Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Độ xù xì của trục xát có ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất xát. Trục xát càng nhám thì hiệu suất càng cao.

Độ xù xì của trục xát có ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất xát. Trục xát càng nhám thì hiệu suất càng cao.

Tải bản đầy đủ - 0trang

*Yêu cầu

Tỷ lệ cám trong gạo không quá 0.1%

Tỷ lệ tấm không được tăng quá 0.5% so với tỷ lệ tấm trước khi vào xoa

5.2.Thiết bị xoa bóng

Máy đánh bóng làm việc dựa theo nguyên lý tác dụng đồng thời của ma sát, va

đập và dịch trượt. . Đánh bóng thường dùng áp lực nhỏ để làm sạch vi mô bề mặt

hạt, chủ yếu là lau sạch những hạt cám còn bám dính, có bóc đi một lớp rất mỏng

trên bề mặt hạt, trong đó tác dụng của ma sát là chủ yếu

5.2.1Máy đánh bóng kiểu cơn đứng

*Cấu tạo

Máy gồm một xilanh hình cơn trên đó có lớp chống mòn, lớp chống mòn bằng

gỗ, trên đó có đóng các lớp da

Cơn được lắp cố định trên một trục đứng có thể quay thuận hoặc ngược chiều

Xung quanh bộ phận côn có bắt cốđịnh một xàng dây thép có các mắt lưới tùy

thuộc vào từng loại thóc



*Ngun lí hoạt động

Gạo xát được đưa vào tâm máy qua một phễu nhỏ.

Ống bao hình trụ có thể điều chỉnh thẳng đứng dùng để điều chỉnh lượng gạo

và sự phân phối đồng đều trên toàn bộ bề mặt của bộ phận quay.



Do lực li tâm, gạo được đưa vào giữa bộ phận côn và sàng dây thép.khi đó gạo

được chà sát bởi các tấm da làm cho các hạt xoay quanh nhau và xoay quanh da và

sàng da. Dưới một áp lực nhẹ, các phần tử cám còn lại được lấy đi làm hạt trong

hơn.

5.2.2 Máy đánh bóng dạng trục ngang

*Cấu tạo

Máy gồm một xylanh thép trên đó có bắt một số lớn tấm da bằng bulông.

Xylanh được lắp trên một trục ngang quay bên trong một buồng hình trụ có bao

sàng đột lỗ rãnh khía, gạo được thốt ra qua máng xả và cám rơi vào bộ phận gom

hình chữ V và đưa qua băng chuyền.



*Hoạt động: giống máy đánh bóng kiểu cơn đứng.



6.Tách tấm

6.1.Mục đích,yêu cầu

Tách tấm ra khỏi hỗn hợp sau máy xoa để thu hồi những hạt gạo nguyên và

những hạt gạo có lẫn tấm và cám.

Tăng độ đồng đều cho chất lượng gạo thành phẩm.

Tạo nguyên liệu cho các ngành khác như sản xuất bột,tinh bột,…



6.2. Phương pháp tách tấm

Dựa vào sự khác nhau về kích cỡ của hạt gạo và hạt tấm.

Thường sử dụng thiết bị chọn hạt (sàng ly tâm ).

6.3.Máy tách tấm

Thiết bị phân ly tấm là sàng với kích thước lỗ sàng có đường kính 3.4-4 mm.

Sàng phân ly là một sàng phẳng đặt nằm nghiêng ,tựa trên các thanh đỡ bằng gỗ

dẻo hoặc bằng thép, chuyển động qua lại nhờ một chuyển động sai tâm thẳng đứng

lắp trục chuyển động.

Có nhiều loại sàng: sàng đơn, sàng kép,hoặc hai sàng đơn dùng nối tiếp,..



A-Sàng đơn

B-Sàng kép

C-Hai sàng đơn nối tiếp



7.Tách hạt màu

Hạt màu là những hạt bị nấm mốc, hạt có màu xanh xám vì thóc chưa đủ chín,

những hạt bị lên men, những hạt đỏ hoặc có vết đỏ. Trong q trình bảo quản, do

những yếu tố như: nhiệt độ, độ ẩm,... không đạt u cầu đã làm cho hạt thóc bị

biến đổi.



7.1.Mục đích

Tăng giá trị cảm quan cho gạo trắng.

Loại bỏ các hạt mang mầm mống gây bệnh như hạt bị nấm mốc...

7.2.Phương pháp tách hạt màu

Do tỉ lệ hạt màu trong khối hạt thường rất ít nên chủ yếu người ta dùng mắt

thường để tách.



8.Đóng gói:

8.1.Mục đích và u cầu

*Mục đích:

Ngăn cách sản phẩm với mơi trường bên ngồi, giúp hạt gạo khơng bị nhiễm bẩn.

Tạo cho sản phẩm có sự đa dạng về mẫu mã, cạnh tranh về kiểu dáng của các nhà

sản xuất.

*u cầu:

Bao bì phải sạch sẽ, kín.

Trên bao bì có ghi rõ thơng tin đầy đủ về sản phẩm (loại gạo, nhà sản xuất, hạn

sử dụng …).

8.2.Dây chuyền đóng gói

Máy đóng gói là một dây chuyền tự động cân định lượng gạo, cho vào bao (đã

dán nhãn), ghép mí.

Gạo được cung cấp vào máy qua phễu.

Sau đó, nhờ trọng lực gạo chảy xuống hệ thống cân tự động. Cân tự động có thể

điều chỉnh khối lượng gạo: 5kg, 10kg, 20kg, 50kg …

Sau khi định lượng xong, gạo được trút vào bao và ghép mí lại.



Dây chuyền đóng gói gạo



Phần III: KẾT LUẬN

Gạo là loại lương thực chính trong nhóm ngũ cốc và là loại lương thực chính ở

Việt Nam cũng như trên thế giới.

Cung cấp các chất dinh dưỡng cho con người.

Tạo ra giá trị kinh tế, là nguồn thu nhập và cuộc sống của hàng triệu nông dân

trên thế giới.



Tuy nhiên việc xuất khẩu gạo còn nhiều bất cập đặc biệt trong quy trình sản xuất

gạo; đòi hỏi nước ta phải chú trọng hơn đến kỹ thuật sản xuất gạo, áp dụng các quy

trình cơng nghệ hiện đại nhằm tạo ra các sản phẩm gạo chất lượng caovà đa dạng

hố sản phẩm. Góp phần vào sự phát triển nền nông nghiệp nước nhà.



Tài liệu tham khảo

Bài giảng môn:Công nghệ chế biến ngũ cốc

http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-tim-hieu-cong-nghe-che-bien-gao-o-viet-nam11589/



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Độ xù xì của trục xát có ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất xát. Trục xát càng nhám thì hiệu suất càng cao.

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×