Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
III.Ứng dụng của lúa mì.

III.Ứng dụng của lúa mì.

Tải bản đầy đủ - 0trang

b)Sản xuất bánh

Cake flour là loại bột có hàm lượng

gluten rất thấp, tỉ lệ khoảng 7.5%8.5%. Cake flour được sử dụng để làm

các loại bánh có kết cấu bơng xốp,

mềm, nhẹ như bánh bơng lan,gato…

Bread flour là bột bánh mì, là loại bột

mì có hàm lượng gluten cao từ 11.5%13%, dùng để làm bánh mì. Gluten sẽ

tương tác với men nở để phát triển tạo

nên kết cấu dai và chắc cho bánh mì.



Pastry flour  là một loại bột có hàm

lượng gluten thấp,khoảng 9%,dùng

làm bánh qui …



c)Mì tơm



d)Các món ăn chay

Từ bột mỳ và các chất

phụ gia khác mà con

người đã sản xuất ra

các sản phẩm có màu

sắc và hương vị như

các sản phẩm từ động

vật



Lúa mì có chứa chất gây nghiện tương tự như thuốc phiện?

Tiến sĩ davis đưa ra một lập luận rất thuyết phục rằng lúa mì gây nghiện. lúa mì có chứa

hợp chất gọi là “exorphins” gây ra một hiệu ứng trong não của bạn tương tự như thuốc

phiện. điều này giải thích lý do tại sao mọi người lại rất chật vật khi loại bỏ các loại bánh

mì, ngũ cốc và các sản phẩm từ lúa mì khác ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày, và phải mất

một thời gian tương đối dài để từ bỏ chúng hoàn toàn.



The end

Thank for watching



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

III.Ứng dụng của lúa mì.

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×