Tải bản đầy đủ
I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

Tải bản đầy đủ

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

- Chủng vi khuẩn Yersinia là trực khuẩn gram âm, không tạo bào tử,
không sinh nha bào

-

Thuộc loại vi khuẩn kị khí tuỳ tiện, lên men glucose
Không có khả năng sinh enzyme Cytochrom Oxidase

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

- 4 chủng vi khuẩn tiêu biểu gây bệnh là Y.pestis gây bệnh dịch hạch
(cái chết đen) ; Y.pseudotuberculosis - chủ yếu gây bệnh ở động vật
gặm nhấm và chim, bệnh lây sang người chỉ là ngẫu nhiên; Y.ruckeri
gây bệnh Redmouth ở cá hồi và một số loài cá nước ngọt;
Y.enterocolitica gây bệnh đường ruột ở người.

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

1.
-.
-.
-.
-.
-.

PHÂN LOẠI YERSINIA ENTEROCOLITICA
Y.enterocolitica là loài vi khuẩn dị thể ; chia thành nhiều nhóm nhỏ
Phần lớn hoạt động hoá sinh
Vách tế bào : lipopolysaccharide (lipid A, lõi, Kháng nguyên O)
Dòng vi khuẩn gây bệnh cho con người và gia súc gồm 5 sinh tuýp (biovar) là: 1B, 2,3,4 và 5
Không phải mọi loại vi khuẩn Y.enterocolitica thu từ đất, nước hoặc thực phẩm chưa chế biến đều được phân lập dựa trên biovar; những loài khó
phân lập này sẽ thiếu yếu tố quyết định độc lực, và thường đại diện cho nhóm phụ không gây bệnh trên lý thuyết hoặc loài khuẩn gây nhiễm trùng
dạ dày mới.

+ : Dương tính ;
(+): Dương tính trễ;
- : Âm tính ;
D: phản ứng khác

Bảng Đặc tính sinh học của Y.enterocolitica

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

1.
-.

PHÂN LOẠI YERSINIA ENTEROCOLITICA
Kiểu huyết thanh dựa trên màng lipopolysaccharide và kháng nguyên O đặc hiệu, trùng khớp ở một số điểm với biovar được dùng như
một công cụ hữu ích giúp chia chủng vi khuẩn thành nhiều nhóm nhỏ theo ý nghĩa bệnh lý của chúng

-.
-.
-.

Nhóm huyết thanh O:3 là nhóm đa dạng thường được phân lập từ con người (phần lớn thuộc biovar 4)
Các nhóm huyết thanh khác phân lập từ con người gồm O:9 (biovar 2); O:5,27 (biovar 2 và 3) đặc biệt ở vùng Bắc Âu
Nhóm vi khuẩn biovar 1B thường được phân lập từ người Mỹ, được coi là dòng Mỹ, gây ngộ độc thực phẩm đau ruột ở Hoa Kỳ

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

1.
-.

PHÂN LOẠI YERSINIA ENTEROCOLITICA
Cách khác giúp chia chủng vi khuẩn thành nhiều nhóm nhỏ là phân loại thực khuẩn thể (bacteriophage) , điện di phức hệ đa chứ năng
(multienzyme), dựa trên sự hạn chế đoạn nhiễm sắc thể đa dạng và các phân tử ADN mạch đôi dạng vòng (plasmid)

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

2.
-.
-.
-.
-.

TÍNH MẪN CẢM VÀ KHẢ NĂNG CHỊU ĐỰNG
Y.enterocolitica rất khác thường vì nó có thể tăng trưởng trong điều kiện dưới 4°C
Thời gian nhân đôi ở nhiệt độ tối ưu ( từ 28°C - 30°C) là 34 phút và sẽ tăng đến 1 giờ ở nhiệt độ 22°C, 5 giờ ở 7°C và đến 40 giờ ở 1°C
Y.enterocolitica dễ dàng chịu được đông đá và có thể sống sót trong thời gian dài ở thực phẩm bị đông lạnh và tan băng
Y.enterocolitica và Y.pseudotuberculosis phát triển trong độ pH từ 4-10, với độ pH tối ưu là 7.6

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

2.
-.

TÍNH MẪN CẢM VÀ KHẢ NĂNG CHỊU ĐỰNG
Là vi khuẩn chịu kiềm, khả năng chịu acid thấp phụ thuộc nhiệt độ, thành phần môi trường và pha tăng trưởng của vi khuẩn (khả năng
chịu acid của Y.enterocolitica tăng bởi sự sản xuất ure, thuỷ phân ure giải phóng NH 3 và nâng cao độ pH của tế bào chất)

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

2.
-.

TÍNH MẪN CẢM VÀ KHẢ NĂNG CHỊU ĐỰNG
Y.enterocolitica và Y.pseudotuberculosis rất nhạy cảm với độ nóng và dễ bị tiêu diệt theo phương pháp tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ
71.8°C trong 18 giây hoặc ở 62.8°C trong 30 phút

-.
-.
-.

Phơi bề mặt thịt bị nhiễm khuẩn lên nước nóng (80°C) cũng có thể diệt vi khuẩn đến 99.9%
Y.enterocolitica cũng dễ bị tiêu diệt bằng ion hoá và tia cực tím, Natri nitrat (NaNO 3), Natri nitrit (NaNO2) thêm vào thực phẩm
Y.enterocolitica cũng mẫn cảm với acid hữu cơ như acid lactic, acid axetic, clo

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

3. ĐẶC ĐIỂM GÂY BỆNH

-

Liều lượng gây nhiễm được ghi nhận là không vượt quá assc CFU
Không biểu hiện rõ rệt, tiêu chảy và hết nhưng dẫn đến trường hợp mắc nhiều bệnh tự miễn (phụ thuộc vào độ tuổi và sức đề kháng của
từng người)

-

Y.enterocolitica vào đường tiêu hoá khi nuốt phải nước hoặc thực phẩm ô nhiễm
Hầu hết bệnh nhiễm trùng đường ruột thường gặp ở nhóm trẻ em dưới 5 tuổi gọi là yersiniosis
Các triệu chứng bao gồm: tiêu chảy thường đi kèm với sốt nhẹ và đau bụng; tiêu chảy đổi từ loãng sang dịch nhầy, kéo dài từ vài ngày
đến 3 tuần, có thể vài tháng

I.TỔNG QUAN VỀ YERSINIA

3. ĐẶC ĐIỂM GÂY BỆNH
- Dù hầu hết người bệnh có thể khỏi và không gặp biến chứng lâu dài, nhưng ở một số trường hợp có thể gặp các bệnh liên quan đến hệ miễn
dịch như viêm khớp, viêm cơ tim, viêm tuyến giáp đi cùng nhiễm cấp.