Tải bản đầy đủ
Hàm lượng diaxetyl: <0.2 g/l

Hàm lượng diaxetyl: <0.2 g/l

Tải bản đầy đủ

Chỉ tiêu vi sinh vật:
• Vi khuẩn hiếu khí :100 tế bào/ml
• Vi khuẩn yếm khí : không có
• E.coli: không có
• Vi khuẩn gây bệnh đường ruột: không có
• Nấm mốc: 5 tế bào/ml{3} nguyễn thu hương,2008,tìm hiểu việc quản lý
chất lượng malt và bia thành phẩm theo tiêu chuẩn 8.2.4 của hệ thống ISO
9001:2000 tại công ty bia Việt Hà,p 46-47.

KẾT LUẬN
Trang 87

Có thể nói rằng bia là một sản phẩm được ưa chuộng trên toàn thế giới,
được sử dụng rộng rãi ở hầu hết các nước với sản lượng ngày càng gia tăng.
Đối với nước ta, bia là một thứ đồ uống quen thuộc và đã trở thành một ngành
công nghiệp mũi nhọn. Thị trường Bia rượu 2015 sẽ tiếp tục là một năm cạnh
tranh khốc liệt của các doanh nghiệp Việt khi thị trường ngày càng hội nhập,
đặc biệt các doanh nghiệp nước ngoài cũng đang đầu tư mạnh vào Việt Nam.
Trong môi trường cạnh tranh đầy khốc liệt như hiện nay, có rất nhiều
doanh nghiệp sản xuất và cung ứng mặt hàng đồ uống này, nên đế gia tăng sức
cạnh tranh của mình đòi hỏi các doanh nghiệp không những phải quan tâm đến
nguyên liệu đầu vào, các chính sách marketing, quảng cáo... mà còn phải chú
trọng tới việc áp dụng khoa học kĩ thuật tiên tiến, đổi mới công nghệ sản xuất
nhằm nâng cao chất lượng và thoả mãn nhiều hơn những nhu cầu từ phía khách
hàng. Qua bài báo cáo trên, nhóm chúng em đã giới thiệu một cách khái quát
nhất về công nghệ sản xuất bia bao gồm khái niệm, các nguyên vật liệu chính,
quy trình công nghệ sản xuất và các thiết bị máy móc vật tư đặc thù. Tuy nhiên
trong quá trình làm nhóm cũng không tránh khỏi những thiếu sót và hạn chế
nhất định nên nhóm chúng em mong nhận được những ý kiến đóng góp của thầy
và các bạn đế bài báo cáo này được hoàn thiện hơn.
Chúng em xin chân thành cám ơn!

Trang 88

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Hoàng Đình Hòa, 2002, Công Nghệ Sản Xuất Malt Và Bia.
2.Vũ Thị Lâm An, Ứng Dụng Vi Sinh Trong Sản Xuất Bia.
1
(vietnamnet.vn) http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/226805/thi-truongbia-noi-van--giu-the--nam-2015.html
1. (http://cafef.vn/vi-mo-dau-tu/kinh-te-viet-nam-nhin-tu-nhung-coc-bia20150626230651889.chn)

Trang 89