Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Giới thiệu sơ lược về nhà hàng Al Fresco’s và tình huống marketing.

Giới thiệu sơ lược về nhà hàng Al Fresco’s và tình huống marketing.

Tải bản đầy đủ - 0trang

Bài tập dự án Marketing dịch vụ

Mỹ.



Hình 1: Logo của Al Fresco's



- Ở Đà Nẵng, Al Fresco’s có 2 chi nhánh tại:



-



 Al Fresco’s Vincom Danang 910A Ngô Quyền.

 Al Fresco’s Danang 178 Trần Phú (chi nhánh nhóm lựa chọn nghiên cứu).

1.2. Về Al Fresco’s Danang 178 Trần Phú

Địa chỉ: 178 Trần Phú, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Cách ngã 4 Trần Phú - Trần Quốc Toản khoảng 50m



- Không gian nhà hàng: Có hai tầng.

 Tầng 1 được ngăn làm hai khu thơng thường thì 1 khu dành cho khách

người Việt và một khu dành cho khách Ngoại quốc. Bếp được bố trí gần với

vườn, có khơng gian mở phía sau, vừa khử được mùi thức ăn, vừa làm

không gian thống và tự nhiên hơn

 Tầng 2 được bố trí cho những nhóm khách đơng người như họp mặt gia

đình, cơng việc. Được thiết kế ban cơng có view nhìn xuống đường phố,

cây cảnh được đặt xung quanh chỗ ngồi, thiết kế tường kính làm khơng

gian thống và rộng.

4



Bài tập dự án Marketing dịch vụ

Nhìn chung khơng gian rộng rãi, sang trọng, thiết kế tinh tế mang phong

cách châu Âu cụ thể là hướng đến phong cách của Ý và Úc. Tuy nhiên ban

ngày không được bật đèn nên không gian có phần tối.



Hình 2: Nhà hàng Al fresco's Trần Phú, Đà Nẵng



5



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 3: Khơng gian tầng 1.



6



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 4: Không gian tầng 2



7



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



- Điện thoại: (0511) 3 566 866

- Giờ phục vụ: Sáng: 9h ~ 18h

Tối: 18h ~ 22h

- Ngày nghỉ: Các ngày lễ trong năm

























Thực đơn: đa dạng với nhiều nhóm như sau

Burger

Ép trái cây

Giải khát

Mexican

Mì Ý

Món chính

Món khai vị

Pizza

Sinh tố kem

Trong đó chun về Pizza và mì Ý



8



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



-



-



Giá trung bình: 150.000VNĐ ~ 330.000VNĐ/Người

Mức giá phù hợp với khách du lịch, bảng giá được công khai trên mạng cụ thể rõ

ràng, khách có thể tham khảo trước khi đến. Có combo kết hợp nhưng lại không

được viết trên menu và nhân viên không phổ biến để việc lựa chọn dễ dàng hơn

cũng như chương trình khuyến mãi còn mập mờ, chỉ được giải đáp khi khách chủ

động hỏi.

Phù hợp để: Tiếp khách, Hẹn hò, Họp nhóm, Thư giãn

Thanh tốn: Tiền mặt và thẻ

Tiện nghi: gửi xe máy miễn phí, wifi, máy lạnh

Phương thức phục vụ: phục vụ tại chỗ, mua tận nơi, mua mang về

9



Bài tập dự án Marketing dịch vụ

1.3. Định vị của nhà hàng:

Khách hàng mục tiêu:

 Khách du lịch nước ngoài và trong nước.

 Khách địa phương có thu nhập từ trung bình đến cao.

 Khách nước ngồi.

- Hình ảnh dịch vụ mà Al Fresco’s muốn có trong tâm trí KH mục tiêu:

 Phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên.

 Khơng gian ấm cúng, thoải mái.

 Cảm giác hài lòng sau khi sử dụng dịch vụ.

1.4.

Tình Huống Marketing

- Là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống trước đây rất đông khách nhưng

hiện tại lượng khách giảm sút khá nhiều (trong khoảng thời gian lúc đầu, lượng

KH của nhà hàng khá đông và ổn định. Tuy nhiên, trong khoảng thời gian trở lại

đây, lượng khách đã giảm sút đáng kể so với thời kỳ đầu).

2. Quá trình khảo sát thực tế:

2.1. Việc thống nhất lịch họp và đi khảo sát thực tế :

- Nhóm sử dụng các ứng dụng và công cụ của mạng xã hội như doodle để thống

nhất lịch và sử dụng facebook để liên lạc trực tuyến .

-



Hình 5: Giờ họp thảo luận



10



Bài tập dự án Marketing dịch vụ



Hình 6: Giờ gặp mặt họp nhóm



2.2.

-



-



-



Cách thức khảo sát thực tế:

Nhóm đã chọn cách trải nghiệm như một thực khách và phỏng vấn khách hàng

cũng như nhân viên của nhà hàng, đồng thời tham khảo những ý kiến của những

thực khách đã từng đến nhà hàng.

Thời gian khảo sát: 5 thành viên đi đầy đủ và đúng theo giờ 9h30 sáng ngày

11/1/2017

Địa điểm tập trung: tại chân cầu Rồng.

Phân cơng:

Phỏng vấn nhân viên tại nhà hàng: Chí Toàn, Tiến Mạnh

Phỏng vấn khách hàng: Hoàng Anh

Quan sát và chụp ảnh, ghi âm: Thùy Vy, Xuân Huyền.

Dụng cụ mang theo: Máy ghi âm, camera.



11



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Giới thiệu sơ lược về nhà hàng Al Fresco’s và tình huống marketing.

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×