Tải bản đầy đủ
QUAN ĐIỂM CÁ NHÂN VỀ VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM RỘNG RÃI TRONG TƯƠNG LAI

QUAN ĐIỂM CÁ NHÂN VỀ VIỆC SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM RỘNG RÃI TRONG TƯƠNG LAI

Tải bản đầy đủ

Phụ gia thực phẩm & xu hướng
sử dụng trong tương lai – Nhóm 4

GVGD: Ths.Nguyễn Phú Đức

Do nghanh công nghệ chế biến thực phẩm đang trên đa phát triển mạnh mẽ kéo
theo thị trường phụ gia thực phẩm ở Việt Nam ngay cang sôi động. Bên cạnh đó thị
trường phụ gia thực phẩm Việt Nam gặp không ít khó khăn. Vì vậy, việc sử dụng phụ
gia thực phẩm một cách rộng rãi để sản xuất thực phẩm trong tương lai la một vấn đề
lớn cần được xem xét trong tương lai
 Ảnh hưởng đến sức khỏe

Phụ gia thực phẩm nếu không rõ nguồn gốc trôi nổi trên thị trường nếu chúng ta sử
dụng sẽ gây nhiều tác hại xấu đến sức khỏe. Các triệu chứng do phụ gia gây ra thường
dị ứng như ngứa ngáy, ban đỏ, nhức đầu, đau bụng, nôn mửa… gây ngộ độc cấp tính
nếu dùng quá liều cho phép. Nếu dùng thường xuyên liên tục chất phụ gia sẽ tích lũy
trong cơ thể gây tổn thương lâu dai. Nhất la chất phụ gia tổng hợp nguy cơ gây hình
thanh khối u, ung thư, đột biến gen, quái thai, với nguy cơ cao. Phụ gia gây ảnh hưởng
lớn đến não của trẻ em, với số lượng lớn sẽ gây tử vong.
Nếu chúng ta sử dụng phụ gia đúng cách đúng nguồn gốc có rất nhiều lợi ích: bổ
sung vitamin khoáng chất, sử dụng những chất không sinh năng lượng, không tham gia
vao quá trình trao đổi chất nên không tăng lượng đường trong máu thích hợp cho
những người tiểu đường hay béo phì…
 Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong tương lai

Trong tương lai chúng ta có thể yên tâm tận hưởng những thực phẩm có chất phụ
gia . điều quan trọng la cần theo đúng nguyên tắc điều độ va vừa phải, cân bằng tốt các
chất dinh dưỡng, dùng các chất phụ gia ở mức độ đã được cơ quan hữu trách hướng
dẫn.
Phụ gia thực phẩm rất cần thiết cho công nghệ chế biến thực phẩm vì nó giúp kéo
dai thời gian sử dụng, góp phần điều hòa nguồn nguyên liệu cho các nha máy thực
phẩm, cải thiện nâng cao tính chất của sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm, hỗ trợ cơ giới
hóa tự động hóa, đơn giản các công đoạn sản xuất, thay thế nguyên liệu tự nhiên, giảm
23

Phụ gia thực phẩm & xu hướng
sử dụng trong tương lai – Nhóm 4

GVGD: Ths.Nguyễn Phú Đức

giá thanh sản phẩm…Chính vì vậy ma việc sử dụng phụ gia thực phẩm rất có lợi cho
nghanh công nghệ thực phẩm hiện nay. Tuy nhiên việc sử dụng phụ gia phải được ghi
rõ trên nhãn của sản phẩm, đồng thời phụ gia đó phải được cho phép sử dụng với liều
lượng theo quy định được ban hanh. Nhưng việc sử dụng phụ gia thực phẩm cũng phải
có giới hạn riêng không nên quá lạm dụng vao phụ gia, ta chỉ sử dụng khi cần thiết chứ
không phải sử dụng một cách tùy tiện. chúng ta cần có thái độ khách quan khi sử dụng
phụ gia. Không vì một số tác hại nhỏ ma quy chụp suy nghĩ ác cảm đối với việc sử
dụng phụ gia trong thực phẩm. Chúng ta hoan toan có thể sử dụng phụ gia thực phẩm
một cách rộng rãi trong chế biến thực phẩm ở tương lai vì những tính chất tích cực của
nó, nhưng phải được sự kiểm soát chặt chẽ của bộ y tế.

24

Phụ gia thực phẩm & xu hướng
sử dụng trong tương lai – Nhóm 4

GVGD: Ths.Nguyễn Phú Đức

TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Nguyễn Phú Đức, Bai giảng phụ gia thực phẩm (tai liệu danh cho hệ đại học)
[2] Báo sức khỏe va đời sống
http://suckhoedoisong.vn/vai-tro-cua-phu-gia-thuc-pham-n12038.html
[3] International Citzen food – Tập đoan chuyên cung cấp gia vị thực phẩm hang đầu
trên thế giới
http://icfood.vn/home/2015/09/14/thi-nghiem-anh-huong-cua-phu-gia-thuc-pham-toisuc-khoe-con-nguoi/
[4] http://allchems.com/tin-tuc/vai-tro-cua-phu-gia-thuc-pham
[5] Website Công ty cổ phần dịch vụ thực phẩm quốc tế FOSI, Theo ABC Radio
Australia.
http://trungtamnghiencuuthucpham.vn/su-thuc-ve-chat-phu-gia-thuc-pham/

25