Tải bản đầy đủ - 0 (trang)
2 Điểm khác biệt giữa các nghiệp vụ thực tế tại khách sạn với các nghiệp vụ đã được học tại trường:

2 Điểm khác biệt giữa các nghiệp vụ thực tế tại khách sạn với các nghiệp vụ đã được học tại trường:

Tải bản đầy đủ - 0trang

 Trưởng lễ tân

 Trợ lý lễ tân

 Nhân viên lễ tân

 Nhân viên thu ngân

 Nhân viên tổng đài

 Nhân viên quan hệ khách hàng

 Nhân viên trung tâm dịch vụ văn phòng

 Nhân viên hỗ trợ đón tiếp

- Theo lý thuyết bộ phận lễ tân gồm nhiều chức danh với các chức vụ khác nhau,mỗi

nhân viên chỉ đảm nhiệm một chức vụ, chính vì điều này đã làm hao tốn nhiều chi phí

phát sinh. Trên thực tế tại một số khách sạn như TTC, nhằm tiết kiệm chi phí cho khách

sạn thì một nhân viên lễ tân phải đòi hỏi nhiều kỹ năng, một nhân viên có thể có thể đảm

nhiệm nhiều chức vụ. Chẳng hạn một nhân viên thu ngân kiêm nhiệm ln vị trí nhân

viên thu ngân (cashier), nhân viên tổng đài (Switchboard operator), nhân viên quan hệ

khách hàng (Guest Relation Offict), nhân viên trung tâm dịch vụ văn phòng (Business

center).

2.2.2 Bộ phận bar:

- Bar là nơi chế biến các món thức uống độc đáo cho các thực khách đến lưu trú tại các

khách sạn. Khi khách đến check-in sẽ được miễn phí một phần welcome drink.



35



- Cách thức pha chế thực tế khác với trên lý thuyết khi được học. Liều lượng các thành

phần có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, lượng thành phần trong thức uống do bên khách sạn

đưa ra cụ thể.

2.2.3 Bộ phận nhà hàng:

- Thay vì ở trường chỉ được học sơ qua chun mơn set up, xếp khăn,…thì đến thực tế lại

có nhiều điểm rất khác mà rất khi trải nghiệm qua.

- Tại nhà hàng, hầu như có rất nhiều kiểu set up khác nhau, điều đó còn tùy thuộc vào

menu hơm đó có những món gì, khách có đặt bàn và món trước hay khơng, hay thực

khách gọi món như thể nào để mình có thể set up cho đúng.



Khăn ăn hình trái tim (Nguồn: Internet)

- Khơng phải bất cứ nhà hàng nào cũng vậy, việc xếp chiếc khăn ăn đẹp mắt, đặt chúng

ngay ngắn trên dĩa ăn hay ly rượu cũng là cách tôn trọng khách hàng.



36



2.2.4 Bộ phận phòng:

- Thức tế việc dọn phòng rất khác so với lý thuyết, mọi đồ dụng sử dụng đều là hàng tốt

nên một chiếc chăn sử dụng cũng rất to và nặng. Nên khi trải giường cũng rất vất vả và

khó khăn nếu khơng quen tay.

- Dọn phòng thì cần có mẹo, vì khách sạn có rất nhiều phòng lớn nhỏ khác nhau.

- Nhân viên buồng phòng là bột mặt của khách sạn, một nhân viên phải có trình độ tiếng

anh giỏi, đểcó thể giao tiếp và phục vụ khách hàng.



37



Phần B: Kiến tập tại resort Anantara

Mũi Né



Lời Mở Đầu

Trong những năm trở lại đây khi Việt Nam đã gia nhập tổ chức thương mại Thế

giới, nền kinh tế Việt Nam bước vào một sân chơi mới đánh dấu một bước quan trọng

trong sự phát triển kinh tế xã hội nước ta, mở ra rất nhiều cơ hội song cũng khơng ít thách

thức cho các ngành kinh tế nói chung và ngành du lịch nói riêng. Ngành du lịch Việt Nam

đang ngày càng khẳng định được vị trí mũi nhọn của mình trong nền kinh tế quốc dân.

Các điểm du lịch ngày càng được phát triển về số lượng và chất lượng phục vụ khách du

lịch. Du lịch Việt Nam đang được nhiều bạn bè trên thế giới biết đến qua các điểm du

lịch, những danh lam thắng cảnh nổi tiếng , những di tích lịch sử văn hóa thế giới, làmột



38



điểm đến an toàn, thân thiện. Mỗi năm thu hút hàng triệu lượt khách đến tham quan, lưu

trú và nghĩ dưỡng. Chính vì vậy, chúng ta phải tăng cường hơn nữa chất lượng dịch vụ

của các khách sạn hiện tại nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của khách du lịch đang đến và sẽ

đến Việt Nam.

Trải qua 1 tháng rưỡi thực tập tại bộ phận buồng của The Nam Hải resort, em thấy rằng

bộ phận buồng của resort đã đạt được những thành công nhất định trong việc không

ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ buồng, đáp ứng được những tiêu chuẩn của một

resort 5 sao, khẳng định vị thế của resort trên thị trường.

Trong những năm gần đây số lượng khách sạn đã tăng lên nhanh chóng nhằm đáp ứng

nhu cầu phát triển hoạt động du lịch. Bên cạnh các khách sạn thương mại hình thức các

khách sạn nghỉ dưỡng ( resort hay hotel resort) cũng đã bắt đầu xuất hiện góp phần đa

dạng hố các loại hình cơ sở lưu trú. Hiện nay chưa có định nghĩa thống nhất về resort và

chưa xây dựng được tiêu chuẩn xếp hạng riêng dành cho resort nên công tác quản lí

thống kê còn gặp nhiều khó khăn.

Tác giả Bảo Trâm trong bài viết của mình về resort trên báo Du Lịch Việt Nam số ra

tháng 9/2006 cho rằng resort là một thuật ngữ tiếng Anh chỉ một mơ hình du lịch lưu trú,

nghỉ dưỡng cao cấp và thư giãn đa dạng, gắn liền với cảnh quan thiên nhiên và môi

trường tự nhiên. Cảnh quan thiên nhiên không bị phá vỡ khi các nhà đầu tư xây dựng

resort, trái lại nó được chấm phá, tô điểm thêm bởi kiến trúc hài hồ của khu resort.

Trong resort có nhiều tiện nghi và các cơ sở vật chất kĩ thuật.

Định nghĩa được coi là chung nhất về resort là: Khách sạn nghỉ dưỡng (resort) là loại

hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hay thành quần thể gồm các biệt thự,

căn hộ du lịch; băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ

nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch.

Kinh doanh resort là dịch vụ cho thuê phòng phục vụ du khách nghỉ ngơi, tĩnh dưỡng,

đồng thời khai thác một số dịch vụ bổ sung khác để phục vụ du khách (dancing, hồ bơi,

casino, restaurant...), nhằm mục đích tạo ra lợi nhuận thì resort được định nghĩa là khu

nghỉ dưỡng và khu nghỉ mát. Khu nghỉ dưỡng là một nơi sử dụng cho thư giãn hay giải

trí. Con người có xu hướng tìm ra một nơi nghỉ dưỡng cho những ngày lễ hay kì nghỉ.

39



Thơng thường một khu nghỉ dưỡng thường được đi bởi một công ty đơn lẻ mà họ cố gắng

chuẩn bị đầy đủ mọi thứ hay hầu hết những người đi nghỉ tại đó mong muốn trong thời

gian đi nghỉ tại đó có đồ ăn, đồ uống, chổ ở, thể thao, giải trí và mua sắm; Khu nghỉ mát

dùng để chỉ một nhóm hay quần thể các khu du lịch làm nơi nghỉ ngơi, thư giãn, giải trí.

Các dịch vụ này được triển khai trên một khn viên địa lí khơng q rộng lớn.



Chương I: Khái quát sơ lược về resort Anantara Phan Thiết.

1.1 Giới thiệu về resort Anatara Phan Thiết:

Vẻ thanh nhã bên bờ biển giữa cảnh sắc Việt Nam quyến rũ. Nằm trên bờ biển dài,

tinh khôi của Mũi Né, Anantara Mui Ne Resort là một ốc đảo của sự thanh nhã và tiện

nghi, mang đến một trải nghiệm đặc sắc khó qn ở vùng ven biển phía Nam Việt Nam.

Buổi sáng trên bờ biển. Buổi chiều dạo chơi qua những đồi cát gần khách sạn. Trị liệu spa

thư giãn trước bữa tiệc đồ uống buổi tối trên bờ biển dưới bầu trời đầy sao.



40



Kết hợp hoàn hảo vẻ đẹp truyền thống Việt Nam cùng chất lượng dịch vụ trứ danh

của Anantara, Anantara Mui Ne Resort là một chốn nghỉ chân miền nhiệt đới, cách xa

những ồn ào nơi đô thị Việt Nam. Chiêm ngưỡng cảnh hồng hơn kỳ vĩ từ trên sàn bể bơi.

Thưởng thức những món ăn quốc tế tinh hoa cùng ẩm thực ngon miệng tại các nhà hàng

tốt nhất tại Mũi Né của chúng tôi. Thảnh thơi ngắm cảnh trên con đường đầy hoa dẫn đến

villa riêng tư của bạn. Một kỳ nghỉ vui thú giữa một khung cảnh khiến bạn nhớ mãi trong

resort đặc sắc tại Việt Nam của chúng tôi.

1.2 Hệ thống dịch vụ trong resort:

Các khu nghỉ dưỡng thường được xây dựng rất sang trọng theo tiêu chuẩn từ 4-5

sao. Tại đây nhà cung cấp sản phẩm cung cấp các dịch vụ cao cấp đến khách hàng. Thơng

thường thì Resort thường đưa ra các sản phẩm trọn gói đến khách hàng ( Giá trọn gói có

thể gồm việc đưa đón, ăn nghỉ, vui chơi, giải trí, thẩm mỹ…). Về khách hàng đến với

Resort thường ở lưu trú dài hạn, họ không di chuyển nhiều điểm, chủ yếu là nghỉ ngơi tại

Resort. Nói tóm lại Resort đưa ra sản phẩm hoàn hảo và đầy đủ và khách hàng chỉ cần bỏ

tiền ra đến để hưởng thụ dịch vụ đó.

Dịch vụ trong resort bao gồm 2 loại là dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung:

- Dịch vụ chính: là dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu của

khách khi họ lưu trú tại resort.

+ Dịch vụ lưu trú: là dịch vụ cho thuê buồng ngủ cho khách trong thời gian khách lưu lại

tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận.

+ Dịch vụ ăn uống: là dịch vụ bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống, và

cung cấp các dịch vụ khác nhằm thoả mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà

hàng.

- Dịch vụ bổ sung: là các dịch vụ khác ngoài hai dịch vụ trên nhằm thoả mãn các nhu cầu

thứ yếu trong thời gian khách lưu lại tại resort như dịch vụ đưa đón, thẫm mỹ, dịch vụ

giặt là...

1.3 Đặc điểm của resort :



41



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

2 Điểm khác biệt giữa các nghiệp vụ thực tế tại khách sạn với các nghiệp vụ đã được học tại trường:

Tải bản đầy đủ ngay(0 tr)

×