Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
Mô hình 2.3: Quy trình vệ sinh phòng ngủ

Mô hình 2.3: Quy trình vệ sinh phòng ngủ

Tải bản đầy đủ - 0trang

Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



b. Quy trình nhận đồ giặt là:

Quy trình giặt là của khách sạn đều thực hiện đúng theo các tiêu chuẩn đã đề ra,

tuy nhiên trong quá trình trao trả áo quần giặt là cho khách, việc gấp áo quần cho

khách, nhân viên còn thực hiện thiếu thẫm mỹ, nhất là áo sơ mi nam, nhân viên

buồng phòng gấp áo còn thiếu cẩn thận và thỉnh thoảng còn giao áo quần giặt là

muộn, sai ngày.

2.2.2.3 Nguồn nhân lực tại bộ phận buồng phòng

a. Trang phục:

Công việc phục vụ buồng là một công việc rất quan trọng và đòi hỏi trình độ

chun mơn cao. Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm làm vệ sinh hàng ngày

hoặc theo định kỳ buồng của khách lưu trú. Do vậy, bộ phận này chịu trách nhiệm

làm sạch các loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn, nệm, rèm cửa), lau chùi đồ đạc

trong phòng, làm vệ sinh thảm, trang trí phòng theo mơ hình của khách sạn hoặc

theo yêu cầu của khách, chuẩn bị giường ngủ, chăn màn và cung cấp các dịch vụ bổ

sung cho khách. Ngồi ra, bộ phận buồng còn làm vệ sinh tại các khu vực công

cộng như: hành lang, tiền sảnh…. Trong mọi cơng việc của mình, mục đích của bộ

phận buồng là ln duy trì các tiêu chuẩn phù hợp cùng với phương thức phục vụ

buồng hoàn hảo - điều này phản ánh qua sự hài lòng của khách. Vai trò của bộ phận

buồng vì vậy rất quan trọng có thể sánh ngang với bộ phận nhà bếp và nhà hàng.

Trang phục của bộ phận buồng rất gọn gàng, kín đáo, sử dụng màu xanh có viền

vàng thẫm. Trang phục được thiết kế rất phù hợp, thuận tiện cho việc đi lại và làm

việc cho nhân viên.

b. Độ tuổi:

Xét về số lượng nhân viên, bộ phận phục vụ buồng là một trong những phòng

ban lớn nhất của khách sạn. Tại khách sạn Blue Ocean số lượng nhân viên buồng có

khoảng 9 người trong đó bao gồm một trưởng bộ phận buồng.

Khơng giống đội ngũ lễ tân, đội ngũ nhân viên buồng tại khách sạn Blue

Ocean có độ tuổi lớn hơn, thường là từ 25 – 32 tuổi.

Để trở thành một nhân viên buồng chun nghiệp thì đòi hỏi phải có trình độ

chun mơn nhất định, có kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Ngoài ra, nhân viên

buồng phải hội tụ đủ các đức tính: thật thà, siêng năng, chịu khó, sạch sẽ, kiên nhẫn,

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang40



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



có trách nhiệm, biết lắng nghe và có khả năng quan sát, phán đốn tình hình để xử

lý tình huống.

c. Trình độ:

Trình độ chun mơn và ngoại ngữ của bộ phận buồng là một điều đáng lo

ngại, vì các nhân viên ở đây trình độ chủ yếu là trình độ A và B anh văn, khả năng

giao tiếp còn kém, trong khi khách sạn phục vụ khá đơng du khách nước ngồi.

2.3 Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân và bộ phần buồng phòng trong khách sạn Blue

Ocean

Về mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân và bộ phận buồng trong khách sạn Blue Ocean

là mối quan hệ hai chiều mang tính chất hỗ trợ lẫn nhau.

Hàng ngày bộ phận lễ tân phải thông báo cho bộ phận buồng về tình hình buồng

khách chuẩn bị đến, buồng khách chuẩn bị rời khách sạn để bộ phận buồng chủ

động trong việc làm vệ sinh buồng. Bộ phận buồng phải thông báo cho bộ phận lễ

tân về tình trạng buồng và khách để bộ phận lễ tân kịp thời xử lý các vấn đề phát

sinh và phân buồng hợp lý cho khách.

Khi khách có yêu cầu, bộ phận buồng phải thông báo cho bộ phận lễ tân để cùng

với bộ phận lễ tân thực hiện yêu cầu đó, khi khách trực tiếp yêu cầu tới bộ phận lễ

tân thì bộ phận lễ tân có trách nhiệm thơng báo ngay với bộ phận buồng phòng để

bộ phận buồng phòng thực hiện đúng thời gian.

Ngồi ra, tại khách sạn Blue Ocean, bộ phận lễ tân còn chịu trách nhiệm ghi chép và

thanh tốn các hóa đơn của bộ phận buồng phục vụ cho quá trình làm việc. Đây sẽ

là căn cứ để tính tiền thanh tốn sau này khi khách rời khỏi khách sạn



SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang41



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH

VỤ CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN VÀ BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH SẠN BLUE

OCEAN

3.1 Mục tiêu và phương hướng

3.1.1 Mục tiêu

Mục tiêu của khách sạn Blue Ocean là phục vụ một cách tốt nhất, chuyên

nghiệp nhất với cơ sở vật chất, trang thiết bị, chất lượng phục vụ cao, đáp ứng được

nhu cầu đa dạng của khách du lịch về ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn

đúng theo các tiêu chuẩn quốc tế về khách sạn ba sao.

Chất lượng dịch vụ là nhân tố có tính chất quyết định trong việc thu hút khách,

chính vì vậy mục tiêu của việc nghiên cứu chất lượng dịch vụ trong khách sạn là rất

quan trọng, nó nhằm đánh giá đúng thực trạng cung cấp các sản phẩm dịch vụ của

khách sạn và nhận ra các điểm mạnh điểm yếu của khách sạn mình, từ đó từng bước

nâng cao chất lượng nhằm thoả mãn nhu cầu của khách du lịch.

3.1.2 Phương hướng

Trong môi trường kinh doanh cạnh tranh ngày càng gay gắt, với cơ sở vật

chất kỹ thuật hiện đại, khách sạn Blue Ocean đã không ngừng cải tiến chất lượng

dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu ngày càng cao của du khách.

Bên cạnh những lợi thế rất mạnh về vị trí cũng như cơ sở vật chất, thì khách

sạn cũng phải đứng trước sức cạnh tranh ngày càng gay gắt trong lĩnh vực kinh

doanh khách sạn.

Trước tình hình đó, để nâng cao vị thế và uy tín của mình trên thị trường

trong nước và quốc tế thì ban lãnh đạo khách sạn Blue Ocean đã đề ra những

phương hướng kinh doanh như sau:

- Thứ nhất, tăng thị phần của khách sạn: trong thời gian tới khách sạn tập

trung xây dựng kế hoạch phát triển kinh doanh nhằm vào thị trường khách hội nghị,

hội thảo bằng việc xây dựng thêm một khách sạn mới, đó là khách sạn Blue Ocean

2 với quy mô lớn hơn và phục vụ thêm đối tượng khách mới là khách hội nghị, hội

thảo.

- Thứ hai, khách sạn hướng tới hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn chất lượng

dịch vụ. Chất lượng dịch vụ tốt là một yếu tố để hấp dẫn khách đến với khách sạn.

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang42



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



- Thứ ba, tiếp tục nâng cao chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên, tăng

cường nâng cao trình độ nghiệp vụ, tính toán và sử dụng hợp lý đội ngũ nhân viên

nhằm sử dụng có hiệu quả nhất đội ngũ lao động.

- Thứ tư, đa dạng hoá các dịch vụ bổ sung nhằm tạo sức hấp dẫn để thu hút

khách quốc tế và tăng tỷ trọng khách nội địa.

- Đặc biệt, phát triển khách sạn theo hướng “thân thiện với môi trường”,

đảm bảo an toàn về vệ sinh, các chỉ tiêu chung về du lịch, góp phần nâng cao

thương hiệu của khách sạn trong môi trường cạnh tranh như hiện nay.

3.2 Sự thay đổi môi trường kinh doanh trong thời gian đến

3.2.1 Môi trường vĩ mô

Môi trường vĩ mô của một khách sạn bao gồm rất nhiều yếu tố như: kinh tếchính trị, văn hoá- xã hội, thể chế, luật pháp... tồn tại xung quanh khách sạn tác

động đến hoạt động của khách sạn . Khách sạn khơng thể kiểm sốt được các yếu tố

của môi trường vĩ mô nhưng các yếu tố này lại tác động đến khách sạn, buộc khách

sạn phải có sự thay đổi để thích ứng với những biến động của các yếu tố này. Xét

đến môi trường vĩ mô của Khách Sạn Blue Ocean , sau đây đề cập đến một số yếu

tố cơ bản của môi trường đó là: mơi trường kinh tế, mơi trường chính trị, pháp luật,

mơi trường văn hố, mơi trường tự nhiên.

3.2.1.1 Mơi trường kinh tế

Về tình hình kinh tế ngành du lịch, trong năm 2008, ngành du lịch đã tạo ra

doanh thu lên tới 4 tỉ USD, chứng tỏ tầm quan trọng của ngành du lịch đối với nền

kinh tế Việt Nam, theo báo cáo “Dự báo ngành du lịch Việt Nam đến năm 2012”.

Riêng tại Đà Nẵng, Với mục tiêu xây dựng và đưa du lịch thành ngành kinh tế

mũi nhọn, thành phố Đà Nẵng đã và đang tập trung đầu tư mạnh cho lĩnh vực kinh

tế này và bước đầu thu được nhiều thành cơng đáng khích lệ. Hiện nay, du lịch Đà

Nẵng đang có nhiều khởi sắc và được đơng đảo du khách trong và ngồi nước tìm

đến.

Trong năm 2010 tổng lượt khách tham quan, du lịch đến Đà Nẵng đạt

1.770.000 lượt, tăng 33% so với năm 2009; trong đó có 370.000 lượt khách quốc tế

(tăng 18%), 1.400.000 lượt khách nội địa (tăng 38%). Về doanh thu, năm 2010 tổng



SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang43



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



doanh thu chuyên ngành đạt 1.239 tỷ đồng, tăng 39% so với năm 2009. Thu nhập xã

hội từ hoạt động du lịch trong năm đạt 3.097 tỷ đồng..

Cùng với công tác đầu tư cho du lịch, năm 2010 hoạt động du lịch và khách

sạn của Đà Nẵng cũng được nâng cao hơn một bước, góp phần thu hút và phục vụ

du khách khi đến với TP. Theo đó, năm qua các đơn vị lữ hành tại Đà Nẵng đã đón

tiếp và phục vụ cho 24.200 lượt khách quốc tế đường bộ (tăng 24% so với năm

2009) và đón 48 chuyến tàu biển với 32.700 lượt khách (tăng 8% so với năm 2009).

Tổng hợp từ Văn phòng Sở VHTT&DL thành phố Đà Nẵng cho thấy, đến cuối năm

2010, tồn TP có 101 đơn vị kinh doanh dịch vụ lữ hành; 181 khách sạn với 6.089

phòng, trong đó có 4 khách sạn 5 sao, 3 khách sạn 4 sao và tương đương, 21 khách

sạn 3 sao và tương đương. Đối với hoạt động xúc tiến, quảng bá, phát triển sản

phẩm và môi trường du lịch, nhiều năm qua Đà Nẵng rất chú trọng và xem đây là

hướng mở cần tập trung làm tốt để xây dựng thương hiệu du lịch của TP.

3.2.1.2 Mơi trường chính trị pháp luật

Chế độ chính trị của nước ta hiện nay tương đối ổn định. Đây là điều kiện đảm bảo

cho sự phát triển mọi mặt hoạt động kinh tế- xã hội nói chung và hoạt động kinh

doanh khách sạn nói riêng.

Khơng những ổn định về chế độ chính trị mà đường lối chính sách ngày càng

thơng thống, thể hiện quan điểm mở rộng và tăng cường phát triển đất nước của

Đảng và Nhà nước, phù hợp với xu thế quốc tế hoá, tồn cầu hố nền kinh tế thế

giới.

Hệ thống pháp luật nước ta ngày càng được kiện toàn với các bộ luật , pháp

lệnh...quy định cụ thể nhằm tăng cường công tác quản lý, tạo hành lang pháp lý

vững chắc cho hoạt động kinh tế xã hội như: sự ra đời của Luật thuế giá trị gia tăng,

luật đầu tư nước ngồi, luật khuyến khích đầu tư trong nước. Trong lĩnh vực du lịch,

hiện nay đã có nhiều văn bản pháp luật ra đời nhằm phục vụ cho hoạt động của

ngành như: Pháp lệnh du lịch; Pháp lệnh xuất-nhập cảnh, cư trú của người nước

ngoài tại Việt Nam; Nghị định thanh tra trong lĩnh vực du lịch; Nghị định

27/2001/NĐ-CP về kinh doanh lữ hành và hướng dẫn du lịch, đặc biệt là Nghị định

39/2000/NĐ-CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch. Với những quy định cụ thể

về điều kiện kinh doanh, quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh cơ sở

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang44



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



lưu trú du lịch, về quản lý Nhà nước, Nghị định này là cơ sở pháp lý cho hoạt động

kinh doanh lưu trú, góp phần sắp xếp, hệ thống lại các cơ sở kinh doanh lưu trú, qua

đó đảm bảo điều kiện cạnh tranh lành mạnh trong hoạt động kinh doanh lưu trú

3.2.1.3 Mơi trường văn hóa xã hội

Trên cơ sở nghiên cứu và chứng kiến sự phát triển của đời sống văn hóa - xã

hội đất nước những năm gần đây. Chưa bao giờ mơi trường văn hóa ở VN nói

chung và Đà Nẵng nói riêng lại phong phú và đa dạng, năng động và tích cực, khích

lệ và cám dỗ, có nhiều cơ hội và thách thức… như hiện nay. Có thể nói được như

thế với thái độ hồn tồn nghiêm túc và khách quan.

Lịch sử hình thành và phát triển dân tộc Việt Nam cũng là lịch sử hình thành

và phát triển lối sống người Việt Nam. Nó được vun đắp được làm phong phú và

đậm đà thông qua hoạt đông lao động sản xuất, chiến đấu, học tập, giao tiếp xã hội

trong nội bộ quốc gia, trong đó quan trọng là sự giao lưu văn hoá với các dân tộc

khác. Trải qua quá trình giao lưu, tiếp biến văn hố mà văn hố Việt Nam nói

chung, lối sống người Việt Nam nói riêng được phát triển và ngày càng phong phú,

đa dạng đậm đà. Với bản sắc truyền thống của mình là nhẹ nhàng, tế nhị, kín đáo,

giản đơn hồ với thiên nhiên, qua q trình tiếp biến các lối sống văn hố phương

Đơng, phương Tây và văn hoá xã hội chủ nghĩa. những nét đặc sắc của lối sống dân

tộc Việt Nam được nâng cao trên nền văn hố tổng hợp có tính quốc tế và đầy trí tuệ

của thời đại.

Trong những năm đất nước ta đổi mới, mở cửa, hội nhập, giao lưu quốc tế, đặc biệt

là qua các phương tiện thông tin hiện đại, các giá trị của tồn cầu hố đã tác đơng

mạnh mẽ tới lối sống Việt Nam, tạo ra những chuyển biến quan trọng trong lối

sống. Những giá trị phổ quát của văn minh nhân loại thâm nhập xã hội ta, chúng

được chọn lọc, đón nhận và tiếp cận tối đa bởi những con người vốn thông minh,

rộng mở và cầu thị; chúng trang bị cho người Việt Nam những nhận thức mới và

tầm nhìn mới

3.2.1.4 Mơi trường tự nhiên

a. Tự nhiên

Vị trí địa lý Thành phố Đà Nẵng trải dài từ 15°15' đến 16°40' Bắc và từ

107°17' đến 108°20' Đơng. Phía bắc giáp tỉnh Thừa Thiên-Huế, phía tây và nam

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang45



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



giáp tỉnh Quảng Nam, phía đơng giáp biển Đơng. Trung tâm thành phố cách thủ

đô Hà Nội 764km về phía Bắc, cách Thành phố Hồ Chí Minh 964km về phía Nam,

cách kinh đơ thời cận đại của Việt Nam là thành phố Huế 108 km về hướng Tây

Bắc.

b. Địa hình

Địa hình thành phố Đà Nẵng vừa có đồng bằng duyên hải, vừa có đồi núi. Vùng núi

cao và dốc tập trung ở phía Tây và Tây Bắc, từ đây có nhiều dãy núi chạy dài ra

biển, một số đồi thấp xen kẽ vùng đồng bằng ven biển hẹp.

c. Khí hậu

Đà Nẵng nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao và

ít biến động. Khí hậu Đà Nẵng là nơi chuyển tiếp đan xen giữa khí hậu miền Bắc và

miền Nam, với tính trội là khí hậu nhiệt đới điển hình ở phía Nam. Mỗi năm có 2

mùa rõ rệt: mùa mưa kéo dài từ tháng 8 đến tháng 12 và mùa khô từ tháng 1 đến

tháng 7, thỉnh thoảng có những đợt rét mùa đơng nhưng khơng đậm và khơng kéo

dài.

Nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 25,9 °C; cao nhất vào các tháng 6, 7, 8,

trung bình 28-30 °C; thấp nhất vào các tháng 12, 1, 2, trung bình 18-23 °C. Riêng

vùng rừng núi Bà Nà ở độ cao gần 1.500 m, nhiệt độ trung bình khoảng 20 °C.

d. Tài nguyên

Tài nguyên Đất: Đà Nẵng có diện tích đất tự nhiên là 1.255,53 km². Trong đó,

đất lâm nghiệp chiếm 512,21 km²; đất nơng nghiệp là 117,22 km²; đất chuyên dùng

là 385,69 km²; đất ở 30,79 km² và đất chưa sử dụng 207,62 km². Đất ở Đà nẵng có

các loại: cồn cát và đất cát ven biển, đất mặn, đất phèn, đất phù sa, đất xám bạc màu

và đất xám, đất đen, đất đỏ vàng, đất mùn đỏ vàng…

Tài nguyên Rừng: Diện tích đất lâm nghiệp trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

là 67.148 ha, tập trung chủ yếu ở phía Tây và Tây Bắc thành phố. Rừng của thành

phố ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa phục vụ nghiên cứu khoa học, bảo vệ môi

trường sinh thái và phát triển du lịch với các khu bảo tồn thiên nhiên đặc sắc như:

Khu bảo tồn thiên nhiên Bà Nà, Khu bảo tồn thiên nhiên Sơn Trà và Khu văn hóa

lịch sử mơi trường Nam Hải Vân.



SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang46



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



Tài nguyên Biển: Vùng biển Đà Nẵng có ngư trường rộng trên 15.000 km², có

các động vật biển phong phú trên 266 giống lồi, trong đó hải sản có giá trị kinh tế

cao gồm 16 lồi.

Đà Nẵng còn có một bờ biển dài với nhiều bãi tắm đẹp như Non Nước, Mỹ

Khê, Thanh Khê, Nam Ô với nhiều cảnh quan thiên nhiên kỳ thú. Quanh khu vực

bán đảo Sơn Trà có những bãi san hơ lớn, thuận lợi trong việc phát triển các loại

hình kinh doanh, dịch vụ, du lịch biển. Ngoài ra vùng biển Đà Nẵng đang được tiến

hành thăm dò dầu khí, chất đốt…

3.2.2 Môi trường vi mô

3.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại của khách sạn Blue Ocean

Để xem xét ai là đối thủ cạnh tranh của một khách sạn, người ta thường dựa

vào các yếu tố cơ bản sau: quy mô, thứ hạng, thị trường khách hàng mục tiêu, vị trí

của khách sạn.

Xét về quy mơ, thứ hạng: Trên địa bàn thành phố Đà Nẵng hiện nay có khoảng

62 khách sạn, trong đó có 4 khách sạn 4 - 5 sao, 15 khách sạn 3 sao và tương

đương, số còn lại là khách sạn 1 - 2 sao và khách sạn đạt tiêu chuẩn.. Là một khách

sạn 3 sao, xét theo quy mơ thứ hạng thì đối thủ hiện tại của Blue Ocean Hotel là các

khách sạn 3 sao kinh doanh lưu trú trên địa bàn. Đó là các khách sạn như: Khách

sạn Thái Bình Dương, khách sạn Tourane, khách sạn Mỹ Khê, Silver Sea Hotel,…..

Xét về vị trí: Đối thủ cạnh tranh của Blue Ocean Hotel sẽ là các khách sạn có

vị trí gần khách sạn Blue Ocean, đó là các khách sạn nằm dọc theo bãi biển Mỹ

Khê như khách sạn Mỹ Khê I, Mỹ Khê II, Mỹ Khê III, Khách sạn GoldCoast, khách

sạn Golden Sea,…….

Xét về khách hàng mục tiêu: Khách hàng mục tiêu mà Blue Ocean Hotel

hướng tới là khách du lịch tham quan, nghỉ dưỡng. Và hiện tại Blue Ocean đang

nhắm tới phục vụ một đối tượng khách mới đó là khách tham dự hội nghị hội thảo.

Do các khách sạn cùng thứ hạng thường có giả cả tương đối đồng đều, các thị

trường khách hàng mục tiêu mà các khách sạn này nhắm vào có khả năng thanh

tốn cũng khá giống nhau trong khi đó cạnh tranh giá cả là cách thức chủ yếu trong

cạnh tranh hiện nay. Vì vậy, các khách sạn 3 sao sẽ là các đối thủ chủ yếu của khách

sạn Blue Ocean. Chúng ta có thể xem xét một vài nhân tố như: giá cả, sản phẩm,

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang47



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



quan hệ với các nhà cung cấp khách của Khách sạn Blue Ocean và các khách sạn

khác để thấy được khả năng cạnh tranh của Khách sạn Blue Ocean với các khách

sạn này.

3.2.2.2 Sức ép của nhà cung cấp

Về nhà cung cấp của Khách sạn Blue Ocean, chúng ta có thể chia ra thành 2

nguồn chính đó là các nhà cung cấp các mặt hàng lương thực, thực phẩm trang thiết

bị trong phòng( tivi, tủ lạnh...), đồ dùng máy móc thiết bị, đồ dùng... và các nhà

cung cấp khách là các doanh nghiệp lữ hành.

Do vị trí của khách sạn lúc này là người mua, tiêu thụ sản phẩm của họ còn

nhà cung cấp là người bán. Đồng thời, trên thị trường có rất nhiều người, doanh

nghiệp kinh doanh, bn bán các mặt hàng đó và sản phẩm thay thế cho các sản

phẩm này cũng rất đa dạng, cho nên, nhiều khi khách sạn chính là người gây sức ép

cho họ, buộc các nhà cung cấp phải giảm giá hay có những ưu đãi khác cho khách

sạn. Nói chung ở khách sạn Blue Ocean, sức ép của các nhà cung cấp này đối với

khách sạn hầu như là rất ít mà sức ép chủ yếu là các nhà cung cấp khách cho khách

sạn.

Những nhà cung cấp khách cho Khách Sạn Blue Ocean chủ yếu là các công

ty lữ hành, Đại lý du lịch, ngồi ra, còn có các tổ chức, đơn vị, cơ quan. Các Đại lý

du lịch, công ty lữ hành mà Khách Sạn Blue Ocean có quan hệ và nhận khách từ đó

bao gồm: VIETDA TRAVEL, VITOUR, Trung tâm lữ hành quốc tế Mai Linh,

VPDD Công ty Du lịch và kiều hối,….

Do khách sạn là người nhận khách gửi từ các Công ty lữ hành, Đại lý du lịch

này và hiện nay trên TP. Đà Nẵng có rất nhiều khách sạn mọc lên cạnh tranh với

khách sạn Blue Ocean. Vì vậy, Khách sạn phải chịu sức ép rất lớn của các cơng ty

này trong chính sách giá cả. Chính sức ép của các nhà cung cấp này đã làm cho cho

khách sạn nhiều khi phải chịu thua lỗ. Hiện nay, Khách Sạn Blue Ocean đã phải sử

dụng nhiều biện pháp khác nhau để khuyến khích các cơng ty lữ hành đưa khách

đến khách sạn như đưa ra mức hoa hồng từ 10- 20%. Ngồi ra, khách sạn còn

thường xun liên hệ và tạo mối quan hệ gắn bó với các cơng ty này.

3.2.2.3 Sức ép từ phía khách hàng đối với khách sạn



SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang48



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



Nhu cầu của khách du lịch hiện nay khôn chỉ là mộ chỗ trú chân qua đêm, một chỗ

để nghỉ lại mà họ còn mong muốn được quan tâm phục vụ, được thoả mãn các nhu

cầu khác nhau: nhu cầu ăn uống, nhu cầu giao tiếp, giải trí, thơng tin, mua sắm...

khách sạn chính là nơi đáp ứng tất cả các nhu cầu đó của họ, là “ ngôi nhà thứ hai”

của họ khi đi du lịch hay công tác, là nơi nghỉ ngơi, có những phút thư giãn. Với sự

bùng nổ của cơng nghệ- thơng tin, khách hàng có thể hiểu rõ các khách sạn đang

gặp khó khăn gì, họ cũng biết được mình muốn gì, có thể được đáp ứng những gì,

biết được họ chính là người quan trọng nhất trong khách sạn; hiểu rõ quyền lực của

mình, khách hàng của khách sạn ln đòi hỏi chất lượng của sản phẩm dịch vụ tăng

lên trong khi lại yêu cầu giảm giá.

Sự đòi hỏi ngày càng cao của khách hàng buộc Khách sạn Blue Ocean phải

luôn nâng cao chất lượng sản phẩm của mình thơng qua việc đổi mới cải tiến các

thiết bị phòng ở, tuyển chọn nguồn nhân lực có chất lượng, có trình độ chun mơn

tốt, tiến hành vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo an tồn, thường xun có các đợt kiểm tra

việc thực hiện công việc, xây dựng, cải tiến các phòng...Khơng chỉ chịu sức ép về

sản phẩm mà Khách sạn Blue Oceam cũng luôn phải chịu sức ép về giá cả từ phía

khách hàng. Sự bùng nổ cung khách sạn trên địa bàn Tp. Đà Nẵng đã buộc Khách

Sạn Blue Ocean phải có những ưu đãi đặc biệt về giá đối với những khách hàng

thường xuyên của khách sạn, và chỉ có như vậy khách sạn mới có thể giữ chân được

khách.

Nói chung, sức ép từ phía khách hàng đối với khách sạn khơng hiện rõ để

khách sạn có thể thấy được ngay mà đòi hỏi khách sạn phải có sự nhạy bén trong

kinh doanh, nắm bắt được nhu cầu đòi hỏi của khách hàng, có như thế, khách sạn

mới có thể có những điều chỉnh kịp thời và đạt được hiệu quả cao trong kinh doanh.

3.2.2.4 Sức ép từ sản phẩm thay thế

Những đe doạ từ phía sản phẩm thay thế đối với ngành kinh doanh khách sạn

đang ngày càng tăng. Sự đa dạng của các loại hình cơ sở lưu trú, kinh doanh ăn

uống, các dịch vụ vui chơi giải trí tạo nên thị trường kinh doanh sơi động, các loại

hình này càng phát triển thì càng có lợi cho du khách và tạo ra sự đe doạ đối với

khách sạn.



SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang49



Chuyên đề tốt nghiệp



GVHD: Th.S Lê Thị Liên



Trong kinh doanh ăn uống hiện nay đang xuất hiện những loại hình sản phẩm

dịch vụ có khả năng thay thế dịch vụ ăn uống tại khách sạn như: các quán ăn nhanh,

nhà hàng đặc sản... các cơ sở kinh doanh ăn uống này đều có các món ăn độc đáo,

hấp dẫn, phục vụ nhiệt tình và giá cả khơng q cao.

Sự xuất hiện ngày càng nhiều và đa dạng của các dịch vụ vui chơi, giải trí đã

tạo ra sự cạnh tranh gay gắt đối với dịch vụ bổ sung trong khách sạn. Các dịch vụ

này khá phong phú, giá cả, chất lượng đáp ứng đa dạng các đòi hỏi và khả năng

thanh toán của khách.

3.2.3 Điểm mạnh - điểm yếu, cơ hội - đe doạ của khách sạn trong môi trường cạnh

tranh

3.2.3.1 Điểm mạnh

Đạt được lợi thế về vị trí của khách sạn đó là khách sạn tọa lạc gần nguồn tài

nguyên biển, giao thơng thuận lợi, đây chính là một lợi thế cạnh tranh rất lớn đối

với khách sạn Blue Ocean. Đà Nẵng nổi tiếng với nhiều nguồn tài nguyên, đặc biệt

là nguồn tài nguyên Biển nên khả năng thu hút khách du lịch nghỉ dưỡng, đặc biệt

là khách du lịch quốc tế đến đây là rất lớn, khách sạn Blue Ocean có một vị trí lý

tưởng, khơng gian thống mát yên tĩnh, đây là một điểm mạnh của khách sạn so với

các khách sạn khác trong ngành.

3.2.3.2 Điểm yếu

Là một khách sạn 3 sao, Blue Ocean đi vào hoạt động kinh doanh lưu trú trên thị

trường mới trong thời gian khá ngắn. Khách sạn được thuê lại để kinh doanh nên

việc tu bổ lại cơ sở vật chất gặp nhiều khó khăn. Khách sạn có một vị trí đẹp, thuận

lợi cho du khách nhưng lại gặp phải một số khó khăn như khách sạn khơng có gara

để xe, khơng gian khu vực trước khách sạn khá chật chội.

Do mới thành lập nên khách du lịch còn chưa biết nhiều về khách sạn, khách sạn

còn yếu kém về khâu marketing, quảng cáo.

Đội ngũ nhân viên khách sạn còn chưa thật sự chuyên nghiệp, một số nhân viên còn

thiếu các kỹ năng cần thiết của một nhân viên khách sạn

3.2.3.3 Cơ hội

Đà Nẵng với vị trí thuận lợi, nơi có đầu mối giao thông quan trọng, lại được

thiên nhiên ưu đãi, tạo điều kiện thuận lợi trong phát triển kinh doanh du lịch, khách

SVTH:Đào Thị Thu Hường - Lớp: 33K03



Trang50



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Mô hình 2.3: Quy trình vệ sinh phòng ngủ

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×