

ở đây chủ yếu là bột mỳ, thịt heo, thịt bò, thịt bê.. Nhưng những loại thit này

thường bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh lở mồm long móng hay tai xanh nên ảnh

hưởng một pAhần khơng nhỏ đến nguồn ngn liệu đầu vào của sản phẩm. Chính

vì thế đây là thách thức đối với AL FRES’CO trong việc lựa chọn nguồn nguyên

liệu.



-



Tâm lý an toàn thực phẩm ngày được chú trọng chính vì thế việc sử dụng đồ ăn có

nhiều dầu mỡ và các đồ uống có nhiều đường ngày càng được hạn chế. Đây là một

thách thức chung đối với dịch vụ ăn uống nói chung và AL FRES’CO nói riêng.



-



AL FRES’CO tọa lạc trên con đường nổi tiếng của Đà Nẵng đi cùng với đó là sự

mọc lên không ngừng của những nhà hàng nổi tiếng như: 4U, Limoncello…. Tạo

cho AL FRES’CO những đối thủ cạnh tranh” nặng ký” làm cho doanh thu bị giảm

sút.



-



3.1.2. Gói dịch vụ của nhà hàng Al Fresco’s

Thực đơn của nhà hàng phong phú hơn so với nhiều đối thủ cạnh tranh khác. Al

Fresco’s cũng đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, tặng voucher, giảm giá, mua

1 tặng 1… cho khách đến ăn hoặc mua về, giao hàng tận nhà. Để có thể cảm nhận

được sự đặc biệt và quan tâm của nhà hàng đối với thực khách.



18



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 9: Voucher giảm giá nhân dịp 8/3



19



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 10: Chương trình khuyến mãi cho thực khách.



- Tuy nhiên, Al Fresco’s đưa ra những chương trình này so với các đối thủ cạnh

tranh cũng không thực sự nổi bật. Như đối thử cạnh tranh mạnh của Al Fresco’s

tại Đà Nẵng thì Pizza Hut cũng đưa ra những chương trình khuyến mãi khơng kém

phần hấp dẫn so với nhà hàng. Không nhất thiết là vào những ngày lễ.



20



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 11: Chương trình khuyến mãi hằng ngày của Pizza Hut



21



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



-



Hình 12: Tặng món mới cho thực khách theo chương trình khuyến mãi

Bên cạnh đó, Al Fresco’s cũng khơng giới thiệu combo của nhà hàng trên menu để

thực khách gọi. Nếu khách hàng muốn ăn nhiều món trong một lần, thay vì gọi

từng món sẽ làm khách hàng khó lựa chọn và giá hơi cao. Việc đưa ra combo kết

hợp một số món ăn mà đã được đánh giá là phù hợp và hay được gọi thường

xuyên lại với nhau sẽ là giải pháp tốt nhất khi khách hàng muốn gọi nhiều món.

Điều này so với đối thủ cạnh tranh thì Al Fresco’s vẫn chưa làm được.



22



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 13: Combo trên menu của Pizza Hut



23



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



- Như vậy nhà hàng Al Fresco’s cần đưa ra những chương trình khuyến mãi hấp dẫn



-



-



hơn dành cho thực khách, không nhất thiết chỉ là vào những ngày lễ. Và cần đưa ra

những combo món ăn giới thiệu trên menu, bởi vì các đối thủ cạnh tranh của nhà

hàng cũng khá mạnh và đã có thâm niên ở thị trường Việt Nam. Nên việc đưa ra

những combo món ăn cần sự độc đáo và khác biệt hơn so với đối thủ cạnh tranh.

3.2. Nguyên nhân thuộc giá:

Mặc dù chất lượng tương đương và có thể thấp hơn các đối thủ cạnh tranh trong

cùng khu vực(theo đánh giá của khách hàng) nhưng giá ở mức cao hơn rất nhiều

so với Mr. Pizza hay Pizza Hut => làm giảm lượt khách cũng như khơng có khả

năng mở rộng phân khúc như các đối thủ => giảm doanh số

Ví dụ về giá của pizza:

Pizza Hut : 89000 – 229000 đồng

Mr. Pizza: 30000 – 275000 đồng

Al Fresco’s: 150000 – 330000 đồng

3.3. Nguyên nhân thuộc địa điểm



24



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Kết quả khảo sát thực tế: Khái quát các nguyên nhân marketing

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×