Tải bản đầy đủ
C. Tuyên truyền kiến thức về nâng cao chất lượng dinh dưỡng

C. Tuyên truyền kiến thức về nâng cao chất lượng dinh dưỡng

Tải bản đầy đủ

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

Ví dụ: - Qua trò chơi “ cửa hàng bán rau quả” khi mua hàng cháu phải biết
chọn những thực phẩm tươi ngon thực phẩm không bị dập nát.
- Qua trò chơi “ Nấu ăn” cháu biết rửa tay và vệ sinh đồ dùng trước khi chế
biến, dùng nước sạch để chế biến thức ăn, sau khi nấu chín phải đậy cẩn thận
- Trò chơi học tập “Xếp nhanh thành nhóm ”
Chuẩn bị : Tranh lô tô về các loại thực phẩm, mỗi cháu có một bàn cờ dinh
dưỡng có vẽ hình đại diện các nhóm
Luật chơi: Cô phát cho mỗi trẻ một bàn cờ và các tranh về các loại thực
phẩm, hai cháu sẽ chơi oẳn tù tì cháu nào thắng sẽ được chọn một con bài lô tô sắp
vào bàn cờ theo đúng 4 nhóm thực phẩm – cháu nào sắp đúng và nhanh hơn cháu
đó sẽ thắng cuộc (Ví dụ: Khi cháu chọn tranh lô tô có hình tôm, cua cháu phải đặt
vào nhóm chất đạm hay cháu có tranh lô tô về rau quả cháu gắn vào nhóm vitamin
chất khoáng .v..v Qua trò chơi này giúp trẻ nhận biết và nhớ lâu được các nhóm
thực phẩm qua đó cháu biết nhóm nào nên ăn nhiều và nhóm nào ăn hạn chế.
Đối với giáo viên hướng dẫn cho giáo viên thấy rõ tầm quan trọng của dinh
dưỡng liên quan đến bệnh tật của trẻ . Từ đó xác định rõ trách nhiệm trong công tác
chăm sóc về dinh dưỡng cho trẻ, biết nhu cầu dinh dưỡng của trẻ theo từng độ tuổi,
biết một khẩu phần ăn như thế nào là đầy đủ hợp lý, biết nguyên tắc xây dựng thực
đơn khẩu phần ăn, nguyên tắc thay thế các loại thực phẩm để đảm bảo một khẩu
phần đủ chất và cân đối. Mở lớp tập huấn cho cán bộ giáo viên – công nhân viên
trong trường về công tác chăm sóc trẻ làm cho giáo viên có một kiến thức cơ bản
về vệ sinh an toàn thực phẩm để vận dụng vào việc chăm sóc trẻ cũng như tuyên
truyền cho các bậc phụ huynh. Chỉ đạo cho giáo viên cân đo trẻ hàng tháng và theo
dõi trên biểu đồ phát triển và hiểu được mục đích của việc theo dõi sức khoẻ trẻ để
phối hợp với phụ huynh chăm sóc trẻ tốt hơn.
Đối với phụ huynh tuyên truyền cho phụ huynh cách chăm sóc bảo vệ sức
khỏe cho trẻ. Thường xuyên thông báo cho ba mẹ trẻ về tình hình ăn uống, tình
hình sức khoẻ của trẻ ở trường, kết hợp tổ chức các hình thức tuyên truyền về kiến
- Trang 12 -

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

thức dinh dưỡng trẻ em, các biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng,các bệnh do
thiếu vi chất (VitaminA, thiếu sắt, thiếu iôt,) tuyên truyền cho các bậc phụ huynh
kiến thức về nuôi dạy trẻ: Như nuôi con bằng sữa mẹ, cho trẻ ăn bổ sung hợp lýnhắc nhở phụ huynh không mua quà bánh cho cháu đưa vào lớp để tránh xảy ra
tình trạng ngộ độc thực phẩm hạn chế xả rác bừa bãi trong trường lớp. Có những
phụ huynh quá nuông chiều con khi đón con từ trường về phụ huynh mua những
bánh ram, kẹo gặp những trường hợp này giáo viên trao đổi với phụ huynh nếu cho
cháu ăn những thức ăn này tối về cháu sẽ không ăn cơm được rất ảnh hưởng đến
sức khỏe của cháu. Nếu chúng ta giải thích rõ ràng thì dù có thương con đến mấy
thì phụ huynh sẽ không bao giờ cho cháu ăn những thức ăn đó vào trước bửa ăn
Một hình thức tuyên truyền đạt hiệu quả nhất đó là tổ chức hội thi về dinh
dưỡng. Để thu hút sự quan tâm của cộng đồng đến sự nghiệp trồng người, nhà
trường đã triển khai tổ chức các hội thi như: “Thi tuyên truyền viên giỏi”; Hội thi
“Bé tập làm nội trợ”; hội thi “Gia đình và sức khỏe trẻ thơ”. Qua việc tổ chức hội
thi đã thu hút sự đông đảo các phụ huynh, giáo viên và các cháu học sinh trong nhà
trường tham gia. Qua đó tạo được sự chuyển biến cao trong nhận thức của mọi
người về công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ; về phòng chống suy dinh dưỡng và
đảm bảo VSATTP, làm thay đổi nhận thức của của nhân về việc cho trẻ ăn bán trú
tại trường. Cũng qua các hội thi đã tạo ra động lực thúc đẩy sự phối hợp chặc chẽ
giữa các ban ngành, đoàn thể ở địa phương ngày càng tốt hơn. Nhà trường luôn
nhận được sự hỗ trợ về kinh phí để tổ chức các hội thi từ các đoàn thể và các hội
cha mẹ học sinh.
V/ Kết quả nghiên cứu
Nhờ phối hợp đồng bộ những biện pháp trên mà bản thân tôi đã đạt được
những kết quả như:
- 100% cán bộ giáo viên công nhân viên lấy việc nâng cao chất lượng dinh
dưỡng làm mục tiêu để phấn đấu
- 100% trẻ đã có thói quen vệ sinh tốt ở nhà cũng như ở trường
- Trang 13 -

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

- Cơ thể trẻ phát triển tốt có 95% trẻ tăng cân so với đầu năm học, tỉ lệ sức
khoẻ trẻ ở kênh bình thường tăng rõ rệt từ 25 - đến 30%, không còn trẻ suy dinh
dưỡng nặng .
- Nhà bếp, nhà ăn thoáng mát các dụng cụ chế biến chén bát sạch sẽ đảm
bảo vệ sinh
- Trong nhiều năm qua không xảy ra ngộ độc thức ăn ở trường, các cháu ít
bị ốm.
- Nâng cao được kiến thức về vệ sinh dinh dưỡng cho các bậc cha mẹ . Cụ
thể trong năm học này 100% các cụm lớp và 100% số trẻ đều tham gia ở lại bán
trú, phụ huynh đã nhận thức được tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng
dinh dưỡng để phối hợp với nhà trường trong công tác chăm sóc trẻ.
VI/ Kết luận
Chuyên đề nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú là
một việc làm hết sức cần thiết không chỉ là nhiệm vụ mà còn là trách nhiệm của
mỗi chúng ta trong công tác chăm sóc trẻ
Để thực hiện tốt việc nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong nhà trường, đòi
hỏi người cán bộ quản lý phải nắm bắt kịp thời tình hình đội ngũ, công tác chăm
sóc trẻ của từng giáo viên, để từ đó xây dựng kế hoạch chỉ đạo bồi dưỡng cho phù
hợp, tổ chức nhiều hoạt động để bồi dưỡng chuyên môn cho đội ngũ.
* Để thực hiện tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng thì:
- Giáo viên và công nhân viên phải có kiến thức về giáo dục dinh dưỡng để
giáo dục trẻ và tuyên truyền cho cộng đồng. Nội dung tuyên truyền phong phú, sâu
rộng để tạo niềm tin trong nhân dân
- Cô giáo nhiệt tình yêu mến trẻ cô luôn gần gũi tạo tình cảm gắn bó giữa cô
và trẻ, nắm bắt được tâm sinh lý của từng trẻ để có kế hoạch chăm sóc trẻ tốt hơn
- Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vào trong
các hoạt động và ở mọi lúc, mọi nơi.
- Đầu tư cơ sở vật chất ngày càng cao để đáp ứng yêu cầu của xã hội
- Trang 14 -

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

- Đồ dùng chế biến phải thường xuyên làm vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo sử
dụng đồ dùng thức ăn sống và chín riêng biệt
- Nhân viên cấp dưỡng phải được đi kiểm tra sức khoẻ định kỳ và tuân thủ theo
những qui định của nhà trường và qua lớp tập huống vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thực hiện xây dựng thực đơn trong chương trình phần mềm Nutrikids và
thường xuyên thay đổi thực đơn để đảm bảo thành phần các chất
- Hằng năm tổ chức hội thi mời phụ huynh tham dự, qua đó nhằm tạo cơ hội
để phụ huynh, giáo viên giao lưu trao đổi kinh nghiệm để giáo dục, chăm sóc trẻ tốt
hơn, đây là công tác tuyên truyền đạt hiệu quả nhất.
Trên đây là những kinh nghiệm tôi đã áp dụng và thực hiện trong nhiều năm
qua nó đã đem lại kết quả rất tốt.
Phương Trung, ngày 05 tháng 04 năm 2015
Tôi xin cam đoan đây là sáng kiến kinh nghiệm của
mình viết, không sao chép nội dung của người khác.
Người viết

Phạm Thị Phương
Ý KIẾN NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ VÀ XẾP LOẠI
CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC CƠ SỞ
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
Chủ tịch hội đồng
(Kí tên, đóng dấu)

- Trang 15 -

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1/ Tài liệu hướng dẫn vệ sinh an toàn thực trong các cơ sở giáo dục
- Nhà xuất bản giáo dục
2/ Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ 1998-2000 cho giáo viên mầm non
- Nhà xuất bản giáo dục - xuất bản năm 1999
3/ Tài liệu các qui định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Trang 16 -

SKKN: Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ ăn bán trú

MỤC LỤC
I/ Đặt vấn đề...........................................................................................................2
II/ Cơ sở lý luận......................................................................................................3
III/ Cơ sở thực tiễn.................................................................................................3
IV/ Nội dung nghiên cứu........................................................................................4
A. Về nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng:..................................................4
1. Đối với phụ huynh......................................................................................4
2. Đối với giáo viên công nhân viên..............................................................5
3. Đối với trẻ.................................................................................................7
B. Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm...............................................8
1. Đầu tư cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất và trang thiết bị.............................8
2. Vệ sinh môi trường và dụng cụ chế biến....................................................8
3. Xây dựng thực đơn và nguồn cung cấp thực phẩm.....................................9
4/ Chất lượng và tổ chức bữa ăn......................................................................10
C. Tuyên truyền kiến thức về nâng cao chất lượng dinh dưỡng .......................11
V/ Kết quả nghiên cứu........................................................................................13
VI/ Kết luận..........................................................................................................14
TÀI LIỆU THAM KHẢO........................................................................................16

- Trang 17 -