Tải bản đầy đủ
3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

Tải bản đầy đủ

lật đều các mặt cho xúc xích có màu đẹp, đều.

- Bước 2: Sau khi xúc xích đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu, còn
chảo thì giữ nguyên độ nóng và đập 1 trái trứng vào chiên ốp la. Chú ý để lửa nhỏ
để có thể điều chỉnh được độ chín của trứng, khi trứng còn ướt nhớ rắc 1 ít tiêu và 1
chút muối lên bề mặt tạo vị và độ thơm.

- Bước 3: Khi trứng đã vừa như ý muốn thì gắp ra ngoài, chung với đĩa xúc xích.
Giữ nguyên chảo, đổ thêm 1 muỗng café dầu ăn vào chảo, đợi sau 1 phút- chảo
nóng hơn rồi cho hành tỏi vào phi vàng. Có thể cho thêm 1 thìa mắm cho thơm. Nếu
thích ăn cay, bạn cho thêm ớt tươi đã cắt nhỏ. Tiếp đến là cho cà chua đã thái lát
mỏng vào chảo hành tỏi đang phi để nấu nước sốt. Đun lửa nhỏ khoảng 4 phút cho
nhuyễn cà, cho thêm 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó nêm gia vị vừa ăn. Đun đến
khi sôi 2 phút thì tắt bếp.

- Bước 4: Trong khi chờ được sốt cà chua, bạn rửa sạch dưa leo và thái lát vừa ăn.
Chúng ta ăn kèm dưa leo để cân bằng độ dinh dưỡng cho món bánh mì chảo, và
cũng giúp cho ăn không bị ngán.
Bày xúc xích, trứng và dưa vào trong chảo nước sốt cà, nếu thích bạn có thể cho
thêm 1 chút pate vào ăn cùng. Bánh mì nướng nóng nếu thích rồi cắt khoanh 6-7
cm. Ăn bánh kèm với sốt trong chảo

Công tác tổ chức hoạt động
Một khi đã bắt tay vào việc lập một dự án nào đó, nhằm mang lại lợi ích hoạt
động kinh doanh thì người quản trị dự án phải đưa ra các chiến lược xem xét
tính khả thi, vì thế trước hết phải đặt ra:
+ Chiến lược sản phẩm:
Đối với bánh mỳ chảo: Từ khi đưa vào hoạt động đến khi kết thúc dự án không
thay đổi nhiều, hằng năm quán sẽ bổ sung cập nhật các loại sản phẩm mới lạ
nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng.
+ Chiến lược giá cả:
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt
khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử
dụng chiến lược định giá trung bình. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và
chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán.
Quán bánh mỳ Chảo sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng
loại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:

Bảng 1: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:

+ Chiến lược marketing:

- Phát tờ rơi tại các địa điểm khu vực chính và lân cận, những người ở
xung quanh khu vực đó
- Quảng cáo thông qua các hình thức treo băng rôn là chủ yếu.
- Trong tuần đầu khai trương có thể giảm giá khoảng 20% và giảm
10% cho 2 tuần tiếp theo.
+ Chiến lược phân phối:

- Đây là loại hình quán ăn nhanh nên chủ yếu là bán trực tiếp người
tiêu dùng, tuy nhiên, vẫn có thể thông qua kênh phân phối trung gian theo
nhu cầu khách hàng:

* Khách hàng tại chổ

* Khách hàng mang về
1.4 Tổ chức nhân sự
- Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, chế biến, thu ngân, phục vụ, lao
công, bảo vệ
+ Chủ quán là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật.
+ Quản lý là người thay mặt chủ quản điều hành hoạt động của nhân
viên
+ Chế biến là người chế biến các sản phẩm bánh mỳ
+ Phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách
+ Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình
quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn cách
phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người người chủ cần phải học về
kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.

- Khen thưởng: Ngoài những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, quán
còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này nhằm
kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt
công việc.
Bảng 2: Bảng lương nhân viên quán/tháng ( Đvt: Đồng)
Công việc

Số lượng

Tiền lương

Quản lý

1

5.000.000

5.000.000

Chế biến

2

3.500.000

7.000.000

Phục vụ

2

1.800.000

3.600.000

Bảo vệ

1

2.000.000

2.000.000

Tổng cộng

Thành tiền

7

18.600.000

Bằng chữ: Mười tám triệu sáu trăm nghìn đồng chẵn/.
2. Kết cấu tổng thế dự án
Dự án bắt đầu từ ngày 01/06/2017, và dự kiến khai trương ngày 01/09/2017

Bảng 3 : Sơ đồ GANTT

Mô hình quán bánh mỳ Chảo gồm:
Sân và trong nhà: gồm 15 bàn, có phục vụ truy cập wifi.
Quán tại số Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội
giáp với khu công nghiệp Sài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồng
chưa đầy 200m, cách học viện Nông Nghiệp 4km.