Tải bản đầy đủ
Cơm cháy là một trong những đặc sản hết sức nổi tiếng của Ninh Bình. Nếu ai đã nếm thử qua món ăn này chắc sẽ không thể nào quên được món ăn giòn tan cay cay, ngọt ngọt này.

Cơm cháy là một trong những đặc sản hết sức nổi tiếng của Ninh Bình. Nếu ai đã nếm thử qua món ăn này chắc sẽ không thể nào quên được món ăn giòn tan cay cay, ngọt ngọt này.

Tải bản đầy đủ

Để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Gạo,thịt bò xay, sốt
cà chua, tỏi.Cách làm: Đầu tiên, bạn hãy vo gạo và nấu cơm như bình thường .Để có món
cơm cháy ngon, các bạn nên chọn loại gạo khi chín hạt cơm nở tơi, xốp .Trong lúc đợi
cơm chín, bạn hãy tranh thủ làm nước sốt. Các bạn bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rồi bật chảo
nóng và phi tỏi thơm cùng dầu. Tiếp đó, bạn cho thịt bò vào đảo cùng và nêm thêm muối,
hạt tiêu cho vừa .
Cho sốt cà chua vào đun cùng vậy là bạn đã có món nước sốt bò băm cho cơm cháy rồi. Khi
cơm chín, xới tơi cơm lên.Giờ thì bật nóng chảo rồi dàn đều cơm lên mặt chảo. Bạn hãy dùng
thìa xúc cơm ấn nhẹ trên bề mặt cho các hạt cơm liên kết với nhau thành miếng . Sau đó, để
lửa thật nhỏ để "sấy" cho các hạt cơm khô lại. Bạn "sấy" chừng 15 phút thì đảo mặt miếng
cơmCuối cùng, cho dầu vào chảo đun thật sôi rồi thả các miếng cơm cháy vào chiên. Có thể
để nguyên cả miếng lớn hay bẻ thành các miếng nhỏ rồi chiên đều được.
Lưu ý: Khi dầu sôi thì các hạt cơm lúc chiên mới nở xốp, giòn được. Còn nếu bạn nào thả
cơm vào lúc dầu chưa thật sôi thì các hạt cơm sẽ không nở và rất cứng.
Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là một trong những món ăn đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh
Bình. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường quốc lộ 1, thành phố
Ninh Bình, huyện Hoa Lư và thị xã Tam Điệp và các khu du lịch. Cơm cháy Ninh Bình được
sản xuất đóng gói và bán trên thị trường.
Cơm cháy bao gồm cơm, thịt bò hoặc tim, cật lợn sào với rau như hành tây, nấm rơm, cà
rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong.
Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không
chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Cơm cháy lấy ra xong phải
phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt
đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi
dầu và bã, không ngon. Thịt bò thăn thái lát đem ướp gia vị và đem sào đều với các loại rau,
sau đó đổ lên cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị
thơm cốm mới.
Cơm cháy Ninh Bình cùng với các món từ thịt dê núi Ninh Bình và rượu Kim Sơn là một
bữa tiệc độc đáo với đầy đủ hương vị các miền sông, núi Ninh Bình, được đi vào trong thơ ca:
"Rượu ngon cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về thăm quan
Trang 31

Dạo chơi non nước Tràng An
Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương."

Dê núi Ninh Bình
Dê núi Ninh Bình, một đặc sản có thương hiệu địa phương đã lai rai xuất hiện tại
những trung tâm ẩm thực lớn của đất nước như Hà Nội, Sài Gòn. Có lẽ, dê núi Ninh Bình mới
thật sự là dê núi và người dân ở đây đã rất tỉ mẩn chăm chút cho các món đặc sản thế mạnh
của vùng này. Những “động vật hoang dã” duy nhất có thể nhìn thấy bằng mắt thường trên
những vùng núi Ninh Bình chính là những đàn dê. Ngồi trên những chiếc xuồng xuôi ngược
trên dòng Sào Khê chảy ngang qua khu du lịch Tràng An, du khách sẽ thấy nhiều chú dê be be
tít tận những dốc đá hiểm trở đến mức mà hầu như ai cũng thắc mắc về phương cách leo trèo
của đàn dê nhà này.
Rất nhiều gia đình nuôi dê, nhưng ít nhà có chuồng trại. Dê được đánh dấu sở hữu
bằng cách sơn hay cắt tai, rồi được thả hoang trên núi, chỉ đến khi nào muốn bắt thịt thì người
ta tìm cách giăng lưới bắt lại như bắt thú rừng. Sống hoang dã, các chàng và nàng dê núi ăn
được nhiều loại cây cỏ tự nhiên, thịt sẽ rất nên vị thuốc nam theo quan niệm của người dân
nơi đây.
Dê núi Ninh Bình ăn tại “bản địa” không quá dai cũng không quá mềm, do chúng chỉ ở
tầm từ 15 – 25 ký, tầm thịt ngon nhất của “đời dê”. Ở dưới tầm này thịt sẽ quá mềm, và ở mức
trên 30 ký, đa số dê núi sẽ được xuất đi khỏi tỉnh, như lời một chuyên gia ẩm thực, du lịch của
tỉnh. Có lẽ vậy, món tái dê ăn tại Ninh Bình mới thật là tái tê! Chúng vừa mềm vừa giòn, vị
ngọt mềm của thịt và vị giòn của da, ăn với tương bần, quả sung muối, kèm thêm những đinh
lăng, lá mơ, lá sung, ngò gai, húng, quế…
Ưu thế tương tự cũng được dành cho món hấp. Cháo dê và dê quay là những đặc sản ít
thấy ở các vùng khác. Ở những quán dê cận kề cố đô Hoa Lư, người ta quay dê nguyên con,
vừa bán tại chỗ vừa phục vụ cho các buổi tiệc tùng, liên hoan, cưới hỏi. Dê núi Ninh Bình
được chế biến khá phong phú, thêm nhiều món mang tính “vay mượn” từ các món cầy hay bò
như rựa mận, nướng mỡ chài, áp chảo, chiên xù… Phụ nữ Ninh Bình trong thời kỳ cho con bú
thường không ăn giò heo hầm mà thay vào đó là một cặp chân dê hầm, sữa cho nhiều hơn
hẳn.
Không biết có phải vì các món dê núi hay không mà các cô gái Ninh Bình dường như trở
nên xinh đẹp hơn trong mắt các nam du khách. Dê núi dùng với rượu ngọc dương, lại ăn kèm
quả sung, nếu chẳng có tác động gì thì mới là điều lạ…

Lễ Nô-en của Giáo dân Phát Diệm
Không khí Giáng sinh năm 2014 đã ngập tràn trên khắp các tuyến đường, ngõ xóm, ở
khu dân cư, tại các xứ đạo, họ đạo trên địa bàn tỉnh Ninh Bình.
Từ huyện miền núi Nho Quan về thành phố Ninh Bình đến huyện Kim Sơn - nơi có Nhà thờ
chính tòa Phát Diệm với kiến trúc độc đáo - bà con lương, giáo háo hức đón chào thời khắc
Thiên Chúa Giáng sinh, cùng nhau cầu nguyện cho cuộc sống an lành, hạnh phúc.
Trang 32

Những ngày này, xã Cồn Thoi, huyện Kim Sơn, nơi có 7 giáo họ, với hơn 6.000 giáo dân,
chiếm trên 80% dân số toàn xã như khoác lên mình chiếc “áo mới.” Những con đường làng,
ngõ xóm, nhà dân được trang hoàng cờ hoa rực rỡ.
Khoảng 16 giờ chiều 24/12, người dân từ già, trẻ, gái, trai đã khẩn trương tiến về Nhà thờ xứ.
Tại Phát Diệm, huyện Kim Sơn, nơi có gần 80.000 giáo dân, chiếm trên 40% dân số toàn
huyện, dòng người từ khắp nơi kéo về ngày một đông. Nhà thờ chính tòa Phát Diệm được
trang hoàng lộng lẫy, lung linh trong đêm Thiên Chúa Giáng sinh. Cây thông Noel, hệ thống
hang đá tái hiện lại bí tích Thiên Chúa Giáng sinh được trang trí cầu kỳ, thu hút đông đảo du
khách tham quan, tìm hiểu.
Theo Linh mục Nguyễn Bá Khuê, Chính xứ Phát Diệm, Giáng sinh là ngày kỷ niệm Thiên
Chúa nhập thể làm người. Những lời dạy của Ngài hướng con người đến với tình thương yêu
và lòng bác ái, bởi khi đã thực hiện được điều này thì sẽ tha thứ cho nhau những thiếu sót, lỗi
lầm, để hướng đến niềm vui, hạnh phúc.
Đêm càng muộn, trời càng lạnh. Tiếng chuông nhà thờ ngân vang, trên sân khấu ngoài trời
trong khuôn viên Nhà thờ chính tòa Phát Diệm, những giai điệu ca mừng Giáng sinh du
dương như thôi thúc bước chân mọi người hướng về lễ đài, hướng về thánh đường với tấm
lòng thành kính chào đón Thiên Chúa Giáng sinh.

Trang 33

Phụ lục 2: một số hình ảnh về tiết học

Giáo viên hướng dẫn học sinh chọn lọc những tài liệu chuẩn xác về Lịch sử- Địa lý- Văn
hóa Ninh Bình để viết đoạn văn thuyết minh

Trang 34

Học sinh làm bài tập theo nhóm

Trang 35

Học sinh viết đoạn văn thuyết minh về một đặc sản của quê hương mình

Trang 36

Học sinh thảo luận nhóm

Trang 37