Tải bản đầy đủ - 22 (trang)
3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

Tải bản đầy đủ - 22trang

lật đều các mặt cho xúc xích có màu đẹp, đều.



- Bước 2: Sau khi xúc xích đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu, còn

chảo thì giữ nguyên độ nóng và đập 1 trái trứng vào chiên ốp la. Chú ý để lửa nhỏ

để có thể điều chỉnh được độ chín của trứng, khi trứng còn ướt nhớ rắc 1 ít tiêu và 1

chút muối lên bề mặt tạo vị và độ thơm.



- Bước 3: Khi trứng đã vừa như ý muốn thì gắp ra ngoài, chung với đĩa xúc xích.

Giữ nguyên chảo, đổ thêm 1 muỗng café dầu ăn vào chảo, đợi sau 1 phút- chảo

nóng hơn rồi cho hành tỏi vào phi vàng. Có thể cho thêm 1 thìa mắm cho thơm. Nếu

thích ăn cay, bạn cho thêm ớt tươi đã cắt nhỏ. Tiếp đến là cho cà chua đã thái lát

mỏng vào chảo hành tỏi đang phi để nấu nước sốt. Đun lửa nhỏ khoảng 4 phút cho

nhuyễn cà, cho thêm 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó nêm gia vị vừa ăn. Đun đến

khi sôi 2 phút thì tắt bếp.



- Bước 4: Trong khi chờ được sốt cà chua, bạn rửa sạch dưa leo và thái lát vừa ăn.

Chúng ta ăn kèm dưa leo để cân bằng độ dinh dưỡng cho món bánh mì chảo, và

cũng giúp cho ăn không bị ngán.

Bày xúc xích, trứng và dưa vào trong chảo nước sốt cà, nếu thích bạn có thể cho

thêm 1 chút pate vào ăn cùng. Bánh mì nướng nóng nếu thích rồi cắt khoanh 6-7

cm. Ăn bánh kèm với sốt trong chảo



Công tác tổ chức hoạt động

Một khi đã bắt tay vào việc lập một dự án nào đó, nhằm mang lại lợi ích hoạt

động kinh doanh thì người quản trị dự án phải đưa ra các chiến lược xem xét

tính khả thi, vì thế trước hết phải đặt ra:

+ Chiến lược sản phẩm:

Đối với bánh mỳ chảo: Từ khi đưa vào hoạt động đến khi kết thúc dự án không

thay đổi nhiều, hằng năm quán sẽ bổ sung cập nhật các loại sản phẩm mới lạ

nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng.

+ Chiến lược giá cả:

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt

khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử

dụng chiến lược định giá trung bình. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và

chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán.

Quán bánh mỳ Chảo sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng

loại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:



Bảng 1: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:



+ Chiến lược marketing:



- Phát tờ rơi tại các địa điểm khu vực chính và lân cận, những người ở

xung quanh khu vực đó

- Quảng cáo thông qua các hình thức treo băng rôn là chủ yếu.

- Trong tuần đầu khai trương có thể giảm giá khoảng 20% và giảm

10% cho 2 tuần tiếp theo.

+ Chiến lược phân phối:



- Đây là loại hình quán ăn nhanh nên chủ yếu là bán trực tiếp người

tiêu dùng, tuy nhiên, vẫn có thể thông qua kênh phân phối trung gian theo

nhu cầu khách hàng:



* Khách hàng tại chổ



* Khách hàng mang về

1.4 Tổ chức nhân sự

- Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, chế biến, thu ngân, phục vụ, lao

công, bảo vệ

+ Chủ quán là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu

trách nhiệm trước pháp luật.

+ Quản lý là người thay mặt chủ quản điều hành hoạt động của nhân

viên

+ Chế biến là người chế biến các sản phẩm bánh mỳ

+ Phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách

+ Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán



- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình

quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn cách

phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người người chủ cần phải học về

kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.



- Khen thưởng: Ngoài những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, quán

còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này nhằm

kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt

công việc.

Bảng 2: Bảng lương nhân viên quán/tháng ( Đvt: Đồng)

Công việc



Số lượng



Tiền lương



Quản lý



1



5.000.000



5.000.000



Chế biến



2



3.500.000



7.000.000



Phục vụ



2



1.800.000



3.600.000



Bảo vệ



1



2.000.000



2.000.000



Tổng cộng



Thành tiền



7



18.600.000



Bằng chữ: Mười tám triệu sáu trăm nghìn đồng chẵn/.

2. Kết cấu tổng thế dự án

Dự án bắt đầu từ ngày 01/06/2017, và dự kiến khai trương ngày 01/09/2017



Bảng 3 : Sơ đồ GANTT



Mô hình quán bánh mỳ Chảo gồm:

Sân và trong nhà: gồm 15 bàn, có phục vụ truy cập wifi.

Quán tại số Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội

giáp với khu công nghiệp Sài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồng

chưa đầy 200m, cách học viện Nông Nghiệp 4km.



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

Tải bản đầy đủ ngay(22 tr)

×