Tải bản đầy đủ
Rượu thóc la pán tẩn

Rượu thóc la pán tẩn

Tải bản đầy đủ

Công đoạn làm rượu:



thóc nương sau khi được làm sạch sẽ để nguyên vỏ trấu
cho vào chảo gang luộc trên từ 2 đến 3 giờ



thóc chín chờ nguội hẳn rồi rắc men lá trộn đều bỏ vào các
thùng. Khoảng hai ba ngày sau, khi các thứ trong thùng
chứa bắt đầu lên men thì lại tiếp tục công đoạn ủ từ 7 đến 8
ngày rồi mới cho vào chưng cất thành rượu.

• Bên trong cái chu chớ tiếp tục



đặt một cái chá chớ (bằng gỗ)
đẽo theo hình cái máng dài
thuôn nhỏ một đầu dùng để dẫn
rượu ra ngoài.
Sau khi mọi thứ đã được chuẩn
bị xong và lửa nổi lên, ông chủ
nhà sẽ làm nốt công việc cuối
cùng là đặt một cái chảo gang có
chứa nước lạnh lên trên cái chu
chớ (mục đích để ngưng rượu)
rồi cầu khấn trước nồi rượu
mong cho được mẻ rượu ngon

4. Rượu táo mèo




Đây là loại rượu dân dã nhưng cũng rất độc đáo.
Loại rượu được ngâm ủ từ táo mèo, có màu nâu sóng
sánh và vị ngọt thơm đặc trưng.

Cách làm rượu táo mèo
- Rượu Táo mèo được ngâm trong các bình to. Táo được bổ đôi
để bỏ sâu bên trong không bỏ hạt vì hạt có tác dụng làm
thuốc, ngâm táo qua nước cho đỡ chát rồi phơi ra mẹt cho
se mặt. Sau đó ngâm táo với đường trong 2 tuần rồi chắt
nước cốt ra, đổ rượu và ngâm tiếp, sau 2 tuần nữa là dùng
được.

Công dụng của rượu táo mèo:



Khi mới uống rượu táo mèo người ta cảm giác như uống
nước ngọt có ga, nhưng càng uống càng ngất ngây.



Nó có tác dụng an thần, chữa được nhiều loại bệnh về thần
kinh như đau đầu, mất ngủ, chóng mặt. phòng chống tích
cực các biến chứng do tình trạng tăng huyết áp gây ra.

5. RƯỢU BÓ NẶM

- Rượu bó nặm được lên men từ ngô và thảo dược, chưng cất theo
phương pháp truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số .
- Rượu có vị đặc trưng là hơi ngọt và thơm.

- Ngô nguyên hạt được nấu chín và ủ men trong 30 ngày, sau đó cho vào
chõ để chưng cất giống như đồ xôi.
- Hiện nay sản phẩm rượu Bó Nặm được thông qua dây chuyền công
nghệ cao loại bỏ các độc tố và đóng chai xuất hiện trên thị trường cả
nước.

6. rượu thanh kim lào cai



Rượu thóc Thanh Kim được chưng cất cách thủy rất công phu. Nguyên liệu là thóc nương và hạt cao lương đỏ luộc chín, được ủ bằng loại
men lá gia truyền có đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm, lưu thông khí huyết… Chỉ có người Dao thôn Bản
Kim mới làm ra rượu đặc sản này. Rượu ngon là bởi nguồn nước, nguyên liệu, men lá và cách chưng cất.

Quy trình sản xuất