Tải bản đầy đủ
III. Đồ uống vùng tây bắc

III. Đồ uống vùng tây bắc

Tải bản đầy đủ

1. Rượu sâu chít:

-

Còn gọi là bạch trùng thảo, đông

trùng thảo

-

Rượu sâu chít là rượu ngâm từ

một loại sâu sống trong thân cây chít.

Sâu chít



Sâu chít là một loại thực phẩm đầy bổ dưỡng có tác dụng
bồi bổ cơ thể




rượu sâu chít có màu vàng đục với lớp váng dầu rất mỏng
Hương vị của rượu sâu chít không có vị tanh và đậm đà
hơn

2. Rượu mẫu sơn



Rượu Mẫu Sơn thơm ngon, trong vắt như nước suối, uống
rất dịu, vị đậm đà, lại không quá cay nồng mà cũng không
quá nhạt, mang hương vị đặc trưng, thơm dịu của lá và rễ
cây thuốc




Nước nấu rượu lấy từ suối cao trên 1000m
Men rượu là từ hơn 30 loại thảo dược, men phải ủ trong 15
ngày



Cơm nấu lên trộn men bịt kín và ủ trong 15-25 ngày

3.Rượu thóc la pán tẩn



loại rượu không chỉ đơn thuần là thứ đồ uống phục vụ
trong sinh hoạt văn hoá ẩm thực của đồng bào mà còn là
sản vật để dâng cúng tổ tiên, trời đất và tiếp khách quý từ
xa đến chơi

Công đoạn làm rượu:



thóc nương sau khi được làm sạch sẽ để nguyên vỏ trấu
cho vào chảo gang luộc trên từ 2 đến 3 giờ



thóc chín chờ nguội hẳn rồi rắc men lá trộn đều bỏ vào các
thùng. Khoảng hai ba ngày sau, khi các thứ trong thùng
chứa bắt đầu lên men thì lại tiếp tục công đoạn ủ từ 7 đến 8
ngày rồi mới cho vào chưng cất thành rượu.